Blueberry Lemon Sweet Rolls
Une délicieuse gâterie pour le petit-déjeuner... ou votre pause-café matinale ! Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :24portions Temps de préparation:1heure30minutes Temps de cuisson:0les heuresvingtminutes Temps total:1heurecinquanteminutes IngrédientsPOUR LA PÂTE : 4 ch. Lait Entier 1 C. Du sucre 1 C. Huile de canola deux paquets de levure sèche active, sachets de 0,25 once 8 ch. Farine tout usage 1 C. (supplémentaire) Quatre tout usage 1 cuillère à soupe. (entasser) Sel 1 c. (peu) bicarbonate de soude 1 c. (entasser) Poudre à pâte POUR LE REMPLISSAGE: 1 bâton de beurre 3/4 c. Du sucre deux Citrons entiers, Zestés 2 C. (Ensemble) Bleuets frais POUR LE GLAÇAGE: 1 Citron entier, Jus deux Citrons entiers, Zestés 3 ch. Sucre en poudre 2 C. Lait entier, ou au besoin 1 tiret Sel 3 cuillères à soupe. Beurre fonduCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Mode d'emploi Donne 24 rouleaux. Pour la pâte :
Mélanger le lait, 1 tasse de sucre et l'huile de canola dans une grande casserole ou un faitout. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit très chaud mais pas bouillant. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit plus chaud que tiède mais pas chaud.
Saupoudrer la levure sur la surface du liquide, puis ajouter 8 tasses de farine. Remuer doucement jusqu'à ce qu'il soit totalement combiné. Le mélange sera très humide et collant. Couvrir d'un torchon, conserver dans un endroit à l'abri des courants d'air et laisser reposer 1 heure.
Après 1 heure, ajoutez une tasse supplémentaire de farine, ainsi que le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Mélanger jusqu'à ce que combiné. Réfrigérez la pâte, couverte, jusqu'à ce que vous en ayez besoin. (La réfrigération de la pâte permet de la rendre plus facile à manipuler.)
Préchauffer le four à 375 F. Beurrer généreusement un grand plat allant au four (ou quelques plats plus petits). vous pouvez utiliser un moule à tarte 9x13 ou deux moules à tarte de 9 pouces, ce que j'ai fait.
Faire fondre 1 bâton de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Une fois fondu retirer du feu.
Diviser la pâte en deux. Conservez la moitié au réfrigérateur pour une autre utilisation (un autre lot de ceux-ci, un lot de brioches à la cannelle, un lot de petits pains). Retourner l'autre moitié de la pâte sur une surface farinée. Rouler en un grand rectangle d'environ 30 pouces de large sur 10 pouces de profondeur. Roulez le plus fin possible ! Verser le beurre fondu sur la pâte en étalant uniformément avec les doigts.
Avec vos doigts, mélangez le sucre et le zeste de citron pour obtenir un beau sucre jaune clair. Saupoudrez le tout sur le beurre. Saupoudrer les bleuets uniformément sur la surface.
En commençant par le côté le plus éloigné de vous, roulez la pâte vers vous jusqu'à ce qu'elle ait la forme d'une bûche serrée. Rentrez au fur et à mesure pour que le rouleau reste serré. Pincez les bords pour sceller la couture fermée. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper en 1/2 rouleaux épais et déposer les tranches, côté coupé vers le bas, dans les plats de cuisson beurrés. Laisser lever pendant 20 minutes, puis mettre au four et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Pour faire le glaçage : Ajouter le jus de citron, le zeste de citron, le sucre en poudre, le lait et une pincée de sel dans un bol. Ajouter le beurre fondu et fouetter jusqu'à consistance lisse. Goûtez-le et ajoutez plus de tout ce dont il a besoin.
Sortez les rouleaux du four et versez le glaçage sur tous les rouleaux. Assurez-vous de l'avoir tout autour des bords et de couvrir la surface pour qu'ils soient bien humides !
Servez chaud ou à température ambiante.
(Adapté de la recette de brioches à la cannelle de ma mère. Garniture au sucre au citron adaptée de la recette de pain à séparer de Flo Baker.)
Tout d'abord, je dois déclarer pour le compte rendu que je suis sur un bon rouleau jag. Je les ai faites ce week-end. J'ai fait une version marmelade d'orange hier. Et bien sûr, à chaque Noël, je prépare environ quarante millions de lots de brioches à la cannelle et les livre à des amis. (Donnez ou prenez 39 999 960.)
J'adore les petits pains sucrés.
Je pense aux petits pains sucrés.
J'essaie de trouver une excuse pour faire des petits pains sucrés.
J'essaie de trouver différentes combinaisons de petits pains sucrés à faire.
Deuxièmement : devinez quoi ? Énorme nouvelle ! Énorme nouvelle ! Alertez les médias ! Je viens de créer une catégorie Sweet Roll sur The Pioneer Woman Cooks.
Rolls doux! sur The Pioneer Woman Cooks
Toutes les recettes sont sans calories et sans matières grasses. Dans mes rèves.
Je fais ces crêpes au citron et aux bleuets pour mes enfants et ils les adorent. Je me doutais qu'ils les aimeraient aussi. Et devine quoi? J'avais raison!
Je suppose que vous les aimerez aussi.
D'abord, nous allons faire la pâte! J'inclus ces photos de pâte dans à peu près toutes mes recettes de petits pains sucrés, mais je ne veux pas que vous ayez à cliquer sur un autre article pour les voir. Alors pardonnez la redondance de la pâte à petit pain si vous avez déjà vu ce processus.
Dans une casserole, versez quatre tasses de lait entier…
Une tasse de sucre…
Et une tasse de canola ou d'huile végétale.
Remuez-le et laissez-le chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ébouillanté, ce que ma mère m'a toujours dit signifie chaud mais pas bouillant.
Alors juste avant que ça commence à bouillir, éteignez le feu.
Je ne peux pas vous dire combien de fois je me suis éloigné du mélange de lait pour revenir et le trouver bouillonnant violemment et tragiquement sur les côtés de la casserole.
Mais cela n'a fait que faire de moi une personne plus forte.
Après avoir ébouillanté le mélange, vous devez le laisser refroidir à un peu plus chaud que tiède mais pas chaud. Assez précis ? Ha. Une fois cette température atteinte, ajoutez 8 tasses de farine.
Saupoudrez deux sachets de levure sèche active juste sur la farine, et je vous invite à observer le phénomène étrange qui se passe avec mon pouce sur cette photo. Au nom de tout ce qui est saint ?
Si je promets que mon pouce ne ressemble en rien à ça dans la vraie vie, me direz-vous que vous pensez que je proteste trop ?
D'accord, bien. Passons simplement à autre chose. Mais que le dossier reflète que je suis traumatisé par cette photo.
Remuez le mélange jusqu'à ce que tout soit combiné. Ce sera extrêmement collant !
Après l'avoir remué, vous devez couvrir la casserole et la laisser reposer pendant une heure. Allez vivre votre vie !
enfant jésus de prague neuvaine pendant 9 heures
Au bout d'une heure, retirez le couvercle (évidemment, Ree !) et ajoutez une tasse supplémentaire de farine, une cuillère à soupe de sel, une cuillère à café comble de levure chimique et une petite cuillère à café de bicarbonate de soude.
Remuez-le (ce sera un peu plus difficile que le dernier remuer, mais continuez) jusqu'à ce qu'il soit combiné… alors vous pouvez l'utiliser tout de suite ou faire ce que j'ai fait et le mettre au réfrigérateur pendant la nuit ! C'est l'une de mes manœuvres préférées de petits pains sucrés : faire la pâte la veille.
Lorsque vous êtes prêt à faire les rouleaux, faites fondre du beurre (vous avez juste besoin d'un bâton, mais j'en ai fait un peu plus pour un autre méfait dans lequel je m'embarquais.)
Et zester deux citrons.
Pour l'utiliser dans la garniture, j'ai décidé de faire un sucre au citron sur le modèle de la farce dans Le célèbre gâteau au café Pull-Apart de Flo Braker , qui, je pense, a été la genèse de tout l'engouement pour le pain à séparer. Mettre le zeste de citron dans une assiette…
Et saupoudrer de sucre.
Utilisez vos doigts pour travailler ensemble, en ajoutant plus de sucre ou de zeste de citron au besoin.
Le mélange doit être joli, brillant, jaune pâle et légèrement (toujours un peu) collant.
Sucre citronné. Miam!
Comme toujours, cette recette de pâte fait deux lots de petits pains, alors mettez la main dans le pot et prenez la moitié de la pâte…
Déposez-le sur une surface farinée…
Et pressez-le dans une forme de rectangle rugueux.
De là, roulez le rectangle bien fin, beaucoup plus large que profond. Je tire habituellement sur environ 30 pouces sur 10 pouces.
Le but est de l'obtenir vraiment, vraiment mince.
Prenez le beurre fondu…
Arrosez-en le dessus…
Et étalez-le avec vos doigts pour qu'il recouvre totalement la surface. Ne laissez aucun pouce de pâte à découvert ou tout le lot sera RUINE ! Juste RUINE !
Ne fais pas attention à moi.
Pas vraiment. Son meilleur.
Une fois la pâte bien beurrée, prenez le sucre citronné…
Et saupoudrez-en toute la surface.
Secouer secouer secouer…
Maintenant, j'ai juste deviné les montants ici; avec le recul, j'aurais dû mélanger plus de sucre au citron pour qu'il y ait une belle couche semi-épaisse de la substance. Vous devriez certainement voir du sucre partout.
Ensuite, parce que j'avais peur que les petits pains soient trop, trop, trop, trop sucrés, j'ai saupoudré très légèrement un peu de sel kasher sur le tout. Juste un petit peu.
par quoi puis-je remplacer le bicarbonate de soude
Et enfin : les bleuets !
Je les ai saupoudrés sur le dessus.
Maintenant, encore une fois : je ne faisais que deviner. Je ne voulais pas en faire trop sur les myrtilles parce que j'avais peur qu'elles saignent et paniquent partout. Mais (attention : alerte spoiler) en fait, quand j'ai mangé les petits pains finis, j'ai voulu plus de myrtille. Plus d'acidité. Alors la prochaine fois, j'en rajouterai !
Roulez la pâte vers vous en vous assurant de la garder bien serrée pendant que vous la roulez.
Lorsque vous avez fini de l'enrouler, tirez sur la couture et pincez-la pour sceller.
Tournez ensuite le rouleau côté couture vers le bas pour tout garder ensemble !
Garnir des poêles de beurre fondu…
Tranchez les rouleaux avec un couteau bien aiguisé… et ne vous inquiétez pas lorsque vous coupez les myrtilles en plein! Vous ne le saurez jamais plus tard.
Placez-les dans les moules, puis mettez-les de côté pendant 20 minutes pour qu'ils lèvent un peu pendant que vous préchauffez le four.
Parfois, si je veux accélérer cela (ce que je fais presque toujours, parce que je veux des petits pains sucrés maintenant, pas plus tard), j'allume le feu sous une poêle en fer ou deux, je les laisse chauffer un tout petit peu, puis j'éteins le Chauffer. Ensuite, je place les casseroles dans les poêles…
Et recouvrez-les de torchons.
Quand ils ont un peu gonflé, jetez-les dans un four à 375 degrés pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Assurez-vous qu'ils sont bien dorés sur le dessus, car cela garantira que les rouleaux sont cuits en dessous (une partie du jus de myrtille s'accumulera au fond, ils ont donc besoin d'un peu de cuisson supplémentaire.
Pendant que les petits pains cuisent, vous voulez faire le glaçage pour qu'il soit prêt à être versé dès que les petits pains sortent du four. Jetez un peu de sucre en poudre et un peu plus de zeste de citron dans un bol…
Versez ensuite un peu de lait entier.
Fouettez le tout jusqu'à ce qu'il soit vraiment lisse, puis pressez un peu de jus de citron.
Ajoutez plus de zeste de citron si vous pensez qu'il en a besoin d'un peu…
Et versez un peu de beurre fondu juste pour lui donner une belle consistance.
Les rouleaux sont faits ! Alléluia.
Et ils ont l'air et l'odeur tout simplement divins.
Alors juste après les avoir retirés, arrosez le glaçage.
Mmmm, bébé.
Vous voulez arroser le glaçage pendant que les petits pains sont chauds, car alors il suinte dans les fissures et les crevasses et le tout devient miraculeux et… eh bien, miraculeux.
1044 nombres d'anges
Ta-da !
Profitez-en, mes amis! Ils sont tellement, tellement rêveurs et une belle variante des petits pains à la cannelle ordinaires.
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