Jambon de Pâques glacé

Glazed Easter Ham

Délicieux jambon glacé pour votre brunch de Pâques (ou n'importe quel repas !)

1. Préchauffer le four à 325 F.
2. Marquez la surface du jambon en losanges d'environ 1/8 de pouce de profondeur. Placez des clous de girofle au milieu de chaque losange. Placer le jambon dans une grande rôtissoire avec une grille, le couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 2 à 2 1/2 heures, ou plus, selon les instructions sur l'emballage. (Certains jambons peuvent nécessiter 3 à 3 1/2 heures à une température plus basse ; il suffit de vérifier l'emballage.)
3. Chauffer la cassonade, la moutarde, le vinaigre et le soda dans une petite casserole jusqu'à ce qu'ils bouillonnent. Cuire jusqu'à réduction et un peu plus épais, environ 15 minutes.
4. Après environ 2 heures de cuisson, retirez le papier d'aluminium et badigeonnez le glaçage sur le jambon à intervalles de 20 minutes (remettez le jambon au four, à découvert, entre les deux) jusqu'à ce qu'il soit beau et brillant. Sortir du four et laisser reposer 15 à 20 minutes avant de découper.

Pâques approche, l'oie grossit !

Attendez. C'est Noël.

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Et Noël n'arrive pas. Du moins pas avant 272 jours de plus.

D'accord, maintenant que j'ai à la fois confus et déprimé tout le monde : voici la recette du délicieux jambon glacé que j'ai fait dans mon émission samedi dernier - le même jambon que je ferai ce dimanche pour Brunch de Pâques . C'est totalement facile, extrêmement délicieux et donne un jambon pur et brillant qui fera dire à vos invités Oooooooh ! avec de grands yeux impatients et, espérons-le, un appétit copieux parce que ce jambon pourrait nourrir une armée.

Voici comment je l'ai fait.

Obtenez un gros jambon avec os honkin'. Entièrement cuit.

Utilisez un couteau très tranchant pour marquer un motif en losange sur toute la surface du jambon : Commencez par couper des lignes dans une direction…

Coupez ensuite dans l'autre sens.

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Prenez une poignée de clous de girofle et piquez-les au centre de chaque diamant…

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Et continuez jusqu'à ce que toute la surface soit pointillée. Je fais cela pour l'apparence plus que pour la saveur: je pense juste que ça a l'air charmant et traditionnel quand tout est cuit.

Couvrir le jambon de papier d'aluminium, puis le mettre au four pour le réchauffer. Je fais 325 pendant au moins 2 à 2 heures et demie, mais je dirais simplement de regarder les instructions sur l'emballage et de les suivre. Certains jambons disent durer 3 à 4 heures, certains à une température plus basse. Le but ici est juste de chauffer le jambon lentement… et cela prend du temps pour le faire.

Pendant que le jambon est au four, vous pouvez faire le glaçage : Jetez 3 tasses de cassonade dans une casserole…

Avec 1/2 tasse de moutarde granuleuse et épicée pour une belle saveur…

3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme pour une petite bouchée…

Et la star du spectacle !

Une canette entière de Dr Pepper.

Vous pouvez utiliser du Coca. Heck, vous pourriez probablement même utiliser de la root beer. Mais s'il vous plaît, pour l'amour de tout ce qui est bon et caramélisé, n'utilisez pas de pop diète.

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(C'est le sucre que nous recherchons ici.)

Amen.

Portez ce mélange à ébullition, puis baissez le feu…

Et laissez mijoter pendant 15 à 20 bonnes minutes jusqu'à ce qu'il devienne plus foncé et plus épais.

Une fois le jambon cuit pendant 1 1/2 à 2 heures, badigeonner la surface avec un peu de glaçage. Ensuite, remettez-le au four, à découvert, pendant environ 20 minutes.

Retirez-le et badigeonnez-le de plus de glaçage, puis remettez-le au four.

Ensuite, retirez-le et appliquez plus de glaçage ! Continuez ainsi jusqu'à ce que le jambon soit complètement chauffé et que le glaçage soit vraiment magnifique et brillant.

Remarque : Lors de mon épisode de Food Network le week-end dernier, je ne l'ai glacé qu'une seule fois parce que j'étais allé à l'église et que je ne voulais pas ajouter trop de temps avant de manger. C'était encore totalement délicieux, mais glacer le jambon 2 ou 3 (ou 4) fois donne vraiment plus d'un chef-d'œuvre en termes de surface magnifique.

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Mmmm. Fête de Pâques !

Profitez-en, les gars. Ce jambon vous emmènera loin dans la vie.