Apprenez à découper un jambon

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Un jambon glacé juteux est souvent la vedette de Menus de Pâques , Fêtes de Thanksgiving et Dîners de Noël -et pour une bonne raison! Pour commencer, le jambon est tout simplement délicieux (et fait d'excellents restes de jambon pendant des jours après le gros repas !). C'est aussi assez bon marché - le jambon est une option beaucoup plus abordable que les autres rôtis de vacances populaires si vous nourrissez une foule. Mais le meilleur de tous, faire un jambon nécessite très peu de temps pratique, ce qui vous laisse plus de temps à consacrer à vos invités. Vous n'avez pas besoin de faire beaucoup plus que de simplement mettre le jambon dans le four pour le réchauffer pendant quelques heures. (C'est vrai : la plupart des jambons du commerce sont vendus entièrement cuits et ont juste besoin d'être vitré et réchauffé !) Il n'y a plus qu'une chose à faire avant d'apporter votre jambon à table : vous devez le découper ! Heureusement, ce n'est pas difficile du tout - lisez la suite pour savoir comment découper un jambon en toute simplicité.

Ree Drummond est une grande fan de jambon pendant les vacances : 'En Oklahoma, le jambon est tout à Pâques', dit-elle. Elle a même créé un planche de jambon de vacances , avec de la viande sculptée et toutes les fixations sur une grande planche à découper en bois ! La bonne chose à propos de cette idée est que vous pouvez découper la viande dans la cuisine, pas à table devant vos invités. Pour avoir le look, il suffit de savoir découper un jambon. Alors, quelle est la bonne façon de le faire? Quel type de couteau est le meilleur ? Et si le jambon avait un os ?! Suivez ce guide étape par étape et vous serez prêt à présenter la pièce maîtresse de votre repas lors de votre prochain grand dîner. (Et n'oubliez pas les côtés ! Voici quelques-uns des préférés de Ree Plats d'accompagnement de Pâques qui va très bien avec du jambon.)

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Quel type de jambon acheter ?

La majorité des jambons vendus dans les épiceries sont salés, souvent fumés et généralement entièrement cuits (vérifiez l'étiquette pour vous en assurer). Vous pouvez les trouver avec ou sans os et certains sont même coupés en spirale pour un tranchage encore plus facile. Si vous achetez un jambon cru, qui est généralement plus gros, vous pourrez découper des tranches épaisses, mais vous devrez travailler autour de plusieurs os. Les jambons à jarret sont plus petits - vous n'obtiendrez pas de tranches aussi charnues que le jambon, mais il n'y a qu'un seul os au centre dont vous devez vous soucier. Quel que soit le jambon que vous choisissez, la technique de découpe est assez simple une fois que vous savez ce que vous faites. Les jambons sont plus savoureux avec un os, mais ils nécessitent plus de compétences en sculpture - continuez à lire pour savoir comment les aborder.

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Avez-vous besoin d'un équipement spécial pour découper du jambon?

Vous n'avez pas besoin d'outils sophistiqués pour découper un jambon, mais avant que le rôti ne soit sur le point de sortir du four, c'est une bonne idée de mettre votre équipement en ordre afin de ne pas vous précipiter dans la cuisine à la dernière minute. et laisser refroidir votre jambon (c'est un gros non-non au jambon !).

Voici ce dont vous aurez besoin :

•À planche à découper assez grand pour contenir votre jambon avec une marge de manœuvre (bonus s'il a un rebord pour attraper les jus - vous voudrez capturer ceux pour verser sur votre jambon plus tard).

• Un ensemble à découper (ou un couteau et une fourchette) : vous pouvez utiliser un couteau à découper électrique si vous vous sentez chic, mais tout ce dont vous avez besoin est un ensemble de sculpture avec un couteau et une fourchette longs et fins (beaucoup ne coûtent pas plus de 30 $). Vous n'en avez pas ? Utilisez un couteau long et fin (assurez-vous qu'il est bien aiguisé) et une fourchette ordinaire à la place de la fourchette à découper – vous voulez juste stabiliser le jambon pendant que vous découpez.

• Un plateau ou une planche pour mettre votre jambon tranché lorsque vous avez fini de découper.

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•Un contenant pour les restes (n'oubliez pas de garder l'os pour faire de la soupe aux pois !).

•Votre jambon cuit (évidemment !) – laissez-le reposer 15 à 20 minutes hors du four pour que ces jus se redistribuent.

Comment découper le jambon ?

Aménagez votre espace de travail avant de découper un jambon : Assurez-vous d'avoir assemblé vos outils et d'avoir suffisamment d'espace autour de votre planche à découper pour bien creuser dans votre jambon. Une fois votre jambon reposé, transférez-le sur la planche à découper, côté coupé vers le bas, afin qu'il repose à plat et qu'il soit stable lorsque vous commencez à trancher.

Voici comment découper un jambon :

Pour un jambon avec os :

1. Insérez votre fourchette au centre du jambon et coupez le plus gros morceau possible, en coupant le plus près possible de l'os; couper ce morceau verticalement en morceaux plus minces.
2. Ensuite, découpez le jambon restant (la partie avec l'os), en le coupant horizontalement dans l'os, puis verticalement le long du côté de l'os pour retirer le plus de viande possible - cela coupera les tranches horizontales que vous venez de couper afin que le la viande tombe en morceaux.

Pour un jambon coupé en spirale :

Si votre jambon est pré-tranché, il suffit de couper les fines tranches de l'os dans un mouvement descendant. Ils tomberont au fur et à mesure que vous vous déplacerez et seront prêts à servir. La machine qui coupe les spirales dans le jambon a changé la donne lorsqu'elle a été inventée dans les années 50 !

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Pour un jambon désossé :

Ces jambons sont généralement pressés dans un moule, ils ne contiennent donc pas d'os. Tranchez simplement le jambon comme une miche de pain. Si le morceau est trop gros pour que vous puissiez le stabiliser, coupez-le d'abord en deux, puis tranchez-le.

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