Pull Apart Bread
J'ai utilisé ma pâte à brioche à la cannelle (et le glaçage) pour faire un lot du pain à séparer omniprésent. Aide à ce que la pâte soit très froide avant de l'étaler. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :12portions Temps de préparation:1heure30minutes Temps de cuisson:0les heures30minutes Temps total:deuxles heures0minutes IngrédientsPâte 2 C. Lait Entier 1/2 c. Huile de Canola 1/2 c. Du sucre 2 1/4 c. Levure sèche active 4 ch. Farine tout usage 1/2 c. (supplémentaire) Farine tout usage 1/2 c. Levure chimique 1/2 c. Bicarbonate de soude 2 c. Le sel 1 Beurre en bâton, fondu 1 1/2 c. Du sucre 3 cuillères à soupe. Cannelle moulue glaçage 3 ch. Sucre en poudre 2 cuillères à soupe. Beurre fondu 1 cuillère à soupe. Extrait d'érable 1/3 c. Lait Entier pincée de selCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Itinéraire PÂTE Pour faire la pâte, mélanger le lait, l'huile de canola et 1/2 tasse de sucre dans une grande casserole. Faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il soit très chaud mais pas bouillant. Éteindre le feu et laisser refroidir pour réchauffer (pas du tout chaud.)
Saupoudrer de levure et ajouter 4 tasses de farine. Mélangez, puis mettez le couvercle sur la casserole et laissez lever pendant 1 heure. Après 1 heure, ajoutez 1/2 tasse de farine supplémentaire, ainsi que la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Si la pâte est trop collante, ajoutez une autre 1/2 tasse de farine.
Placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour la rendre plus facile à travailler.
Abaisser la pâte sur une surface farinée. Arroser de beurre fondu et étaler pour qu'il recouvre toute la pâte. Mélanger le sucre avec la cannelle et en saupoudrer sur toute la surface de la pâte. (La pâte doit avoir l'air très couverte.)
Couper la pâte en 6 à 8 bandes, puis empiler toutes les bandes en une seule pile. Couper la pile de lanières en 6 tranches. Placer les piles sur le côté dans un moule à pain beurré. Ne pas entasser les tranches dans la poêle. (Il vous en reste peut-être quelques-uns.)
Couvrir d'un torchon et laisser lever 20 minutes. Préchauffez le four à 350 degrés. Placez le moule au four et faites cuire pendant 30 minutes, en vérifiant à 20 minutes pour vous assurer que le dessus ne dore pas trop. Il est important de faire cuire le pain assez longtemps pour s'assurer que le milieu ne sera pas trop pâteux, car s'il l'est, il ne se séparera pas facilement. Si le dessus a l'air de devenir trop brun, couvrez-le légèrement de papier d'aluminium pour le reste du temps de cuisson. RÉPÉTITION : IL EST IMPORTANT DE FAIRE CUIRE LE PAIN SUFFISAMMENT LONGUE POUR QUE LE CENTRE NE SOIT PLUS PÂTE.
Sortez le plat du four quand c'est fait. Passez un couteau le long des bords et sortez le pain du moule. Mélanger les ingrédients du glaçage et arroser le dessus, lui permettant de s'enfoncer dans les crevasses. Servir tiède ou à température ambiante !
(Remarque : Vous pouvez également faire une version canneberge-orange avec de la marmelade d'orange, de la cassonade et des canneberges séchées !)
Je n'ai pas caché le fait que j'ai été mordu par le Pinterest bug, et par bug j'entends un gigantesque arachnide suceur de cerveau comme ceux de Starship Troopers.
Pas vraiment. Ce que je veux dire, c'est que j'adore Pinterest. Il m'a fallu beaucoup de temps pour comprendre quel était le problème. Mais maintenant, je comprends tout à fait. Je chéris mes planches. Je suis pointilleux sur mes épingles. Je suis Pinterest, mec.
Ce qui est amusant avec Pinterest, c'est qu'il y a ces… tendances. Par exemple, vous ne pouvez pas passer du temps sur Pinterest avant de vouloir enduire chaque surface de votre maison de peinture pour tableau. Vous ne pouvez pas non plus passer du temps sur Pinterest sans vous convaincre que vous pouvez fabriquer votre propre lustre à partir de pots Mason et de fil de fer barbelé. Vous ne pouvez pas non plus passer du temps sur Pinterest sans finir par croire que la peinture en aérosol aux couleurs vives est la réponse à tous les dilemmes de la vie.
Et vous ne pouvez certainement pas passer du temps sur Pinterest sans vouloir faire du pain à séparer. Il y en a partout. Absolument partout. Donc, après des semaines à voir photo après photo, j'ai décidé d'en faire hier. J'ai utilisé ma recette de pâte à pain à la cannelle, qui en fait est la réponse à tous les dilemmes de la vie. Donc ça a parfaitement marché !
En fait, cela n'a pas fonctionné parfaitement. Mais ça a bien marché. J'ai appris quelques leçons difficiles en cours de route, et je vous renseignerai au fur et à mesure.
Voici ce dont vous avez besoin pour la pâte! Plus de la levure, que j'ai oublié de coller sur la photo.
Ne fais pas comme moi.
J'ai fait un double lot de pâte, donc il suffit de couper tout ce que je fais en deux. Mesurez un peu de lait et versez-le dans une grande casserole ou une casserole.
Ensuite, mesurez un peu d'huile de canola…
Et versez-le dedans…
Avec un peu de sucre.
Remuez pour combiner, puis chauffez jusqu'à ce qu'il soit très chaud mais pas bouillant.
Retirez-le du feu et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il ne soit plus chaud. Doit être chaud - beaucoup plus chaud que tiède - mais certainement pas dans la phase chaude.
Est-ce étrangement assez spécifique pour vous ?
Prenez vos cuillères à mesurer en céramique totalement impraticables mais mignonnes pour que vous vous en moquiez…
Et mesurez 2 1/4 cuillères à café de levure…
Ensuite, saupoudrez-le sur le mélange de lait chaud.
Maintenant, prenez votre tasse à mesurer très peu pratique, mais à froufrous, pour que vous vous en moquiez…
Et mesurer 4 tasses de farine…
Et jetez-les sur la levure.
Remuez-le (ce sera vraiment, vraiment collant), mettez le couvercle sur la casserole et laissez-le lever pendant une heure.
Voilà à quoi ça ressemblera ! En fait, cela ressemblera à la moitié de cela. À moins que vous ne vouliez aussi le doubler, auquel cas il ressemblera à ça !
Jetez une autre demi-tasse de farine, un peu de levure chimique, du bicarbonate de soude et du sel sur la pâte…
Et remuez jusqu'à ce que tout soit combiné.
*Maintenant, je ne l'ai pas fait mais je pense que la pâte sera beaucoup plus facile à travailler si vous la mettez au réfrigérateur pendant une heure.
Déposer la pâte sur une surface farinée…
Et roulez-le en forme de demi-rectangle.
Étalez du beurre ramolli sur toute la surface, sans en manquer une tache !
Mélangez du sucre avec de la cannelle…
Et remuez pour combiner.
Saupoudrez-en toute la surface de la pâte…
Jusqu'à ce qu'il soit totalement enduit.
Mais voici quelque chose que j'ai appris ! Je n'ai pas saupoudré assez de sucre à la cannelle. J'adoptais la même approche que j'adopte avec mes petits pains à la cannelle, mais il s'est avéré que pour le pain à séparer, il fallait plus d'enrobage entre les couches.
Et en parlant de couches… voici ce que vous faites ensuite.
Coupez le rectangle en six à huit bandes de largeur égale.
Et empilez-les soigneusement les unes sur les autres. Utilisez une spatule si la pâte semble un peu molle.
Beurrer un moule à cake…
Ensuite, coupez la pile en six morceaux.
Vous avez maintenant plusieurs petits tas de carrés de pâte !
Ensuite, placez les piles dans le moule à pain sur le côté.
Une chose que j'ai apprise, cependant : ne serrez pas trop la casserole ! Les tranches n'ont besoin que d'un tout petit peu d'espace pour respirer.
(Il vous restera des carrés.)
Maintenant, couvrez la casserole avec un torchon et mettez-la de côté pendant environ 30 minutes.
Ensuite, une fois qu'il est levé, placez-le dans un four à 350 degrés pendant 30 minutes!
Tada ! Mignon, n'est-ce pas ?
Mais j'ai appris autre chose. Je n'ai pas cuit ça assez longtemps. C'était après environ 15 minutes, et bien qu'il ait l'air parfait sur le dessus, l'intérieur - j'ai appris plus tard - était encore un peu trop mou pour se séparer facilement. D'où mon temps de cuisson suggéré de 30 minutes.
Cependant: vous voudrez regarder le dessus du pain. À mi-cuisson, s'il semble qu'il commence à devenir trop brun, couvrez-le sans serrer de papier d'aluminium pour le reste du temps de cuisson.
J'ai décidé de verser sur le même glaçage que j'utilise pour mes brioches à la cannelle, qui est du sucre en poudre, du beurre fondu…
Extrait d'érable…(un peu de café si vous en avez infusé)…
Un peu de lait et une pincée de sel.
Fouettez-le autour…
Jusqu'à ce que ce soit vraiment lisse.
Puis arrosez-le.
Arrosez-le lentement pour qu'il s'infiltre dans les fissures !
Oui. Oui oui oui.
Si un peu c'est bien… beaucoup c'est mieux !
C'était tellement bon.
Alors devine quoi? J'ai fait un autre lot. Seulement cette fois, j'ai attrapé de la marmelade d'orange douce…
Et étalez-le sur la pâte avec du beurre et de la cassonade…et une bonne pincée de sel pour couper toute la douceur collante !
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Ensuite, j'ai saupoudré de canneberges séchées…
Et est allé sur le processus de tranchage…
Empilage…
Et trancher à nouveau.
Ensuite, je les ai empilés dans un autre moule à pain…
Qu'ils se lèvent...
Et cuit au four !
J'ai fait un glaçage au fromage à la crème avec du fromage à la crème, du sucre en poudre, du jus d'orange et une pincée de sel. C'était un peu épais, mais il a fini par s'infiltrer dans les fissures.
Une pensée : la marmelade collante a vraiment rendu les couches… collantes. Faire cuire le pain plus longtemps a beaucoup aidé, mais avec l'adhérence entre les couches, il est beaucoup plus difficile pour les couches de se séparer.
Quoi qu'il en soit, quinze mille leçons plus tard… et le pain à séparer s'est avéré vraiment délicieux ! Et je serai mieux équipé pour le rendre parfait la prochaine fois.
Voici la recette que j'ai utilisée. Bonne chance!
Je me rends compte que la chance n'est généralement pas la façon dont je termine les messages de recette. Mais ça m'a fait rire de l'écrire tout à l'heure.
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