Barres au caramel et au caramel écossais

Chocolate Butterscotch Caramel Bars

Des friandises incroyablement riches et savoureuses! Ajoutez d'autres sortes de noix, des M&M's, tout ce qui flotte sur votre bateau !

Préchauffer le four à 350 degrés. Vaporiser un plat allant au four de 9 x 9, 8 x 10 ou 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson. (Ou vous pouvez recouvrir de papier d'aluminium.)

***Remarque : Si vous utilisez un moule rectangulaire, vous aurez peut-être besoin d'une boîte supplémentaire de dulce de leche pour couvrir la surface.

Mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le beurre à l'aide d'un emporte-pièce jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure grossière. Saupoudrer le mélange dans le moule et tapoter légèrement pour le tasser légèrement.

Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et cuit au centre, environ 30 à 35 minutes, en surveillant pour s'assurer qu'il ne brûle pas. Sortir du four et laisser refroidir 15 minutes.

Versez le dulce de leche dans un bol allant au micro-ondes et mettez-le au four pendant 45 secondes, juste pour le ramollir légèrement. Déposez-le sur la base de flocons d'avoine et utilisez une spatule décalée pour l'étaler sur les bords et en une couche uniforme. Saupoudrez d'une couche de cacahuètes pour qu'elles recouvrent complètement le caramel, et utilisez vos mains pour les presser doucement dans le caramel. Saupoudrer de pépites de caramel au beurre et de mini pépites de chocolat en couches généreuses.

Remarque : La chaleur de la base du biscuit et du caramel devrait légèrement ramollir le caramel au beurre et les pépites de chocolat. Lorsque cela se produit, utilisez vos mains pour appuyer très doucement sur les chips juste assez pour les ancrer ensemble (mais pas assez pour les déformer.) Si la casserole n'est pas assez chaude, mettez-la au four pendant environ 30 secondes et appuyez doucement les puces pour les ancrer ensemble.

Réfrigérer les barres pendant 2 à 3 heures pour les rendre faciles à trancher. Retournez-les sur une planche à découper et utilisez un long couteau dentelé pour les couper en petits carrés (ils sont riches !)

Servir froid ou à température ambiante.

J'ai eu quelque chose de similaire à ces barres à ce marché à Tulsa il y a quelques semaines, et je les ai trouvés très délicieux, délicieux… et riches. J'ai acheté un seul de ce qu'ils appelaient Monster Bars, et c'était tellement décadent qu'il m'a fallu quatre ans pour le finir !

D'accord, pas quatre ans. Plutôt quatre heures.

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Et d'accord, c'était plutôt une heure.

Trente minutes, d'accord ? Il m'a fallu trente minutes pour tout manger.

(Mais pour moi, c'est très, très, très long.)

(Et bien. C'était plutôt vingt minutes.)

Voici ma version ! Ils sont vraiment amusants à manger, assez faciles à préparer et super amusants.

J'ai commencé par faire une grosse base de flocons d'avoine, et j'ai utilisé le même mélange que j'utilise avec mes barres de flocons d'avoine aux fraises. Et c'est de la farine...

Avoine ordinaire…

Cassonade…

Levure chimique…

Et du sel ! Simple et charmant. Maintenant, mélangez tout cela ensemble…

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Coupez du beurre froid…

Ajoutez-le dans le bol…

Et coupez tout cela ensemble.

Et maintenant, pour une mise en garde, ne me ressemblez pas : j'étais pressé et je me sentais aussi paresseux, alors j'ai précipitamment jeté le mélange dans le robot culinaire pour l'augmenter plutôt que de faire le travail acharné avec le coupe-pâte. Je veux dire, parfois, je n'ai plus envie de mener le bon combat. Mais ce n'était pas une bonne idée, car le robot culinaire instantanément – ​​et je veux dire, lickety-split – a pulvérisé la farine d'avoine. Toujours délicieux, bien sûr, mais vous voulez vraiment pouvoir voir ces morceaux de flocons d'avoine.

Pressez-le dans une casserole. J'ai utilisé une poêle carrée antiadhésive, mais cela a donné une croûte assez lourde. Si vous souhaitez une croûte plus fine et si vous souhaitez vous retrouver avec des barres plus carrées, n'hésitez pas à utiliser un moule de 8 x 10 pouces OU un moule de 9 x 13 pouces. Si vous n'utilisez pas de poêle antiadhésive, commencez par bien graisser la poêle !

Au fait, voici à quoi ressemblait la croûte dans mon article sur les barres d'avoine aux fraises. C'est ce qui arrive quand j'ai envie de mener le bon combat et de ne pas prendre de raccourcis tragiques.

Vis et apprend.

Maintenant, faites simplement cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit totalement cuite et dorée et parfaite. Notez que si vous utilisez une casserole plus grande, la cuisson ne sera pas aussi longue car elle sera plus fine.

Maintenant, mettez la base de côté pendant une seconde. Ne le faites pas trop à l'avance, cependant, car vous voulez toujours qu'il soit bien chaud lorsque vous passez au reste de la recette.

Maintenant, ouvrez quelques boîtes de dulce de leche. J'ai utilisé Nestlé La Lechera, mais vous pouvez trouver du dulce de leche en conserve dans de nombreuses marques différentes dans l'allée Hispanic Foods du supermarché.

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C'est vraiment des trucs succulents. Mettez-le simplement dans un bol…

Et micro-ondes un peu juste pour l'adoucir un peu.

Pendant ce temps, prenez les autres trucs dont vous avez besoin ! Cacahuètes espagnoles…

Chips de caramel au beurre…

Et des mini pépites de chocolat.

Maintenant, vous pouvez utiliser des cacahuètes salées ordinaires si vous n'aimez pas celles à peau rouge… mais j'aime la petite taille des cacahuètes espagnoles, et les peaux rouges rendent tout un peu plus étrange et intéressant.

Et maintenant? ET MAINTENANT? Eh bien, nous sommes sur le point de nous amuser.

Déposez le dulce de leche chaud sur la base de flocons d'avoine chauds et utilisez une spatule décalée pour l'étaler sur toute la surface.

Sortez-le jusqu'aux coins et égalisez la surface pour qu'il soit plat.

(Et vous pouvez voir que si vous optez pour une casserole plus grande, vous devriez probablement avoir une troisième boîte de dulce de leche sous la main pour qu'elle couvre la surface. Je dis juste.)

Maintenant, saupoudrez de cacahuètes espagnoles…

Jusqu'à ce qu'ils recouvrent totalement le caramel.

Utilisez vos mains pour presser très légèrement les cacahuètes afin qu'elles s'enfoncent un peu dans le caramel. Fondamentalement, vous voulez tous les ancrer là-dedans.

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Oh, et si vous n'aimez pas les cacahuètes… eh bien, ce ne sont pas des barres pour vous !

Ensuite, une généreuse pincée de pépites de caramel au beurre…

Suivi d'une généreuse pincée de mini pépites de chocolat !

Maintenant, encore une fois… appuyez très légèrement. L'idée ici est juste de tout ancrer / cimenter ensemble.

La chaleur de la base du biscuit et du caramel devrait être suffisante pour ramollir le caramel au beurre et les pépites de chocolat suffisamment pour qu'ils fondent à peine sans perdre leur forme… puis collent ensemble en refroidissant. J'espère bien que cela a du sens.

Si les choses ne sont pas assez chaudes pour accomplir cela, placez simplement la casserole dans le four pendant environ 30 secondes, juste pour les ramollir suffisamment pour qu'elles collent ensemble.

Et puis, c'est important !, placez la poêle au réfrigérateur et laissez-la refroidir au moins 2 à 3 heures. Cela aide à tout régler et rend beaucoup plus facile de découper les barres.

Démoulez-le délicatement. Lorsque vous faites cela, vous perdrez quelques jetons égarés, mais pour la plupart, tout devrait tenir ensemble.

Ensuite, retournez-le, coupez un carré et mangez-le avant même de savoir ce qui vous a frappé.

Notez également que la plupart des jetons sont restés intacts lorsque j'ai retourné cela à l'envers - le pressage/collage ensemble est important !

Continuez à tout couper en longues barres… puis en barres individuelles. C'est d'ailleurs beaucoup plus facile avec un long couteau à pain dentelé !

Euh… Je n'ai probablement pas besoin de vous le dire, mais ce sont vraiment délicieux.

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La délicieuse base de flocons d'avoine, le caramel crémeux, le mélange de cacahuètes salées, de caramel au beurre et de chocolat… wow.

Un carré de cette taille nourrirait tout le Rhode Island. Je ne plaisante pas… ils sont incroyablement riches.

Des carrés ou des rectangles plus petits sont donc recommandés !

Servez-les froids ou à température ambiante… avec un verre de lait bien sûr.