Croustade aux cerises

Cherry Crisp

Les chips de fruits chauds du four sont un favori de l'été, et cette version aux cerises ne fait pas exception. Il a la même garniture aux cerises juteuses qu'une tarte aurait, plus l'ajout d'une garniture de chapelure au beurre. Bonus : vous n'avez pas besoin de rouler de pâte à tarte !

Comment faire du croustillant aux cerises à partir de zéro ?

Ce croustillant facile est composé de deux éléments simples : la garniture aux cerises et la garniture friable. Tout est cuit dans une poêle en fonte, mais vous pouvez également le faire cuire facilement dans une cocotte ou des mini ramequins. Dégustez-le tiède, surmonté d'une grosse boule de glace. Pour faire ce croustillant de cerise à partir de zéro, voici ce dont vous aurez besoin :

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Le remplissage: Quand il s'agit de savoir à quoi type de cerise à utiliser pour le croustillant aux cerises, il existe de nombreuses options. En été, on aime utiliser les cerises douces quand elles sont de saison, mais vous pouvez aussi utiliser des cerises acidulées (avec un peu de sucre en plus). Pour le reste de l'année, vous pouvez préparer ce croustillant aux cerises en utilisant des cerises surgelées décongelées ou une garniture pour tarte aux cerises en conserve. Assurez-vous simplement d'éliminer le sucre et la fécule de maïs supplémentaires si vous utilisez cette dernière.

La garniture : La garniture semblable à un streusel combine de la farine et de l'avoine avec des amandes et des épices chaudes à la cannelle. Une touche de miel et de cassonade donne au croustillant une douceur subtile et un peu de saveur de mélasse totalement irrésistible. La clé pour faire la garniture friable est d'utiliser du beurre froid qui est coupé dans la garniture avec une fourchette ou un mélangeur à pâtisserie.

Doit-on réfrigérer le croustillant aux cerises ?

Après cuisson, le croustillant aux cerises peut rester sur le comptoir, couvert, pendant 2 à 3 jours, ou couvert au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Il ne restera pas aussi croustillant que lorsque vous le sortirez du four pour la première fois, mais il aura toujours un goût délicieux !

1. Préchauffer le four à 350.
2. Pour le croustillant : Dans un bol à mélanger moyen, mélanger les amandes, les flocons d'avoine, la farine, la cassonade, le sel et la cannelle. Incorporer le miel. Ajouter le beurre froid et le couper dans le mélange d'avoine avec un mélangeur à pâtisserie ou une fourchette. Placer au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
3. Pour la garniture : Dans un grand bol, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Incorporer les cerises, l'extrait d'amande et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
4. Beurrer une poêle en fonte de 10 pouces. Placer la garniture aux cerises dans la poêle en une couche uniforme et recouvrir de la garniture croustillante. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les bords bouillonnent et que la garniture soit dorée. Laisser reposer 15 minutes puis servir avec des boules de glace vanille.

Si vous remplacez des cerises surgelées par des cerises fraîches, trois sacs de 12 onces de cerises surgelées équivaudront à 6 tasses de cerises fraîches.