Sorbet Cerise

Cherry Sherbet

J'ai tellement de choses à dire aujourd'hui. S'il vous plaît, préparez-vous.

Tout d'abord, qu'est-ce que le sorbet et en quoi le sorbet est-il différent du sorbet ? Il est facile de confondre les deux. En un mot, cependant, sorbet est une concoction congelée à base de fruits uniquement. Sorbet est également une concoction de fruits surgelés, mais avec l'ajout d'un composant laitier.

Sorbet = fruits uniquement.

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Sorbet = fruits et produits laitiers.

Glace au café avec morceaux de barre chocolatée et sauce au caramel arrosée sur le dessus = mon petit déjeuner préféré.

Pardon. Là-bas, je me suis emporté.

La deuxième chose que je voudrais dire est la suivante : c'est sorbet. ..ne pas sherbert . Non pas que j'aie une haute moralité ici, car je me remets en question chaque fois que je prononce le mot.

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Voici un sorbet cerise classique, à ne pas confondre avec le sorbet cerise. J'ai utilisé de succulentes cerises fraîches et dénoyautées pour cela, mais les surgelées fonctionnent très bien. Et j'ai laissé mon mélange un peu pulpeux parce que j'aime la texture… et j'ai fini par ajuster la recette finale ci-dessous pour inclure une petite touche de crème pour plus de richesse. C'est intéressant, cependant : pour être vraiment considéré comme un sorbet en Amérique, le mélange doit avoir un pourcentage de matière grasse laitière relativement faible. Après un certain niveau de matière grasse laitière, il est considéré comme de la crème glacée. Donc, même si je ne pense pas que mon éclaboussure de crème va la catapulter dans le pays de la crème glacée (elle n'aurait pas non plus de composant d'œuf, donc je suis définitivement en sécurité), je n'ai pas fini par ajouter autant que mon id m'a dit à l'origine d'ajouter.

Mon id est très vilain. Surtout quand il s'agit de crème.

(Attendez. Peut-on blâmer son identité pour les envies de graisse? Quelqu'un appelle Freud au téléphone.)

Vous pouvez les utiliser. Ils sont largement disponibles.

Ou vous pouvez les utiliser. Cerises dénoyautées, douces et fraîches. Et la fille était si, si heureuse.

Jetez les cerises dans une casserole.

Jetez-y du sucre en grappe.

Belle photo, Ree ! Impressionnante exposition que vous avez là-bas.

Pas.

Portez les cerises à ébullition douce…

343 sens amour

Et faites-les cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les cerises soient tendres et que le liquide soit sirupeux. Résistez à l'envie de le verser sur de la crème glacée à la vanille. Bonté gracieuse.

Laissez les cerises refroidir jusqu'à ce qu'elles soient tièdes, puis versez-les (et tout le jus succulent) dans un mélangeur ou un robot culinaire.

Mélangez les cerises jusqu'à ce qu'elles soient belles et lisses… mais si vous aimez une texture un peu pulpeuse (et j'aime une texture un peu pulpeuse), arrêtez juste avant de la liquéfier totalement.

Ensuite, pressez un citron…

Et versez-le dans le mixeur.

Ajoutez ensuite un peu d'alcool si vous aimez ce genre de chose. Et je suis dans ce genre de chose.

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Le kirsch, un alcool classique de type brandy à la cerise, est le choix standard, mais je ne garde aucun de ces trucs spécialisés autour de ce joint. J'ai donc ajouté du rhum nature à la place.

Et enfin, le lait, qui distingue le sorbet du sorbet. J'ai utilisé du lait entier dans ce lot, mais à la fin, je ne voulais qu'une légère augmentation de l'onctuosité. Alors dans la recette imprimable ci-dessous, j'ajoute un peu de crème. Croyez-moi, c'est délicieux sans ça. C'est bien. Mais ajouter juste un peu de crème pourrait lui donner juste la quantité de richesse que je recherchais.

Mixez-le une dernière fois, puis versez-le dans votre sorbetière. (Je suis finalement passé de ma version bois/sel gemme. Je le partagerai avec vous ici très bientôt. Cela a changé toute mon existence de dessert glacé.)

Allumez-le, puis vivez votre vie !

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Mais seulement jusqu'à ce que la sorbetière soit prête.

Lorsqu'il est congelé, transférez le sorbet dans un contenant hermétique au congélateur, puis congelez-le pendant au moins 24 heures. Vous voulez qu'il soit beau et solide.

Et froid, mec.

Est-ce que c'est joli ?

C'est encore plus joli dans un verre à vin sans pied.

Mon Dieu.

Un bol ordinaire fonctionne aussi très bien. Et laisse-moi te dire ce que j'ai fait, alors tu pourras décider si tu veux me reparler un jour ou non. J'ai pris cette photo tard l'autre jour après une journée de cuisine de livre au Lodge, et juste après m'être versé un verre de vin blanc froid pour me récompenser après la cuisine que j'avais faite et me consoler après le désordre que j'ai 'avais fait. Alors après avoir pris cette photo, j'ai regardé le sorbet… puis j'ai regardé le vin.

Ensuite, j'ai versé un peu de mon vin sur le sorbet que j'avais mis dans le verre à vin sans pied. Ensuite, je l'ai remué jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance de milkshake.

Puis je l'ai bu. Et aussi bizarre que cela puisse paraître… c'était absolument paradisiaque. Un milkshake au vin et sorbet !

Profitez-en, les gars.