Caprese Salad

Caprese Salad

À peu près mon truc préféré sur terre. Tranches épaisses de tomate et mozzarella, parfumées de feuilles de basilic frais, d'huile d'olive et d'une belle réduction balsamique. Simple, mais tellement impressionnant.

1. Dans une petite casserole, porter le vinaigre balsamique à ébullition à feu moyen-doux. Cuire de 10 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le balsamique soit réduit en un glaçage plus épais. Retirer du feu et transférer dans un bol ou une burette. Laisser refroidir.
2. Au moment de servir, disposez les tranches de tomate et de mozzarella dans un plat. Disposer les feuilles de basilic entre les tranches. Verser de l'huile d'olive sur le dessus de la salade, en en mettre un peu sur chaque tranche. Faites de même avec la réduction balsamique, en réalisant des motifs si vous le souhaitez. Conservez la réduction de balsamique supplémentaire au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
3. Terminez par une pincée de sel kasher et de poivre noir. Servir comme déjeuner, avec du pain croûté. Ou servez avec un plat principal de bœuf pour le dîner.

J'aime tellement la salade Caprese que ça fait mal. Je l'aime comme salade de plat principal, je l'aime comme plat d'accompagnement avec du boeuf, je l'aime comme apéritif avant un repas, je l'aime comme collation en milieu d'après-midi. Caprese est vraiment une combinaison magique et parfaite de saveurs, de textures et de fraîcheur : tomates mûres, fromage mozzarella frais, basilic et une sorte de filet d'huile d'olive ou de balsamique… ou les deux.

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Pour ce Caprese, j'ai utilisé une simple réduction de balsamique, ce qui donne une jolie présentation et une saveur magnifique.

Servir une assiette de salade Caprese comme un apéritif du 4 juillet ! Je le fais habituellement, et c'est toujours un régal de bienvenue parmi tous les hamburgers, les hot-dogs et les côtes levées, la fête et le plaisir.

Et c'est... eh bien, c'est Caprese.

Commencez par la réduction balsamique. C'est un jeu d'enfant - ne sortez pas pour arroser votre jardin pendant qu'il se réduit ou vous finirez par devoir tout recommencer.

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Je parle d'expérience ici, les gens.

Des mesures précises ne sont pas importantes ; vous pouvez faire une bouteille entière ou juste une petite quantité, mais si je vais me donner la peine, je fais souvent juste une bouteille entière.

Ce qui signifie que lorsque je sors et que je arrose mon jardin et que je l'oublie, je gaspille une bouteille entière et je dois recommencer.

Ne fais pas comme moi.

Versez-le dans une petite casserole et portez-le à ébullition douce à feu moyen à moyen-doux.

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Laissez réduire le balsamique pendant une bonne dizaine de minutes, selon la quantité que vous réduisez.

Il commencera lentement à s'épaissir. Retirez-le du feu lorsqu'il est un beau glaçage épais (mais toujours versable).

Encore une fois, j'ai brûlé mon premier lot et j'ai dû le refaire. C'est mon deuxième lot, que j'ai collé au réfrigérateur pour refroidir car je courais après la lumière du jour et j'avais tellement faim de Caprese que je ne voyais pas bien. Comme c'est cool, ça a l'air un peu épais… mais ça a fini par être la consistance parfaite.

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Vous avez besoin de mozzarella, de tomates, de beaucoup de basilic, d'huile d'olive, de sel et de poivre et de la réduction de balsamique.

Et vous aurez besoin de la volonté pure pour mettre Caprese dans votre bouche dès que cela est humainement possible.

Couper les tomates en tranches un peu épaisses.

Faites de même avec la mozzarella.

Basilic, basilic, basilic. Je vous ferai savoir que j'ai environ quatorze mille plants de basilic dans mon jardin. Pour la première fois depuis longtemps, je sens qu'il y a quelque chose à espérer chaque jour.

Alternez les tranches de tomates et de mozzarella sur un plateau que vous avez acheté au Sam's Club un été dans un accès de rage.

Avez-vous déjà acheté un plateau au Sam's Club dans un accès de rage?

Je ne le recommanderais pas.

Jolie, mais ce n'est pas assez bon.

Insérez les feuilles de basilic entre chaque tranche.

Je commence à être excité maintenant.

Mais nous n'avons toujours pas fini.

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Arroser le tout d'huile d'olive...

Et, enfin, un beau filet de réduction balsamique.

Il n'y a rien comme ce beau brillant de couleur sombre. C'est un tel contraste avec le rouge, le vert et le blanc.

Parce que les feuilles de basilic sont toutes arrosées de trucs, j'en mets quelques-unes pures et saintes à la fin juste pour le plaisir. Saupoudrez également de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu. Divin.

Beauté totale. Maintenant, vous remarquerez que sur la mozzarella humide/humide, la réduction balsamique commence à s'infiltrer et à couler (un effet aquarelle) - mais sur les feuilles de basilic et le plateau, cela reste plus un glaçage semi-solide. Donc, si vous êtes artistique (et je ne le suis pas), vous pouvez créer des motifs sur les côtés de votre plateau pour vraiment améliorer le facteur de présentation.

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Mais hier soir, la présentation n'était pas ma priorité. C'était.

Oh, et devinez quoi ? La réduction balsamique est délicieuse sur le bœuf.

Plus et dehors.

Amen.