20 types de café différents, expliqués

20 Different Types Coffee

Si vous ne pouvez pas imaginer la vie sans café, vous n'êtes pas seul : Ree Drummond commence chaque jour avec une tasse. (Elle l'aime tellement qu'elle vient de lancer La ligne de café Pioneer Woman !) Il y a tellement de types de café populaires parmi lesquels choisir, mais pour Ree, l'infusion à froid est la voie à suivre. Elle maîtrisait l'art de rendre parfait café glacé infusé à froid à la maison il y a des années, et ces jours-ci, elle reçoit des grognements de son Pawhuska, OK, magasin et restaurant Le marchand , pour qu'elle puisse prendre un grand verre tous les matins. 'Dire que je ne pourrais pas vivre sans est un euphémisme', dit-elle. Son obsession est pleinement exposée au café The Merc's, qui sert un tas de différents types de boissons au café : infusion froide, bien sûr, ainsi que des boissons à base d'espresso comme des cortados, des cappuccinos, des macchiatos, etc.

Même pour les grands buveurs de café, le menu du Merc et d'autres cafés peut être difficile à naviguer. Vous pourriez vous préparer du café goutte à goutte tous les jours sans savoir ce qui distingue le café de l'espresso ou comment distinguer un café au lait d'un cappuccino. Continuez à lire pour un guide facile sur les différents types de café, en commençant par les variétés de grains de café les plus courantes. Vous pourriez être inspiré pour changer votre commande de café ou même concocter des boissons de fantaisie à la maison ! Pour plus d'idées respectueuses de la caféine, consultez ces guides sur le meilleures machines à expresso et le meilleurs services d'abonnement au café .

Types de grains de café

Le café est une boisson infusée à base de grains de café, qui sont en fait les graines torréfiées du caféier. L'espèce de grain utilisée, sa provenance et la façon dont il a été torréfié affecteront tous le goût et l'arôme de la tasse finale que vous siroterez. Les deux principales catégories de grains de café que vous rencontrerez sont l'Arabica et le Robusta. Alors quelle est la différence ?

Arabica

Vous avez peut-être vu des sacs de café étiquetés « 100 % Arabica ». L'arabica est le type de grain le plus populaire utilisé pour le café. Les grains d'Arabica sont considérés comme de meilleure qualité que le Robusta, et ils sont également plus chers. Ils donnent un café au goût plus sucré et moins dur.

Robuste

Les grains de Robusta sont généralement moins chers à produire car la plante Robusta est plus facile à cultiver. Ils ont une teneur en caféine plus élevée et un goût plus amer que les grains d'Arabica. Ces grains sont souvent utilisés pour faire des mélanges de café instantané et d'espresso.

Types de boissons chaudes au café

Café noir

Pas de chichi ici : le café noir est fait de grains de café moulus nature qui sont infusés à chaud. Il est servi sans sucre, lait ou arômes ajoutés.

Café décaféiné

Les grains de café contiennent naturellement de la caféine, mais les torréfacteurs peuvent utiliser plusieurs procédés différents pour en éliminer la quasi-totalité. Le café décaféiné est préparé avec ces grains décaféinés.

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Exprimé

La plupart des gens savent qu'une dose d'espresso est plus forte que la même quantité de café, mais quelle est la différence exactement ? Il n'y a rien de fondamentalement différent dans les grains eux-mêmes, mais lorsque les grains sont utilisés pour faire de l'espresso, ils sont plus finement moulus et ils sont brassés avec un rapport marc/eau plus élevé que celui utilisé pour le café. Le résultat est un liquide plus épais et plus concentré avec une saveur plus audacieuse. Un seul expresso est un shot d'une once. C'est également la base des boissons populaires des cafés comme les lattes et les cappuccinos.

Lait

Cette boisson classique se compose généralement d'1/3 d'espresso et de 2/3 de lait cuit à la vapeur, surmonté d'une fine couche de mousse, mais les cafés ont proposé des personnalisations apparemment infinies. Vous pouvez expérimenter avec des sirops aromatisés comme la vanille et les épices de citrouille ou créer une version non laitière en utilisant du lait d'avoine. Les baristas qualifiés font souvent tourbillonner la mousse dans l'art du latte !

Cappuccino

Cette boisson à base d'espresso est similaire à un café au lait, mais la couche supérieure mousseuse est plus épaisse. Le rapport standard est à parts égales d'espresso, de lait cuit à la vapeur et de mousse. Il est souvent servi dans une tasse de 6 onces (plus petite qu'une tasse à café au lait) et peut être garni d'une pincée de cannelle.

Macchiato

Un macchiato est une dose d'espresso avec juste une touche de lait ou de mousse cuit à la vapeur. En italien, macchiato signifie « taché » ou « tacheté », donc un caffè macchiato fait référence au café qui a été taché de lait.

américain

Commandez cette boisson et vous obtiendrez un espresso dilué avec de l'eau chaude.

Café au Lait

Cette boisson française au son fantaisiste est en fait très simple : elle est composée à parts égales de café et de lait cuit à la vapeur ou ébouillanté.

haché

Cette boisson, originaire d'Espagne, est moitié expresso, moitié lait cuit à la vapeur. Contrairement à de nombreuses boissons au café italiennes, il contient peu ou pas de mousse. Il est généralement servi dans un verre de 4,5 onces.

Blanc Plat

Comme le latte, cette boisson se compose d'espresso et de lait cuit à la vapeur, mais le rapport entre l'espresso et le lait est plus élevé. Les baristas plient également le lait à la vapeur, ce qui crée une texture plus veloutée. Le blanc plat a des racines en Australie et en Nouvelle-Zélande.

Moka Latté

Cette touche sucrée du latte est aromatisée avec du sucre et du chocolat, généralement sous forme de poudre de cacao, de chocolat fondu ou de sirop.

yeux rouges

Lorsque vous avez besoin d'un supplément de caféine, optez pour cette boisson deux en un : c'est du café avec une dose d'espresso.

Café irlandais

Cette boisson alcoolisée est une combinaison de café noir, de whisky et de sucre, surmontée d'une cuillerée de crème fouettée. La mère de Ree faisait café irlandais tout le temps, et maintenant Ree aussi.

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Types de boissons froides au café

Café glacé

Y a-t-il quelque chose de mieux qu'un verre de café glacé par une journée chaude (ou n'importe quel jour, d'ailleurs) ? La façon la plus simple de le préparer : préparez une tasse de café chaud ordinaire, puis refroidissez-la sur de la glace. Ajoutez le lait et les édulcorants que vous aimez.

Latte glacé

La version réfrigérée d'un café au lait est simplement un espresso et du lait sur de la glace.

Infusion froide

L'infusion à froid est l'une des plus grandes tendances du café de la dernière décennie, et pour cause : elle est faite en infusant lentement du marc de café dans de l'eau froide ou à température ambiante, de sorte qu'elle a un goût plus doux et moins amer que le café glacé ordinaire, qui est infusé à chaud. .

Ree a découvert la méthode il y a plus de dix ans et depuis, elle prépare son café glacé parfait ! Gardez à l'esprit que l'infusion froide est plus concentrée que le café glacé, elle est donc souvent plus caféinée. Vous pouvez le diluer avec du lait ou de la crème. Voici comment faire du café infusé à froid à la maison.

Infusion à froid nitro

Des torréfacteurs de pointe ont développé ce nouveau type d'infusion froide en utilisant des techniques de l'industrie de la bière : il est infusé de bulles d'azote, ce qui lui confère une texture mousseuse semblable à celle de la bière. Les cafés à la mode distribuent de l'infusion froide nitro à partir de robinets, et vous pouvez l'acheter à la canette auprès de marques comme RISE Brewing Co. et Starbucks.

Frappe

Ce mot peut être utilisé pour décrire une variété de boissons à base de café et d'espresso qui ont été mélangées avec de la glace. Les boissons de type barbotine contiennent souvent une sorte de lait et un sirop aromatisé, ainsi qu'une couche supérieure de crème fouettée. Si vous êtes comme Ree et que vous n'avez pas de Starbucks dans le coin, essayez-la Frappuccino maison Recette!