Boeuf aux pois mange-tout

Beef With Snow Peas

Ce n'est pas une recette de Thanksgiving. Je répète: Ceci n'est pas une recette de Thanksgiving .

Vous avez probablement déjà compris cela maintenant.

Je préparais mes recettes de Thanksgiving hier – hacher, rincer et saumurer – et à l'improviste, je le savais.

Je savais.

Cela m'est venu dans une vision. Je l'ai vu écrit sur un mur blanc brillant. Ree, lisait le mur d'un blanc éclatant. Vous devez faire du bœuf avec des pois mange-tout. C'est votre destin.

J'ai depuis longtemps cessé d'essayer d'ignorer les visions de mots écrits sur des murs blancs éclatants. Chaque fois que je suis ce que les mots sur le mur me disent de faire, les choses se sont toujours bien passées dans ma vie !

Et vous? À quelle fréquence faites-vous ce que le mur blanc éclatant vous dit de faire ?

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Oh. Vous ne voyez pas des visions de mots écrits sur des murs blancs éclatants ?

Ça ne fait rien.

Préparons simplement le bœuf avec des pois mange-tout et oublions que cela s'est déjà produit… d'accord ?

Ma viande préférée pour les sautés est le bifteck de flanc, car il reste si tendre lorsque vous le tranchez très finement. Et la saveur est totalement phénoménale. Avec un couteau très tranchant, coupez-le en très fines lanières. Vous voudrez trancher contre le grain, légèrement en diagonale (plutôt qu'à un angle de quatre-vingt-dix degrés par rapport au grain.)

Regardez ce beau, beau boeuf. Pur, pur et parfait.

Oui, je suis marié à un éleveur de bétail. Pourquoi demandez-vous?

Prenez de la sauce soja. J'ai utilisé régulièrement, mais si vous avez une faible teneur en sodium, c'est un choix plus intelligent

Un peu de sherry…(la cuisson ou le sherry ordinaire convient.)

Cassonade. Parce qu'un peu de douceur est tellement bon dans des situations comme celle-ci.

Un peu de gingembre frais émincé. Il n'y a rien de tel au monde.

Parfois, je coupe la peau du gingembre, je prends une grande bouffée et je ne peux pas croire ce que je viens de vivre. J'ai des réactions similaires quand je sens :

Romarin
Coriandre
Citronnelle

Je ferme les yeux et je veux mourir de bonheur quand ces parfums entrent dans mon monde.

Et un peu de fécule de maïs.

Ajouter la sauce soja dans un bol de taille moyenne…

Versez ensuite le sherry…

Versez la cassonade…

Et le gingembre.

Et les anges chantaient du ciel.

Avez-vous entendu que?

Le revoilà !

Enfin, la fécule de maïs. Cela donnera au plat une merveilleuse, fabuleuse, savoureuse.

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Remuez avec une fourchette jusqu'à ce que tout se dissolve.

Jetez la viande tranchée dans le bol…

Et jetez-le avec vos mains.

Remarque importante : si vous préférez, versez la moitié de la marinade dans un bol séparé pour l'utiliser plus tard dans le sauté.

Prenez une botte de pois mange-tout. Certaines personnes aiment décoller les ficelles comme elles le feraient avec des pois mange-tout…

Mais c'est vraiment trop de travail pour moi. Alors j'en aligne quelques-uns à la fois et je coupe les hauts et les bas.

Et je me fiche de qui le sait !

Ensuite, tranchez des oignons verts, autrement appelés oignons verts. Coupez simplement les sommets, puis coupez-les en morceaux d'un demi-pouce en diagonale.

Enfin, faites cuire du riz. C'est du jasmin, mais vous pouvez faire du riz à grains longs ou brun ordinaire. Tout ce qui fait voler votre jupe !

Riz au jasmin : 1 tasse de riz, 2 tasses d'eau, 1/4 cuillère à café de sel. Portez-le à ébullition. Réduire le feu à ébullition et couvrir. Cuire 15 minutes. Éteignez le feu, laissez-le couvert pendant dix minutes de plus. Parfait, parfait riz, bébé.

Poifect.

C'est le moment de tout cuire : Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle très épaisse ou un wok à feu vif. IMPORTANT : L'huile doit être très, très chaude ! Jetez-y les pois mange-tout et remuez-les pendant moins d'une minute. Vous voulez qu'ils restent croustillants.

Retirez-les de la poêle. Laissez la poêle redevenir très chaude. Il est essentiel que la poêle soit plus chaude que Hadès.

Utilisez des pinces pour saisir la moitié de la viande…

Jetez-le dans la poêle très chaude, en prenant soin d'étaler la viande en une seule couche au fur et à mesure que vous l'ajoutez. Important : ne commencez pas à remuer/déplacer la viande ; laissez-le rester là où vous l'avez mis pendant une bonne minute. Cela aidera à lui donner une très belle couleur, c'est la raison d'être de la vie. La poêle doit être si chaude que la viande grésille violemment.

Je n'ai aucune idée de ce que cela voulait dire.

Ajoutez également la moitié des échalotes.

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Après environ une minute, commencez à retourner la viande pour qu'elle brunisse de l'autre côté.

Après 30 à 45 secondes supplémentaires (ou lorsque l'autre côté commence à brunir), retirez la viande de la poêle et placez-la sur une assiette propre.

Répétez avec l'autre moitié de la viande et l'autre moitié des oignons verts, ce dernier dont j'ai oublié l'ajout à la poêle.

Mais je me suis pardonné.

Retournez-le et faites-le cuire pendant 30 secondes…

Versez ensuite le reste de la viande (et tous les délicieux jus) dans la poêle…

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Avec les pois mange-tout. Miam!

Remuer rapidement…

Et versez le reste de la sauce/marinade. Vous ne voulez pas que la bonté soit gaspillée.

Remuez jusqu'à ce qu'il bouillonne et bout, puis continuez et éteignez le feu. La sauce va encore cuire et épaissir et devenir merveilleuse.

(Remarque : cela ne me dérange pas de faire bouillir le même liquide que celui utilisé pour la viande, mais si vous avez versé la moitié du liquide avant de faire tremper la viande, versez simplement le liquide supplémentaire ici.)

Fait! Déposez le tout sur un plat de service…

Ensuite, pour un peu de piquant, saupoudrez de quelques flocons de piment rouge.

Servir le plateau sur la table du dîner avec un grand bol de riz.

Ouais. C'est officiel.

Je suis heureux.

Profitez-en, les gars ! C'est vraiment une recette de sauté simple qui peut être adaptée de plusieurs manières : utilisez du poulet au lieu du bœuf, changez les légumes… tout est permis. Assurez-vous simplement de laisser la poêle devenir très chaude avant d'ajouter les ingrédients!

Tu l'adoreras.