Biscuits aux bottes de cowboy en pain d'épice

Gingerbread Cowboy Boot Cookies

Est-ce que ça devient plus mignon que ces biscuits au pain d'épice de bottes de cow-boy? Il ne manque plus qu'un cheval en pain d'épice ! Remarque : Ajoutez 2 heures de refroidissement au temps total.

1. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le piment de la Jamaïque, la cannelle, les clous de girofle, le gingembre, la muscade et le zeste d'orange dans un grand bol. Fouetter pour combiner.
2. Battre le beurre et la cassonade dans un grand bol séparé avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, 2 à 3 minutes. Avec le batteur en marche, arrosez de mélasse en mélangeant bien et en raclant le bol à mi-cuisson si nécessaire. Ajouter l'oeuf et bien battre.
3. Réduisez la vitesse du mélangeur au minimum et ajoutez le mélange de farine au mélange de beurre en trois lots, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit juste combiné après chaque addition (la pâte sera dense et sèche). Diviser la pâte en deux; placer chaque moitié entre 2 gros morceaux de pellicule plastique. Abaisser chaque morceau de pâte en un rectangle de 1/4 de pouce d'épaisseur. Transférer les rectangles de pâte sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer pendant au moins 2 heures et jusqu'à 8 heures.
4. Préchauffer le four à 350 ̊. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Couper la pâte en bottes de cowboy ou d'autres formes avec des emporte-pièces de 2 à 3 pouces et placer à environ 2 pouces d'intervalle sur les moules préparés.
5. Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient pris mais encore mous, de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir 5 minutes sur les moules, puis déposer les cookies sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement. Décorer avec et poncer le sucre. Laisser reposer environ 1 heure.

Pour faire le glaçage royal : Dans un grand bol, fouetter 2 livres de sucre en poudre tamisé, 1/3 tasse de lait et 2 blancs d'œufs pasteurisés avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment fermes pour être dressés. Ajustez la consistance avec plus de sucre en poudre ou d'eau. Transférez dans une poche à douille (ou utilisez un sac en plastique refermable et coupez un coin) et décorez comme vous le souhaitez. Donne 4 tasses.