Hors-d'œuvre au bacon des Fêtes

Holiday Bacon Appetizers

Est-ce que quelqu'un se souvient de ces jolis petits chiffres ? Au début des années 80, ils faisaient fureur dans les fêtes de banlieue. Je sais, parce que mes parents ont eu pas mal de ces rencontres, et ma mère les a servies tout le temps. Et bien qu'elle m'ait ordonné de rester à l'étage et de faire mes devoirs, quand il était clair pour moi que les adultes étaient gentils et se sont éclaboussés de lait de poule et installés dans le salon, je me suis faufilé dans la cuisine, j'en ai pris une énorme poignée de ces petites friandises, et les fourre dans la poche de mes Vanderbilts. Bien sûr, ils ne conviendraient pas parce que le jean était un peu ajusté, mais au moins j'avais la ceinture dorée la plus cool de ma rue. Mon Dieu, qu'est-ce que je ferais pour cette ceinture en ce moment. Ensuite, je remontais furtivement à l'étage et grignotais les petits délices et je finissais par ne pas faire mes devoirs d'anglais parce que je serais trop gonflé après mon petit goûter.

Tout cela pour dire que ces friandises, bien que presque vintage et prosaïques dans leurs ingrédients, sont si savoureuses et délicieuses, que celui qui en essaie est toujours instantanément transformé. Exemple : le partenaire de mon père en chirurgie orthopédique. Toujours un individu sérieux et émotionnellement fermé, il était particulièrement comme ça avec moi pendant les étés et les vacances de Noël quand je travaillais au bureau de mon père pour un peu d'argent de poche supplémentaire. Et travailler, à l'époque, pour moi, de toute façon, signifiait généralement faire des appels longue distance à tous mes amis du camp et piller le placard à fournitures pour les bandages Ace et les onguents dont je n'avais pas vraiment besoin. Le docteur ami de mon père n'avait vraiment aucune utilité pour moi - ne m'a presque jamais donné l'heure de la journée - jusqu'à un jour, un jour magique où j'ai apporté ces friandises à la fête de bureau de vacances et le Dr Emotionally Closed Off en a poli environ quatre-vingts.

Qu'est-ce que c'est? demanda-t-il en gémissant et en gémissant de plaisir.

Je lui ai dit les ingrédients, comment les faire, et il a continué à manger. Puis la chose la plus étrange s'est produite : Il a souri . Puis, alors que je quittais le bureau plus tard dans la journée avec une offre de biscuits de la secrétaire de mon père et une grande réserve de pansements et de compresses de gaze de contrebande, le Dr Distant m'a arrêté à la porte. Hé, dit-il. Merci d'avoir apporté ces apéritifs. Ils ont fait ma journée entière.

Donc, ce que j'essaie de vous dire, c'est ceci : préparez ces apéritifs pour quelqu'un que vous connaissez et qui est émotionnellement fermé. Ils combleront les lacunes et favoriseront la paix dans le monde.

La distribution des personnages : Club Crackers, bacon tranché finement, parmesan râpé. C'est ça. Oui. Je suis sérieux.

Commencez par déposer des craquelins sur une plaque à biscuits, face vers le haut.

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Qui n'aime pas les Club Crackers ?

Écoutez maintenant, les amis. Ne déteste pas. Il fut un temps dans notre pays où le parmesan Kraft était largement utilisé dans tous les segments de la société, et personne n'a même pensé à le faire sentir. Si vous avez du Parmigiano Reggiano fraîchement râpé
à portée de main, par tous les moyens… utilisez-le. Mais pour le reste d'entre nous, ne détestez pas. Apprécier !

Et regardez, j'ai choisi le mélange Parmesan/Romano, qui élève tout cela à quelque chose de plus élevé.

Prélevez environ 1 cuillère à café de fromage dès la sortie du récipient…

Il peut être légèrement abondant.

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Maintenant, versez simplement 1 cuillère à café de fromage sur chaque craquelin.

Répéter sur chaque cracker…

Jusqu'à ce qu'ils soient tous couverts.

Maintenant, prenez votre paquet de bacon…

C'est ici que j'ai déterminé que ce bacon était trop épais pour faire le travail correctement, alors j'ai transféré tout le bacon dans un grand sac Ziploc et l'ai mis au congélateur pour plus tard. Heureusement, j'avais du bacon mince dans mon réfrigérateur, donc je n'ai pas eu à pleurer.

Il est maintenant temps d'assembler! Enrouler 1/2 morceau de bacon autour de chaque craquelin…

…En prenant soin de recouvrir complètement le cracker.

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Vous voulez qu'il soit bien ajusté, mais ne l'étirez pas trop pendant que vous l'enveloppez.

C'est la façon INCORRECTE d'emballer le cracker. Vous voyez les deux extrémités exposées ? Coquine, coquine, coquine.

Placer les petits délices sur une plaque à pâtisserie avec une grille…

Et placez la casserole dans un four à 250 degrés pendant environ 2 heures .

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Les voici au four après 1 heure.

Et les voici juste après que je les ai sorties du four, à environ 1 heure/45 minutes. Mmmmm… tu devrais sentir ma cuisine en ce moment.

Oh bébé.

Ce que j'aime faire avec des hors-d'œuvre des années soixante-dix comme ceux-ci, c'est les servir sur un plateau élégant et moderne. La juxtaposition me fait rire. Et rire. Et rire. Et sourire.

Mais ensuite, je enfonce mes dents dans l'une de ces ventouses… et j'arrête de rire. Ils sont savoureux, croustillants et délicieux. Et ce qui est bien avec ceux-ci, c'est que vous pouvez les préparer bien à l'avance, puis les stocker dans un grand Ziploc au congélateur. Ensuite, lorsque vous êtes prêt à les servir, décongelez-les et réchauffez-les au four pendant environ 10 minutes.

Maintenant, j'admets qu'il n'y a vraiment rien de rédempteur nutritionnel dans ces amuse-gueules. La graisse de bacon s'infiltre à la fois dans le fromage et le craquelin, et ils sont positivement chargés de calories.

Mais c'est les vacances ! La graisse ne compte pas jusqu'au 1er janvier. Alors profitez!