Sandwiches Dip français

French Dip Sandwiches

Un classique de la cuisine réconfortante ! Cela va absolument bouleverser votre monde.

1. Préchauffer le four à 475° degrés. Attachez fermement le morceau de viande avec quelques morceaux de ficelle de cuisine.
2. Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, l'origan et le thym. Frottez le mélange d'assaisonnement sur toute la surface du bœuf. Placez le bœuf sur une grille à rôtir dans une rôtissoire et faites-le rôtir à mi-saignant, environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il enregistre 125˚ degrés sur un thermomètre à viande. (Si vous voulez qu'elle soit moins rose, allez à 135˚.) Retirez la viande sur une planche à découper et couvrez-la de papier d'aluminium.
3. Placez la rôtissoire sur le brûleur de la cuisinière à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et l'ail et cuire, en remuant, pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Saupoudrer du mélange à soupe, puis verser le consommé, le bouillon, le xérès, le Worcestershire, la sauce soja et l'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu à doux. Laisser mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps pour développer les saveurs. Ajouter plus d'eau si elle commence à trop s'évaporer. Versez le liquide dans une passoire fine et réservez le liquide et les oignons.
4. Trancher le boeuf très finement. Empilez le bœuf et les oignons caramélisés sur les petits pains grillés, puis servez avec un jus.
   

Très peu de choses sont plus réconfortantes pour moi qu'un sandwich à la trempette française délicieusement dégoulinant. Du bœuf fantastiquement savoureux… du pain doré grillé… des oignons noirs et magnifiques… et le liquide le plus délicieusement savoureux pour le tremper.

Disons que je suis fan !

C'est un amour brûlant hunka hunka. Je veux dire du boeuf. C'est une longe de côtes désossée, et si vous la coupez en steaks individuels, vous auriez steaks de faux-filet .

Traduction : Ce morceau de bœuf est sacrément cher. Vous pouvez remplacer un surlonge hunka hunka à la place ! Ce n'est pas aussi tendre, alors vous voudrez juste le trancher beaucoup plus mince. L'un ou l'autre fonctionne ! Je l'ai attaché plusieurs fois avec de la ficelle pour maintenir un peu mieux le morceau de viande.

Dans un petit bol, mélanger du sel, du poivre, de l'origan moulu et du thym moulu. Un combo gagnant pour n'importe quel morceau de bœuf.

Saupoudrez généreusement le mélange d'assaisonnements sur le bœuf et utilisez vos mains pour le frotter sur toute la surface et dans les fissures et les crevasses. Gardez à l'esprit que cela sera rôti puis tranché, de sorte que chaque tranche de viande n'aura que le petit bord de saveur autour du bord. Vous ne pouvez pas sur saison!

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Placez la viande sur une grille à rôtir dans une rôtissoire et faites-la rôtir à mi-saignant, environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle enregistre environ 125 à 130 degrés sur un thermomètre à viande. Ce sera rare à moyennement rare, donc si vous aimez les choses un peu moins rouges au milieu, vous pouvez le porter à 135 degrés. Ne faites pas trop cuire la viande, cependant! Un faux-filet trop cuit est un événement tragique !

Désolé d'être dramatique.

Sortez la viande de la poêle, mettez-la de côté sur une planche à découper et couvrez-la de papier d'aluminium. Placez la rôtissoire sur le brûleur de la cuisinière à feu moyen-élevé, puis jetez-y des oignons émincés et de l'ail émincé. (Évidemment, ne nettoyez pas la casserole en premier. Ce serait aussi un événement tragique !)

(Désolé d'être dramatique. Encore une fois.)

Remuer et cuire environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés…

Puis saupoudrez de… êtes-vous prêt ?… un paquet de mélange de soupe à l'oignon !

S'il te plaît, continue de m'aimer. C'est délicieux mec !

Mélangez le tout, puis versez une boîte de consommé de bœuf, qui me fera toujours penser à ma mère, du bouillon de bœuf, du sherry sec (ou du vin blanc), de la sauce Worcestershire, de la sauce soja (juste un peu !), et un tasse d'eau. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les saveurs soient profondes, riches et magiques.

Retirez-le du feu après le temps de cuisson et versez-le dans une passoire fine. Réservez à la fois le liquide et les oignons pour les sandwichs !

Oh ma parole. REGARDEZ ce boeuf!

Tranchez-le aussi finement que possible. Si vous avez une trancheuse mécanique, c'est encore mieux !

Et n'oubliez pas : vous pouvez le faire cuire un peu plus longtemps si vous l'aimez un peu moins rouge. (Mais comme vous pouvez l'imaginer… nous l'aimons rouge ici dans les bâtons.)

Empilez du bœuf sur un pain de charcuterie grillé (plus c'est croustillant, mieux c'est pour qu'il résiste)…

Garnir le bœuf d’un peu d’oignons cuits…

Puis servez-le immédiatement avec un petit plat du liquide/jus chaud.

Il n'y a pratiquement rien au monde qui soit aussi bon qu'une bonne trempette française. Si vous avez des invités spéciaux qui viennent chez vous pour le dîner - un patron, un dignitaire, un futur beau-frère - c'est un moyen sûr de les impressionner.