Chicken Cacciatore
Plat italien absolument divin et familial. Servez-le sur n'importe quelle pâte; J'utilise des nouilles aux œufs pour augmenter un peu le quotient alimentaire réconfortant ! Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :6portions Temps de préparation:0les heuresdixminutes Temps de cuisson:1heurequinzeminutes Temps total:1heure25minutes Ingrédients1 livre Pâtes Ou Nouilles Aux Oeufs 8 Cuisses de poulet entières, avec la peau (peut utiliser n'importe quel morceau de poulet entier) Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût 1/2 c. Farine tout usage 4 cuillères à soupe. Huile d'olive 2 cuillères à soupe. Beurre 1 oignon moyen entier, coupé en deux et tranché deux Poivrons rouges entiers, épépinés et tranchés (pas trop fins) deux Poivrons verts entiers, épépinés et tranchés (pas trop fins) 5 gousses d'ail, en dés 12 onces poids de champignons (blancs ou crimini), tranchés 1/2 c. Thym moulu 1/4 c. Curcuma 1/2 c. Sel casher Flocons de piment rouge, broyés, au goût (facultatif) 3/4 c. Vin blanc sec 1 boîte (28 onces) de tomates entières ou en dés (avec leur jus) Persil plat haché Fromage Parmesan, Pour SaupoudrerCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Directions Préchauffer le four à 350 degrés (F). Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Ne pas trop cuire ! Égoutter et réserver.
Saler et poivrer les deux côtés des morceaux de poulet. Rouler le poulet dans la farine. Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle épaisse ou un faitout sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Placer la peau de poulet dans le plat, quatre morceaux à la fois. Faire revenir le poulet des deux côtés, puis le retirer dans une assiette propre. Répéter avec le poulet restant. Jetez la moitié du gras de la poêle et jetez-la.
Ajouter les oignons et les poivrons tranchés, ainsi que l'ail. Remuez pendant 1 minute. Ajouter les champignons et remuer pendant 1 minute. Ajouter le thym, le curcuma et le sel. (Et des flocons de piment rouge broyés si vous aimez les choses un peu épicées.) Ajoutez du poivre noir supplémentaire au goût. Remuer, puis verser le vin. Laisser bouillonner.
Verser les tomates en conserve et mélanger pour combiner. Remettez le poulet dans la poêle, peau vers le haut, sans immerger totalement le poulet. Placez le couvercle sur la casserole et mettez-la au four pendant 45 minutes. Retirez le couvercle et augmentez la chaleur à 375 degrés. Cuire 15 minutes supplémentaires.
Retirer le plat du four. Retirer le poulet de la marmite et le placer sur une assiette. Retirez les légumes de la casserole et placez-les sur une assiette. Remettre la casserole sur le brûleur et baisser le feu à moyen-élevé. Cuire et réduire la sauce quelques minutes.
Verser les nouilles cuites et égouttées sur une grande assiette ou dans un grand bol de service. Ajouter les légumes sur le dessus, puis placer les morceaux de poulet sur les légumes. Verser le jus de la casserole sur le poulet et les pâtes (quantité au goût.)
Avant de servir, saupoudrer de persil frais haché et de parmesan râpé.
Je suis un amoureux des viandes braisées, que ce soit du rôti, des côtes levées ou de la poitrine de bœuf… ou le plat de poulet que je partage avec vous aujourd'hui. Donnez-moi juste de la viande, une casserole avec un couvercle, une combinaison d'ingrédients liquides, et je mangerai dans votre main… tant que votre main tiendra de la viande braisée.
Cela aurait pu être la phrase d'introduction la plus étrange de toutes les recettes que j'ai jamais publiées.
C'est un repas délicieux et un classique de la nourriture réconfortante. Le poulet cacciatore consiste généralement à faire dorer des morceaux de poulet dans une casserole à feu vif, puis à faire sauter un mélange de légumes (oignons, poivrons, champignons, tomates) dans la même casserole. Des épices sont ajoutées, suivies d'un peu de vin, et le poulet et les légumes peuvent cuire ensemble au four assez longtemps pour que la magie opère…
Et la magie opère.
différence entre la farine à pain et tout usage
J'utilise des cuisses de poulet pour cette recette parce que j'adore les cuisses de poulet. Mais vous pouvez utiliser un poulet entier découpé ou simplement un mélange de vos morceaux préférés. Assurez-vous simplement de laisser la peau ou vous le regretterez le reste de votre vie.
Pas que je sois dramatique ou quoi que ce soit.
Faisons du poulet cacciatore !
Voici ce dont vous avez besoin : sel, poivre, beurre, huile d'olive, farine, poulet, oignon, poivrons, ail, champignons, tomates en conserve, vin, thym moulu, curcuma, parmesan et persil.
Et des nouilles. Je dois avoir les nouilles.
Commencez par chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé.
Le début de tout bon repas !
Salez et poivrez généreusement les deux côtés du poulet.
Ne pensez même pas à enlever cette peau délicieuse.
Passer les deux côtés du poulet dans la farine. Une légère couche suffit.
Placer le poulet (quatre morceaux à la fois) face vers le bas dans le mélange beurre/huile grésillant…
Faites-les dorer des deux côtés, environ une minute de chaque côté.
Retirez-les dans une assiette et répétez avec le poulet restant.
Coupez un oignon en deux de la racine à la pointe, puis coupez-le en tranches légèrement épaisses.
N'oubliez pas que les légumes vont cuire au four pendant environ une heure, vous voulez donc qu'ils tiennent ensemble.
Coupez le haut et le bas du poivron, retirez les entrailles et coupez-le en deux.
J'adore dire « entrailles ». Je ne peux pas promettre que ce sera la dernière fois aujourd'hui.
Couper le poivron rouge en tranches épaisses.
Répétez avec les poivrons verts.
Vous pouvez également utiliser du jaune et de l'orange, tout ce que vous avez sous la main !
Ensuite, coupez des «champignons». Encore une fois, pas trop mince.
Et enfin, beaucoup d'ail !
Saviez-vous que j'ai un trouble qui m'oblige à utiliser au moins 50 % plus d'ail que ce qui est probablement recommandé ou nécessaire ?
signification des nombres bibliques
C'est le rebelle en moi, mec.
Après avoir retiré le poulet de la casserole, versez la moitié du mélange huile/beurre pour éviter que le plat ne soit trop gras. Ensuite, jetez les oignons et les poivrons dans la poêle.
tout ce que je voulais c'était un beignet
Remuez-les et faites-les cuire une minute à feu vif…
Ensuite, jetez les «champignons».
Remuez-les et faites cuire une minute.
Il n'est pas important que les légumes soient cuits à ce stade, bien sûr, puisque nous allons les cuire au four sous peu.
Vient ensuite le thym moulu…
Et un autre de mes troubles…
SAFRAN DES INDES.
Je m'excuse pour les majuscules, mais c'était la seule façon pour moi de transmettre l'expression sur mon visage :
Yeux écarquillés
Sourcil droit levé
Sortir la langue
La bouche bave
J'adore le curcuma.
Ai-je mentionné que j'aime le curcuma?
Mais ce n'est rien comparé à mon amour pour le curcuma.
Maintenant, dans la poêle chaude va 3/4 tasse de vin… et d'accord, 1 tasse.
Laisser cuire et bouillir/bouillir pendant environ 30 secondes.
Ajoutez ensuite une grosse boîte de tomates, le jus et tout. J'ai utilisé entier parce que c'est ce que j'avais dans le garde-manger, mais si vous préférez ne pas avoir les gros morceaux de tomates, allez-y et utilisez la variété en dés.
Si vous les utilisez entières, pressez ou cassez un peu les tomates.
Incorporer les tomates et cuire encore une minute, puis ajouter le poulet, la peau vers le haut, dans la casserole.
Rôti instantané de pot pot de femme pionnière
Ne submergez pas totalement le poulet; gardez la peau au-dessus de la surface afin qu'elle conserve sa couleur brun doré et sa peau croustillante.
Couvrez la casserole maintenant et placez-la dans un four à 350 degrés pendant environ 45 minutes.
Après 45 minutes, mettez un gant dans le four et retirez le couvercle. Augmentez la température à 375, puis faites cuire encore 15 ou 20 minutes. Cela permettra au dessus du poulet - et aux légumes, d'ailleurs - de devenir un peu plus grésillants et colorés.
Et… voilà.
Chasseur de poulet !
Mais nous ne sommes pas encore tout à fait prêts à servir.
Tout d'abord, retirez le poulet et placez-le sur une assiette propre (et de préférence chaude).
Ensuite, retirez autant de légumes que vous le pouvez avec une grande écumoire. Placez-les dans un bol et gardez-les au chaud.
Après cela, remettez la casserole sur le feu et portez le liquide restant à ébullition. Cela l'épaissira un peu et intensifiera la saveur.
Notez que cette étape n'est pas obligatoire. Si vous préférez simplement sortir la casserole du four et creuser dedans, ce sera toujours délicieux.
Mais j'aime cette étape. Cette étape est mon amie.
(Assurez-vous simplement de le goûter et d'ajouter un peu de sel et de poivre s'il en a besoin.)
Je suis allé avec des nouilles aux œufs cette fois parce que j'aime tout l'angle de la nourriture réconfortante du poulet Cacciatore. Mais n'hésitez pas à utiliser des linguines, des spaghettis ou des pâtes qui font monter votre jupe. Égouttez-le et déposez-le sur un plat.
Verser les légumes par-dessus…
Disposez ensuite les morceaux de poulet.
Ensuite, versez la sauce réduite et épaissie sur le tout. Pas besoin de tout ajouter, il suffit de regarder et d'ajouter la quantité dont vous pensez avoir besoin. Vous voudrez en ajouter suffisamment pour humidifier les pâtes ci-dessous, mais pas au point de nager positivement dans le liquide.
Miam. À quel point cela semble-t-il bon ?
Ensuite, saupoudrez d'un peu de persil haché pour une fraîcheur herbacée.
Ensuite, et c'est la grande partie, utilisez une grande cuillère pour servir des portions individuelles. Vous devriez pouvoir obtenir une portion dans une grande cuillerée : poulet, nouilles, légumes et tout !
Un peu de parmesan râpé ne fera pas de mal.
Un peu de sauce supplémentaire non plus.
substitut de crème de tartre en pâtisserie
Répète après moi:
Si certains sont bons, plus c'est mieux… si certains sont bons, plus c'est mieux… si certains sont bons, plus c'est mieux…
Profitez-en, mes amis!
(Et allez avec les cuisses de poulet. Vous serez ravi de l'avoir fait.)
Voici l'imprimable pratique :
