Cuisses de poulet poêlées

Pan Roasted Chicken Thighs

Les cuisses de poulet sont ma vie. Absolument, positivement ma vie. Si je devais choisir un morceau de poulet pour manger le reste de mes jours, je choisirais des cuisses tous les jours de la semaine, et neuf cents fois le dimanche. Je me demande toujours pourquoi les seins retiennent toute l'attention de ce monde. Les cuisses sont la voie à suivre, bébé !

(Désolé. Il n'y a tout simplement pas de façon élégante de parler des seins et des cuisses sans avoir l'air immature.)

(Ou peut-être que je suis celui qui est immature. Je semble être le seul à ricaner.)

ANYWAY, ANYHOW, ANYHOO… il s'agit d'une adaptation lâche d'une ancienne recette Emeril et peut être modifiée comme vous le souhaitez afin d'envoyer les saveurs dans différentes directions. Il s'agit d'une approche citron/poulet/vin/bouillon, mais vous pouvez ajouter des herbes, un peu de concentré de tomate, un trait de crème à la fin, sérieusement, tout est permis.

Voici comment je les fais !

Tout d'abord, coupez un oignon en dés pour qu'il soit prêt.

Ajoutez ensuite un peu d'huile d'olive dans une poêle allant au four et baissez le feu à moyen-doux pour commencer à chauffer.

cadeau de noël pour patronne

Prenez les cuisses de poulet et saupoudrez-les généreusement de sel et de poivre des deux côtés….

Puis jetez-les violemment dans un bol de farine assaisonnée (avec du sel, du poivre et tout ce que vous voulez) de farine…

Les retourner pour draguer et secouer l'excédent.

Placez-les sur une assiette jusqu'à ce que l'huile soit bien chaude et prête.

Déposer le poulet, côté peau vers le bas, dans la poêle.

J'adore le côté peau.

Déplacez les cuisses, secouez la poêle, tout ce que vous devez faire pendant les 3 prochaines minutes afin de vous assurer que le premier côté devient uniformément doré et ne brûle pas. Gardez un œil sur eux !

Ensuite, retournez-les et laissez-les cuire de l'autre côté pendant une minute ou deux.

Retirez-les dans une assiette et mettez-les de côté pendant une minute. (Vous n'avez pas besoin de les faire cuire à ce stade ! Ils iront au four ici dans une minute.)

Retour à la poêle: S'il y a beaucoup de graisse dans la poêle, versez tout sauf environ 1/4 tasse. Ajoutez ensuite les oignons dans la poêle…

Avec un peu d'ail émincé. J'ai en fait ajouté le double de ce montant ! L'ail le rend tellement bon.

Oops! J'ai oublié de prendre des photos de la cuisson des oignons, mais en gros, vous voulez les remuer et les faire cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Versez ensuite un peu de vin blanc et laissez cuire/réduire une minute en remuant et en raclant la poêle.

Ensuite, versez un peu de bouillon de poulet. Maintenant, si vous préférez ne pas utiliser de vin, ou si vous n'avez pas de vin, utilisez simplement tout le bouillon, ce sera toujours délicieux.

Il ne vous reste plus qu'à cuire le liquide pendant une minute ou deux pour le laisser réduire. Si vous en avez besoin, ajoutez un peu plus de bouillon (s'il s'évapore/réduit trop vite.)

Ensuite, frappez un citron en deux…

Et pressez le jus, en utilisant votre main comme un tamis pour que les graines ne s'enroulent pas dans le plat.

Oh, et ajoutez aussi du zeste de citron ! Si vous êtes une personne normale qui planifie à l'avance, vous aurez zesté le citron avant de le couper en deux et de le presser. Mais je ne fonctionne pas de cette façon… malheureusement.

Dans tous les cas, ajoutez simplement la moitié du zeste dans la poêle, car vous aurez besoin du reste plus tard !

Oh, et vous pouvez ajouter plus de citron si vous le souhaitez. Tout ce que votre cœur amoureux de l'acide désire.

st. prière de raphael

Ajoutez du sel et du poivre au liquide, puis plongez les cuisses de poulet, peau vers le haut, dans le liquide. Il ne devrait pas y avoir une tonne dans la casserole, mais assurez-vous qu'il y en a assez pour glisser légèrement.

Maintenant, couvrez la poêle – ce qui, dans mon cas, signifie inverser une deuxième poêle sur le dessus… mais si vous avez un couvercle, cela fonctionne parfaitement – ​​et mettez-la dans un four à 350 degrés pendant environ 15 à 20 minutes. Cela permettra au poulet de commencer à cuire et de rester bien humide !

Passé ce délai, retirez le couvercle…

Et versez soigneusement le liquide sur chaque cuisse de poulet. Cela l'enrobe de saveur, mais il y a aussi des oignons sur le dessus des cuisses… et je vais vous montrer la signification globale de cela ici dans un instant.

Avant cela, remettez la poêle dans le four pendant environ 10 à 15 minutes…

Jusqu'à ce qu'il soit chaud et beau. Et regardez ces oignons ! Ils sont comme un petit bonus.

Et rappelez-vous ce zeste de citron restant? Il suffit de le mélanger à du riz cuit avec une pincée de sel.

Mettez-le dans une assiette…

Prenez une de ces cuisses sensationnellement succulentes…

Et mettez-le sur le côté du riz, en versant le liquide de cuisson sur le dessus.

Oh, et pendant que le poulet était au four, j'ai fait des haricots verts super simples. Laissez-moi vous montrer ce que j'ai fait.

Petite poêle en fer. Beurre. Chaleur moyenne-élevée.

Haricots verts tristes et pâles. Mais je suis sur le point de les rendre délicieux !

Jetez-les dans la poêle…

Et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à cloquer (vous devrez peut-être augmenter le feu pour cela !) Utilisez des pinces pour les déplacer dans la casserole.

Quand ils ont de grandes petites zones noircies, baissez le feu et versez un peu de sauce soja. Pas une tonne, juste assez pour enrober les haricots.

cadeaux pour les garçons de 19 ans

Remuez-les jusqu'à ce que le soja devienne une partie du mélange… et ça, mes amis amoureux des haricots verts, c'est tout.

Cela fait un bon et beau dîner.

Quelques tomates raisins rôties au four seraient également agréables. Mais je n'en avais pas dans mon réfrigérateur, alors je vais garder ce rêve pour la prochaine fois.

Et comme d'habitude… les cuisses de poulet m'ont totalement convaincu. Moelleux, savoureux, beau.

Ci-dessous, le dandy pratique imprimable! Mais avant cela, voici quelques-unes de mes recettes préférées à base de cuisses de poulet :

Penne aux cuisses de poulet

Linguine aux cuisses de poulet

Poulet aux noix de cajou (miam !)

Poulet à l'orange (double miam !)