Qu'est-ce que le fromage Cotija? En savoir plus sur ce fromage mexicain savoureux

What Is Cotija Cheese

Si vous êtes aussi obsédé par le fromage que nous, vous savez déjà que certains des meilleurs fromages viennent du monde entier. Promenez-vous dans l'allée de l'épicerie et vous remarquerez la grande variété de fromages de pays proches et lointains. Qu'il s'agisse de parmesan vieilli d'Italie ou de brie mou de France, le fromage se présente sous toutes les formes, tailles et saveurs. Un type populaire de fromage mexicain sur lequel il vaut la peine d'en apprendre davantage : le fromage cotija ! Ce fromage robuste et savoureux fera passer vos plats au niveau supérieur. Mais qu'est-ce que le fromage cotija exactement ?

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Le Cotija est un fromage sec et friable qui est généralement fabriqué à partir de lait de vache. Il est originaire du Mexique et tire son nom de la ville de Cotija de la Paz dans le Michoacán, où le fromage était autrefois fabriqué par des fromagers artisanaux vivant dans les montagnes, selon Cacique, un producteur de fromage mexicain. Aujourd'hui, le cotija est un fromage populaire que l'on trouve dans de nombreuses épiceries et qui est souvent vendu sous forme de brique. Il a une couleur blanche distincte et peut facilement être émietté ou râpé, mais il ne fondra pas. Vous le trouverez fréquemment saupoudré sur une variété de plats, notamment des tacos, des enchiladas et des nachos. Certaines des meilleures recettes de Ree Drummond utilisent du fromage cotija (nous parlons Chili végétarien , trempette de maïs grillé , et poêle à tacos à la dinde !). Il est particulièrement bon sur l'elote, un plat d'épis de maïs populaire qui est recouvert de mayonnaise, de cotija et d'une pincée de assaisonnement tajin . Vous pouvez l'ajouter aux salades, le superposer sur un hamburger ou l'utiliser comme garniture pour votre recette de chili préférée. En matière de cotija, les possibilités sont infinies. Lisez la suite pour en savoir plus sur cet incroyable fromage!

Quelle est la saveur du fromage cotija ?

Le fromage Cotija est un fromage au goût laiteux avec une saveur salée addictive. Selon la durée d'affinage du fromage, il sera soit moelleux (comme la feta) soit dur (comme le parmesan). Plus le fromage est vieux (c'est-à-dire qu'il vieillit plus longtemps), plus le goût sera prononcé.

À quoi ressemble le fromage cotija?

La saveur salée et la texture sèche du cotija distinguent ce fromage de tous les autres fromages. Mais si vous n'avez plus de cotija et que vous avez juste besoin d'un simple substitut, il y a quelques autres fromages à essayer. Le parmesan et le pecorino romano sont tous deux des fromages italiens à pâte dure qui ressemblent le plus au cotija râpé en raison de leur saveur salée. Un autre fromage italien, la ricotta salata, est également parfois considéré comme un bon substitut au fromage vieilli. Pour un fromage qui ressemble à la texture friable du cotija frais, essayez le fromage feta.

Le fromage cotija est-il le même que le queso fresco ?

Un autre fromage mexicain, queso fresco, signifie littéralement fromage frais. Il ressemble le plus au jeune fromage cotija avec une texture douce et friable qui a un goût délicieux garni sur soupe de tortilla . Mais malgré quelques similitudes, les deux fromages ne sont pas les mêmes. Contrairement au fromage cotija, le queso fresco a une saveur beaucoup plus douce.