Qu'est-ce que la sauce tamari et comment l'utilisez-vous ?

What Is Tamari Sauce

Si vous êtes fan de sauce soja, vous allez adorer sa cousine : la sauce tamari. C'est plus épais et plus moelleux que la sauce de soja, mais il est toujours emballé avec cette saveur umami savoureuse signature. Qu'est-ce que la sauce tamari exactement et comment se compare-t-elle à la sauce soja ? Voici tout ce que vous devez savoir !

La sauce soja est un excellent aliment de base pour le garde-manger, et c'est un ingrédient que Ree Drummond utilise beaucoup en elle. dîners en semaine - y compris elle chérie, je suis du saumon et filet de porc grillé . Mais toutes les sauces soja ne sont pas identiques ! Les styles diffèrent selon la cuisine, et les sauces de soja varient en goût et en texture selon la façon dont elles sont préparées. Et puis il y a tamari. Vous remarquerez peut-être que certaines recettes mentionnent le tamari comme alternative sans gluten à la sauce soja. Vous pouvez utiliser du tamari à la place de la sauce soja dans de nombreuses recettes. Il suffit d'échanger des parts égales de sauce soja contre du tamari et vous préparerez sauté en un rien de temps. Mais la sauce tamari est plus qu'un bon substitut : c'est un ingrédient distinctement savoureux en soi. Le tamari est une forme japonaise de sauce de soja typiquement fabriquée dans la région de Chubu. Comme les autres sauces de soja japonaises (appelées shoyu), le tamari est fabriqué à partir de graines de soja fermentées. Alors que le tamari et la sauce soja partagent certaines des mêmes qualités, les deux sauces présentent également des distinctions clés qui les distinguent. Lisez la suite pour en savoir plus sur la sauce tamari.

Quelle est la différence entre le tamari et la sauce soja ?

Le tamari et la sauce soja se ressemblent, mais ils sont fabriqués de différentes manières et les ingrédients utilisés dans chacun sont également différents. La sauce de soja est fabriquée à partir d'une combinaison de graines de soja, de blé et de sel, qui sont brassées ensemble et laissées à fermenter. Le mélange est ensuite pressé pour libérer la sauce soja liquide. Le tamari, quant à lui, est le sous-produit liquide qui se forme lors de la fabrication de la pâte de miso (une pâte savoureuse à base de soja fermenté). Alors que la sauce soja contient du blé ajouté, le tamari contient peu ou pas de blé, c'est pourquoi le tamari est une excellente option pour tous ceux qui ne contiennent pas de gluten. Assurez-vous simplement de vérifier l'étiquette car certaines marques contiennent des traces de blé.

Quel goût a le tamari ?

On ne peut nier le goût magique de la sauce tamari : elle regorge d'une riche saveur d'umami. Comparé à la sauce soja, le tamari est plus moelleux, moins salé et légèrement plus épais. Il est parfait pour une trempette ou une marinade.

Le tamari est-il en bonne santé ?

En ce qui concerne les condiments, le tamari est l'un des rares à avoir des bienfaits pour la santé. Il est relativement riche en protéines (près de deux grammes par portion d'une cuillère à soupe) et il contient des antioxydants bons pour la santé. Pour toute personne suivant un régime sans gluten, le tamari est le condiment de choix (tant que l'étiquette indique « sans gluten »). De plus, il a tendance à contenir moins d'additifs que les autres condiments, ce qui en fait un choix plus naturel que certains autres produits en rayon. L'une des plus grandes préoccupations concernant le tamari est la quantité de sodium qu'il contient, environ 1 000 mg par cuillère à soupe. Si vous surveillez votre consommation de sodium, utilisez le tamari avec modération. Tamari contient également une bonne dose de soja. Quiconque suit un régime paléo devrait plutôt essayer d'utiliser des acides aminés à la noix de coco - sa saveur est similaire à celle du tamari ou de la sauce soja, mais c'est sans soja !

Comment conservez-vous le tamari ?

Conservez une bouteille de tamari dans un endroit frais, sombre et sec, comme le garde-manger. Une fois ouvert, conservez-le au réfrigérateur pour une durée de conservation plus longue.