Petits pains croisés chauds

Hot Cross Buns

Une délicieuse tradition du Vendredi Saint. Livrez-les à vos amis pour une gâterie de Pâques significative.

1. Pour les petits pains : Mélanger 2 tasses de lait, l'huile de canola et 1/2 tasse de sucre dans une casserole. Remuer et chauffer jusqu'à ce qu'il soit très chaud mais pas bouillant. Éteignez le feu et laissez refroidir jusqu'à ce que le mélange soit encore chaud, mais pas chaud - environ 30 minutes.
2. Saupoudrer de levure sur le mélange. Ajouter 4 tasses de farine et mélanger pour combiner. Le mélange sera très collant. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure.
3. Ajouter 1/2 tasse de farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Remuer jusqu'à ce que combiné.
4. Mélangez 1/4 tasse de sucre avec de la cannelle et toutes les autres épices que vous souhaitez utiliser.
5. Fariner légèrement la surface. Appuyez pour aplatir légèrement la pâte. Saupoudrer quelques cuillères à soupe du mélange sucre/cannelle. Saupoudrer d'environ un tiers des raisins secs. Ensuite, repliez la pâte sur elle-même et aplatissez à nouveau pour que la pâte soit à nouveau «nature». Répétez l'opération sucre/raisins secs, puis repliez à nouveau la pâte. Répétez une troisième fois jusqu'à ce que tous les raisins secs soient utilisés. (Vous n'utiliserez pas tout le mélange sucre/cannelle.)
6. Pincez des tas de pâte de la taille d'une balle de ping-pong ou de golf. Avec les mains farinées, roulez-le rapidement en boule, puis retournez légèrement les bords sous eux-mêmes. Placer sur une plaque à biscuits légèrement graissée. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins 30 minutes... une heure et plus c'est mieux.
7. Préchauffer le four à 400 degrés.
8. Pour le glaçage : Mélangez 1 blanc d'œuf avec un peu de lait. Badigeonner chaque rouleau.
9. Cuire au four pendant 20 minutes, plus ou moins, ou jusqu'à ce que le dessus des petits pains soit bien doré.
10. Retirer du moule et laisser refroidir sur une grille de refroidissement.
11. Pour le glaçage : Mélangez 1 blanc d'œuf avec suffisamment de sucre en poudre pour que le glaçage soit très épais. Ajouter du lait au besoin pour la consistance.
12. Ajoutez du glaçage dans un petit sac en plastique et coupez le coin. Faire des croix de glaçage sur chaque rouleau, en s'assurant d'abord qu'ils sont complètement refroidis. Joyeuses Pâques!

Pour moi, les Hot Cross Buns sont aussi synonymes de Vendredi saint que de se précipiter en ville pour acheter Teinture aux oeufs de Pâques et de l'herbe bleue synthétique. Il y a tellement de légendes et de traditions derrière les Hot Cross Buns, qui remontent à l'ancien pays. Le folklore anglais disait que les Hot Cross Buns cuits le Vendredi saint ne se gâteraient jamais au cours de l'année suivante. Certains boulangers pensaient que conserver un Hot Cross Bun et le suspendre dans la cuisine signifiait que tous les produits à base de levure augmenteraient avec succès au cours de l'année à venir. Certains marins ont emmené des Hot Cross Buns lors de leurs voyages pour s'assurer que leurs navires ne couleraient pas. Et les amis qui s'offrent des Hot Cross Buns chaque année restent amis pour la vie.

Je ne sais pas si cela est dû aux pouvoirs inhérents aux petits pains… ou simplement à tous les délicieux glucides. La ligne est un peu floue.

Quoi qu'il en soit, les Hot Cross Buns sont amusants et significatifs Tradition de Pâques . Ma mère en faisait, et maintenant moi aussi.

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Voici ma version :

Commencez par faire bouillir le lait, l'huile et le sucre. Dans mon monde, ébouillanter signifie le chauffer presque jusqu'au point d'ébullition, mais éteindre le feu avant qu'il ne bout. Ensuite, éloignez-vous et laissez-le refroidir pendant au moins 30 minutes environ. En fin de compte, vous voulez qu'il soit très chaud, mais pas du tout chaud au toucher.

Prenez un sachet de levure sèche active.

Pour info : un sachet = 2 1/4 cuillères à café de levure.

10-4.

D'ACCORD?

Saupoudrer la levure sur le dessus du mélange de lait chaud.

Ensuite, versez un peu de farine. (Notez que j'ai préparé le double de la quantité demandée par cette recette ; votre poêle n'aura pas l'air aussi pleine ! Si vous ne l'aviez pas encore remarqué, voici ma fidèle recette de pâte à pain à la cannelle.)

Mélangez-le avec une grande cuillère (il sera collant et épais.)

Quand tout est combiné…

Couvrir la poêle avec un torchon et laisser reposer une bonne heure.

Pendant cette heure, des choses spéciales se produiront.

Des choses étonnantes.

Des choses de levure.

Maintenant, versez un peu plus de farine…

Un peu de levure chimique…

Bicarbonate de soude…

Et du sel.

Après cet ajout…

Il suffit de plier le tout ensemble…

Jusqu'à ce que tout soit combiné.

Maintenant, à ce stade, vous pouvez vous éloigner pendant un certain temps si vous en avez besoin ; Couvrez-le simplement avec un torchon jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Vous pouvez également le couvrir hermétiquement et le conserver au réfrigérateur pendant la nuit.

Ou… vous pouvez simplement faire des petits pains croisés chauds ! Le temps est perdu !

Dans un bol, mélanger un peu de sucre et de cannelle. Vous pouvez également ajouter d'autres épices : cardamome, piment de la Jamaïque, muscade, etc.

Maintenant, farinez légèrement votre plan de travail.

Et juste aplatir grossièrement la pâte avec votre main.

Saupoudrer une cuillère à café ou deux du mélange de sucre…

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Et environ un tiers des raisins secs.

Puis replier la pâte sur elle-même pour que les raisins secs sucre/cannelle soient totalement enveloppés.

Puis répétez ce que vous venez de faire : étirez et tirez et aplatissez…

Saupoudrer de sucre/cannelle…

Saupoudrer de raisins secs…

Et replier la pâte sur elle-même. Puis répétez encore une fois, en terminant par replier la pâte sur elle-même (est-ce même grammaticalement correct ? Quelque chose me dit que non.)

Ensuite, retirez des morceaux de pâte de la taille d'une balle de golf (peut-être une balle de ping-pong).

Avec les mains farinées, roulez les morceaux en boules, puis (c'est difficile à expliquer) utilisez vos doigts pour tirer les bords de la pâte vers le bas afin que la boule soit un peu plus nette et serrée… et en forme de boule.

Je suis tellement scientifique avec ma terminologie, n'est-ce pas ?

Placez-les sur une plaque à biscuits légèrement beurrée (ou vaporisée), puis - IMPORTANT, BÉBÉ - couvrez-les d'un torchon propre et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant une bonne heure. Ma cuisine a beaucoup de courants d'air, alors ce que je fais, c'est chauffer ma plaque chauffante, l'éteindre, puis placer quelques serviettes dessus. Ensuite, je place la plaque à biscuits recouverte d'un torchon sur les torchons.

Torchons, torchons, torchons. Je promets de ne plus le dire avant au moins un an.

Lorsque les rouleaux ont levé, mélangez 1 blanc d'œuf avec un peu de lait et fouettez-le avec une fourchette.

Badigeonner légèrement le mélange sur toute la surface de la pâte.

Faites des blagues sur l'état de ma brosse et je vous habille.

J'adore ce pinceau et je me fiche de qui le sait.

Maintenant, placez simplement les rouleaux dans un four préchauffé à 400 degrés, sur une grille à peu près au milieu du four. Les rouleaux deviendront plus bruns de cette façon.

Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Miam!

Oh! J'ai oublié de mentionner ceci. Si vous le souhaitez, une fois les rouleaux levés mais avant de badigeonner le glaçage, vous pouvez utiliser un couteau très tranchant pour couper une croix à la surface de chaque rouleau. Je l'ai déjà fait, et c'est plutôt agréable d'avoir un petit groove dans lequel poser le glaçage.

Mais j'aime en quelque sorte les laisser propres et bien rangés. Parfois, lorsque vous coupez le haut des rouleaux, vous ne savez jamais quelle folie va se produire.

Laissez les rouleaux refroidir complètement sur une grille de refroidissement pendant que vous préparez le glaçage.

Ooooh, mais j'ai d'abord dû déchirer l'un d'eux. La perfection!

Maintenant, jetez un blanc d'œuf dans un bol à mélanger.

Avec le mélangeur à basse température, ajoutez progressivement suffisamment de sucre en poudre pour obtenir un glaçage blanc très épais et lisse. Ajoutez un peu de lait ici et là pour aider à la consistance.

C'est un peu le bordel, car le sucre en poudre a parfois tendance à adhérer aux parois du bol. N'ayez pas peur d'éteindre le batteur et de gratter le bol plusieurs fois. Le lait aide aussi.

Assurez-vous simplement de continuer à ajouter du sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit épais et augmentez la vitesse du mélangeur vers la fin pour que le glaçage soit agréable, lisse et brillant.

Maintenant, vous pouvez faire toute la poche à douille et fouiller dans votre tiroir en essayant de trouver le truc parfait pour l'Ateco… ou vous pouvez simplement prendre la voie de la facilité et reconnaître que des situations comme celles-ci sont la raison pour laquelle Dieu a inventé les Ziplocs. J'ai utilisé un petit Ziploc pour cela.

Avec des ciseaux pointus, coupez simplement le coin et éloignez-vous !

IMPORTANT : Assurez-vous que les rouleaux sont complètement refroidis. Pas de chaleur du tout, sinon le glaçage se répandra et fondra.

Awww. Joli!

Vous pouvez utiliser n'importe quel glaçage blanc épais pour cela, mais j'adore la brillance pure et parfaite de celui-ci.

Livrez-les à vos amis et voisins demain. C'est une belle tradition de Pâques, et cela vous évitera des ennuis.

Oh, et c'est important : avant de manger un Hot Cross Bun, assurez-vous de l'embrasser.

Je dis ça comme ça.

Joyeuses Pâques, mes amis!

sonne à mon oreille droite spirituelle

L'amour,
Femme pionnière