Homemade Cinnamon Raisin Bread
Ce pain aux raisins et à la cannelle fait maison est délicieux comme toast le matin et s'adapte à diverses restrictions alimentaires. Le temps de préparation n'inclut pas environ 2 heures d'inactivité. De Joanne Ozug de Quinze Spatules. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :8portions Temps de préparation:0les heuresvingtminutes Temps de cuisson:0les heuresQuatre cinqminutes Temps total:1heure5minutes IngrédientsPOUR LA PÂTE : 1 C. Lait, lait d'amande ou lait de soja, à 110 ºF 2 cuillères à soupe. Sucre brun (voir note) 2 1/4 c. Levure instantanée 6 cuillères à soupe. Huile neutre (voir note) ou beurre non salé fondu deux Des œufs 3 1/2 c. Farine tout usage (17 1/2 onces par poids), et plus pour saupoudrer 1 c. Le sel 1/2 c. Raisins secs POUR LA GARNITURE À LA CANNELLE : 1/3 c. Cassonade 2 cuillères à soupe. Cannelle moulue 3 cuillères à soupe. Beurre fondu (ou huile)Ce module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Mode d'emploi Mélanger le lait, la cassonade et la levure dans un bol ou une tasse à mesurer. Laisser reposer 10 minutes, jusqu'à consistance mousseuse. Cela indique que la levure est bien vivante. Versez la levure liquide dans le bol d'un batteur sur socle et ajoutez l'huile et les œufs. Fouetter pour mélanger les ingrédients humides, puis ajouter la farine et le sel. Utilisez le crochet pétrisseur ou une spatule pour mélanger grossièrement les ingrédients humides et secs en une pâte hirsute. Ajoutez les raisins secs, puis placez le bol et le crochet pétrisseur sur le batteur sur socle. Pétrir à vitesse moyenne basse pendant 10 minutes.
Retirez le crochet pétrisseur, couvrez le bol d'une pellicule plastique et laissez la pâte lever pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Farinez votre plan de travail aussi légèrement que possible, puis étalez et étirez la pâte en un rectangle de la longueur de votre moule à pain, environ 9 pouces sur 18 pouces. Je préfère utiliser un moule à pain 9x5.
Préparez la garniture à la cannelle en mélangeant la cassonade, la cannelle et le beurre. Étalez ce mélange sur tout le dessus du rectangle de pâte, puis roulez la pâte aussi étroitement que possible, en roulant sur le long chemin. Placer le rouleau joint vers le bas dans un moule à pain graissé, puis couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 375 ºF, puis cuire le pain pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que l'intérieur indique 190 ºF à 200 ºF avec un thermomètre. Laissez le pain refroidir complètement sur une grille avant de le trancher. Prendre plaisir!
Remarques:
1. Les 2 cuillères à soupe de sucre roux ne rendront pas le pain très sucré. Si vous voulez un pain plus sucré, doublez la cassonade.
2. J'utilise de l'huile de pépins de raisin, mais vous pouvez aussi utiliser de l'huile de canola, de l'huile végétale, une huile d'olive légère, etc.
3. La pâte sera collante, mais résistez à l'envie d'ajouter plus de farine, car cela rendra le pain plus dense.
Conservation : Comme il n'y a pas de conservateurs, le pain ne se conserve que quelques jours à température ambiante. Je recommande de congeler tout pain non utilisé.
Cinnamon Raisin était mon toast préféré quand j'étais enfant, et il l'est toujours aujourd'hui. J'adore ce tourbillon de cannelle sucrée et de cassonade tout au long de chaque tranche, et les raisins secs juteux parsemés dans la pâte.
J'ai expérimenté toutes sortes de pains faits maison au fil des ans, mais honnêtement, après avoir tout fait, des baguettes maison aux ciabatta en passant par le paesano, je laisse généralement les pains les plus raffinés à la boulangerie et je m'en tiens à des choses plus simples comme du pain de mie à la maison.
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles j'aime faire mon propre pain aux raisins et à la cannelle à la maison.
Premièrement, beaucoup de pains de mie en magasin contiennent beaucoup de conservateurs et d'additifs, et de manière générale, je préfère ne pas en manger.
Deuxièmement, je peux charger le pain avec autant de raisins secs que je le souhaite, et je peux également utiliser ma cannelle de fantaisie (toute la cannelle n'est pas créée égale).
Et troisièmement, c'est amusant et facile à faire. Vraiment. Il y a quelque chose de si satisfaisant à faire son propre pain, et cela donne à votre maison une odeur de rêve.
La recette que je partage aujourd'hui est adaptable pour répondre à différents besoins alimentaires, elle peut donc être appréciée par beaucoup. Il peut être fait avec des produits laitiers (mmm, beurre), ou il peut être fait sans. Je vais partager différentes substitutions que vous pouvez utiliser tout au long de la recette.
Pour commencer, mélangez le lait chaud, la levure et la cassonade et laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il mousse. Cela indique que la levure est prête et éveillée !
En ce qui concerne le lait, vous pouvez utiliser du lait de vache, du lait d'amande, du lait de soja, du lait de riz… à peu près n'importe quel lait liquide savoureux ici.
Ensuite, dans le bol d'un batteur sur socle, ajoutez le mélange de levure et de lait, deux œufs et un peu de beurre fondu ou d'huile. Pour les huiles, vous pouvez faire de l'huile de pépins de raisin, de l'huile de canola, de l'huile végétale, de l'huile d'olive légère, etc.
Fouettez le tout pour combiner, puis ajoutez la farine tout usage et le sel.
Utilisez le crochet pétrisseur ou une cuillère pour mélanger grossièrement la pâte.
Montez ensuite le bol et accrochez-le au batteur sur socle, ajoutez ½ tasse de raisins secs et pétrir pendant 10 minutes à vitesse moyenne basse.
Retirez le crochet pétrisseur. Divulgation complète : la pâte sera collante !
Couvrir le bol d'une serviette ou d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte pendant une heure, jusqu'à ce qu'elle double.
Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la cannelle moulue et le beurre fondu ou l'huile. Ce sera la garniture de tourbillon de cannelle.
Saupoudrez très légèrement une surface plane de farine, puis étirez la pâte en un rectangle d'environ 9 pouces de long et 18 pouces de large. Cela n'a pas besoin d'être exact, mais vous voulez imaginer l'enrouler sur le long chemin et le faire tenir parfaitement dans un moule à pain 9 × 5.
Saupoudrez la garniture au sucre à la cannelle sur le pain, puis roulez-le aussi étroitement que possible.
Placer le rouleau joint vers le bas dans un moule à pain 9 × 5 graissé, puis couvrir d'une pellicule plastique. Laissez lever encore 30 minutes.
6666 numéro d'ange
Cuire le pain au four pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur enregistre entre 190 °F et 200 °F avec un thermomètre et que la croûte soit dorée.
Laissez le pain refroidir complètement avant de le trancher, puis dégustez !
