Comment faire des sautés en seulement 35 minutes

How Make Stir Fry Just 35 Minutes

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Vous connaissez ces soirs de semaine occupés où il se passe un million de choses et vous avez juste besoin d'un rapide (et sain) dîner de famille jeter ensemble rapidement? Le sauté est la réponse ! C'est le repas rapide parfait dans une seule casserole, et il est très facile à préparer à la maison. Consultez nos conseils pour savoir comment préparer des sautés en quelques minutes. Autre bonus : vous pouvez tout préparer à l'avance. Coupez simplement tous vos légumes la veille et conservez-les dans des récipients séparés au réfrigérateur. Vous serez prêt à partir à l'heure du dîner !

La meilleure partie d'un sauté est qu'il est entièrement personnalisable - utilisez simplement la recette de Ree Drummond pour le sauté de poulet et de pois mange-tout ci-dessous comme guide. Ajoutez les légumes que vous avez sous la main ou essayez de les préparer avec du steak, du porc ou du tofu. Vous pouvez également changer les glucides : servez votre sauté sur des nouilles ou du quinoa au lieu de riz. Remplacez les amandes effilées par les noix de cajou ou rendez-le très épicé et recouvrez-le de quelques traits de sauce piquante. Tout va! C'est un tel recette de dîner facile . Une fois que vous savez comment faire des sautés, vous pouvez créer votre propre version. Pour plus d'inspiration, consultez Ree's, ou pour un dîner à faible teneur en glucides, essayez-la. Pour vous assurer d'obtenir le sauté parfait à chaque fois, suivez ces conseils :

Préparez-vous à l'avance.

Les choses vont aller vite ! Préparez et mesurez tous vos ingrédients avant de commencer à cuisiner. Si vous utilisez une variété de légumes, coupez-les en petits morceaux de la même taille pour qu'ils cuisent uniformément. Il en va de même pour vos protéines : coupez votre viande en fines tranches ou en petits cubes.

Choisissez la bonne casserole.

Les woks sont conçus pour les sautés car ils ont une grande surface et retiennent bien la chaleur. Une poêle en fonte fonctionne également très bien – la fonte devient très chaude, elle est donc parfaite pour les sautés. Une poêle en acier inoxydable convient également, évitez simplement une poêle antiadhésive : la température élevée requise pour faire sauter pourrait ruiner votre revêtement antiadhésif.

Montez le chauffage.

Placez votre poêle sur feu vif pour qu'elle soit très chaude. Vous voulez que vos légumes et votre viande soient bien saisis. Assurez-vous d'utiliser une huile qui a un point de fumée élevé, comme l'huile végétale, l'huile d'arachide ou l'huile de pépins de raisin.

Cuisinez par étapes.

Surcharger la poêle conduira à un sauté détrempé. Au lieu de cela, cuisinez par lots : vous voudrez d'abord faire cuire des légumes à cuisson plus longue (comme les carottes ou le chou-fleur), puis les retirer de la poêle pour faire de la place pour votre viande et vos légumes plus mous.

Faire une meilleure sauce.

Un bon sauté a besoin d'une bonne sauce ! Ree utilise du gingembre frais dans celui-ci, mais vous pouvez également remplacer l'ail émincé ou ajouter de la Sriracha pour un peu de chaleur. L'ingrédient secret de cette sauce est la fécule de maïs : elle épaissit la sauce et aide à dorer la viande rapidement.

1. Mélanger la sauce soja, le xérès, la cassonade, la fécule de maïs et le gingembre dans un petit bol. Verser environ un tiers du mélange sur le poulet dans un grand bol et mélanger avec les mains; mettre de côté. Réserver le liquide restant.
2. Faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle en fonte ou un wok à feu vif. Ajouter les pois mange-tout et faire sauter pendant 45 secondes. Débarrasser dans une assiette et réserver.
3. Laissez la poêle redevenir très chaude. À l'aide de pinces, ajouter le mélange de poulet, en laissant la majeure partie de la marinade dans le bol. Étalez le poulet au fur et à mesure que vous l'ajoutez dans la poêle, mais ne remuez pas pendant une bonne minute pour que le poulet devienne beau et brun sur le fond. Ensuite, retournez le poulet et faites cuire, en remuant de temps en temps, 5 à 6 minutes.
4. Ajouter ½ tasse d'eau, la marinade réservée et les pois mange-tout dans la poêle. Cuire à feu vif en remuant pendant 30 secondes, puis éteindre le feu. (La sauce s'épaissira au fur et à mesure.) Assaisonnez de sel seulement s'il en a besoin. Servir sur du riz et garnir de flocons de piment rouge et de noix de cajou, si désiré. Servir avec plus de sauce soja.