Le café glacé le plus parfait

Most Perfect Iced Coffee

Un magnifique « concentré » de café à conserver dans votre réfrigérateur signifie du café glacé quand vous le souhaitez !

1. Dans un grand récipient, mélanger le café moulu avec de l'eau. Couvrir et laisser reposer à température ambiante douze heures ou toute la nuit.
2. Tapisser une passoire à mailles fines d'étamine et placer sur un pichet ou un autre récipient. Versez le mélange café/eau à travers la passoire, en laissant tout le liquide s'écouler. Jeter les motifs.
3. Placer le café liquide au réfrigérateur et laisser refroidir. Utiliser au besoin.
4. Pour faire du café glacé, préparez un verre plein de glaçons. Remplissez le verre aux 2/3 avec le liquide à café. Ajoutez une éclaboussure saine de moitié-moitié. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de lait concentré sucré (vous pouvez utiliser du sucre ordinaire à la place) et remuez pour combiner. Goûtez et ajustez le lait concentré moitié-moitié et/ou sucré au besoin.

Le café glacé est ma vie. Quand je me réveille, souvent à l'heure où les fêtards de la côte ouest rentrent chez eux, je commence chaque journée non pas avec une tasse de java chaud fraîchement préparé, mais avec un grand verre béni de café glacé crémeux dans un verre. Je suis un maniaque du café glacé depuis des années et des années. Dire que je ne pourrais pas vivre sans est un euphémisme. Cela me donne les outils dont j'ai besoin pour faire face.

Le café glacé est une chose compliquée, et il existe de nombreuses approches différentes. On pourrait penser que l'on pourrait simplement verser du café infusé dans un verre rempli de glace et l'appeler un jour… mais je trouve cette méthode extrêmement imparfaite. Premièrement, peu importe à quel point le verre est rempli de glace, une fois que le café chaud arrive, une partie de la glace fondra. Cela a deux résultats désastreux :

1. La force globale de la saveur du café est diluée.
2. Le café glacé n'est pas aussi froid qu'il pourrait (ou devrait) l'être. Le verre de café glacé fini doit être glacé, pas froid avec des glaçons à moitié fondus flottant autour.

Compte tenu de l'ensemble de faits précédent, on pourrait supposer que la solution logique serait de préparer du café chaud, puis de transférer l'infusion au réfrigérateur, de la laisser refroidir et de l'utiliser pour faire du café glacé à partir de là. C'est une bonne solution, à laquelle je suis abonné depuis un certain temps… jusqu'à ce que je prenne un numéro d'Imbibe Magazine il y a trois étés. Il contenait un énorme propagation au sujet du café glacé, et a suggéré la méthode d'infusion à froid suivante pour créer une sorte de concentré de café glacé. Je l'ai essayé immédiatement, je l'ai fait de cette façon depuis et je peux vous dire qu'il n'y a pas de méthode meilleure (ou plus simple) pour avoir le café glacé le plus délicieux à portée de main.

Il y a des raisons pour lesquelles cette méthode donne un concentré plus doux, plus riche et plus délicieux que de simplement préparer un café fort et de le réfrigérer. Je prendrais le temps de vous les expliquer si je savais de quoi il s'agissait. Mais comme je ne le fais pas, je vais juste vous montrer à la place.

(Remarque : j'ai totalement adapté/ajusté les quantités de café/eau en fonction de mes propres goûts. Faites des essais pour trouver votre propre rapport parfait.)

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Je commence avec un gros vieux conteneur. J'adore ces contenants de stockage de nourriture, au fait. Je les ai achetés au restaurant, mais le Sam's Club les avait la dernière fois que j'y étais.

Vous pouvez utiliser un grand bol, un grand pichet… même un seau très propre fonctionnera si vous voulez une grande quantité. (Ou vous pouvez réduire de moitié la quantité d'origine et utiliser un pichet.)

Déchirez une livre de café moulu. N'importe quel genre fera l'affaire; le plus fort et le plus riche le mieux.

Versez le café.

Mont Bliss. Qui a inventé le café, de toute façon ? Ils devraient recevoir les clés de la ville.

Ou, à tout le moins, mon cœur.

Pour in 8 quarts (2 gallons) cold water.

Remuez-le pour vous assurer que tous les sols entrent en contact avec l'eau…

Ensuite, couvrez le récipient et vivez votre vie pendant que le café infuse pendant au moins douze heures. (Et vous pouvez aller beaucoup plus longtemps si vous le souhaitez.)

Une fois le temps écoulé, prenez un récipient séparé et placez une passoire à mailles fines sur le dessus.

Placez quelques couches de gaze à l'intérieur de la passoire…

Et versez lentement le café infusé à travers la passoire.

Il faudra un certain temps pour que tout le liquide passe à travers. (Est-ce que cela ne ressemble pas à l'une des piscines d'acide de Yellowstone ?)

Utilisez une cuillère pour presser/forcer doucement le dernier liquide à travers. Et remarque: j'ai essayé la méthode de filtrage sans l'étamine, et les sols errants ont traversé la passoire en maille. Essayez certainement d'utiliser une étamine (ou même des serviettes en papier) pour filtrer les morceaux les plus fins.

Et là, nous l'avons. La lie (à gauche)… et l'or (à droite.)

Vous pouvez stocker le liquide dans le même récipient, ou vous pouvez le transférer dans un pichet ou un autre distributeur. Bien qu'il soit difficile d'attendre, je réfrigère cette magnifique concoction avant de la consommer. C'est censé être froid !

Remarque : cette quantité de concentré de café me dure de trois bonnes semaines à un mois si elle est bien couverte au réfrigérateur.

Maintenant, lorsque vous êtes prêt à vous préparer un café glacé, vous pouvez faire deux choses. Commencez par remplir un verre de glaçons.

Mettez la main au réfrigérateur et versez suffisamment de café liquide pour remplir le verre à moitié ou aux 3/4.

Ajoutez du lait écrémé, 2 % ou du lait entier… ou, si vous êtes une méchante, méchante mauvaise fille comme moi : moitié-moitié.

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Mon Dieu.

Ajoutez suffisamment de sucre pour atteindre le niveau de douceur que vous aimez, ou vous pouvez arroser de sirop de vanille ou de noisette si vous avez ce genre de choses qui traînent.

Remuez le tout…

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Bâton dans une paille…

Et allez-y. Regardez ce miracle. La glace est là. La saveur est là.

Je suis tout là.

Variante : Café glacé vietnamien

Et maintenant pour quelque chose de complètement différent. Pareil mais différent.

Il s'agit d'une variante du café glacé vietnamien classique, qui commence en fait par une infusion chaude… mais j'utilise des trucs froids.

Remplissez le verre de glace et de concentré de café comme nous le faisions auparavant, puis ouvrez une boîte de lait concentré sucré.

Une substance glorieuse. Celui que vous devriez mieux connaître si ce n'est déjà fait.

Ajouter au moins 2 cuillères à soupe pour un grand verre (j'ai fini par en ajouter trois.)

Viens voir maman.

En plus de cela, ajoutez un petit peu de lait ou moitié-moitié.

(Je recommande ce dernier, bien sûr.)

Glorieux.

Remuer, prendre une petite gorgée et ajouter un peu plus de lait concentré sucré si nécessaire.

J'ai essayé toutes les combinaisons de lait, moitié-moitié, sucre, édulcorants artificiels, sirops aromatisés et lait concentré sucré, et je vous dirai qu'il n'y a pas de combo plus gagnant que le moitié-moitié/condensé sucré mélange de lait. Il est crémeux et merveilleux hors de ce monde, et vaut au moins une place dans votre rotation du week-end si vous n'êtes pas prêt à y aller tous les jours.

Quoi qu'il en soit, essayez cette méthode de café glacé infusé à froid très bientôt. La saveur, la commodité (et les économies de coûts) ne peuvent pas être sous-estimées.