ufs au fromage de grand-mère de Fatty

Fatty S Grandma S Cheez Eggs

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Gros cycliste et je suis devenu un ami d'Innernet il y a environ deux ans, et je reste un grand fan de sa passion enragée pour le cyclisme, son écriture analytique et approfondie, son travail inlassable pour la Fondation Lance Armstrong, et surtout, son amour et son engagement sans fin à sa femme Susan, qui lutte contre le cancer du sein métastatique depuis un certain temps déjà.

Je m'émerveille devant quiconque peut écrire autant sur un sujet comme le cyclisme et attirer des tas de lecteurs, dont beaucoup (moi y compris) s'en moquent moins sur le cyclisme. À présent c'est un cadeau.

Quoi qu'il en soit, il y a quelques semaines, Fatty a écrit une mise à jour sur Susan et a mentionné que l'une des seules choses qu'elle est capable de manger ces jours-ci sont les délicieux œufs brouillés au fromage de sa grand-mère. Et c'est tout ce qu'il a écrit sur le sujet . Puis il est passé à autre chose et a écrit à propos d'un siège de vélo recouvert de gel ou d'une épave que son ami Dug avait ou d'une autre chose sur laquelle il avait tendance à écrire… mais tout ce à quoi je pensais le reste de la journée, c'était ces œufs. Ces œufs.

J'ai envoyé un e-mail à Fatty ce jour-là, l'informant que cela ne passerait pas, qu'il ne pouvait pas simplement se réjouir d'un délicieux plat de petit-déjeuner, puis se retourner et parler de sièges en gel. Je lui ai ordonné de partager la recette d'œufs brouillés au fromage de sa grand-mère, les œufs que Susan adore.

Il a fait. Il a obéi. Il a partagé.

Et avec la permission de Fatty, je les partage avec vous maintenant.

Voici ce dont vous aurez besoin pour une portion saine d'œufs :

3 œufs, 1 à 2 cuillères à soupe de beurre…

1 cuillère à soupe de lait évaporé…

1 tranche de fromage Velveeta extra-épais.

(J'adore la grand-mère de Fatty.)

Et du sel.

Tout d'abord, mettez une petite poêle sur la cuisinière à feu doux. Je n'ai pas de poêle antiadhésive; n'est-ce pas triste? J'en avais un, mais j'ai peur qu'il se trouve au fond de notre étang, avec mon fouet plat bien-aimé et une centaine d'autres ustensiles de cuisine autrefois utiles. Si vous préparez des œufs dans une poêle ordinaire (PAS antiadhésive), le secret est d'utiliser beaucoup de beurre ET de bien chauffer la poêle à feu doux avant de verser les œufs.

Oh! Sur une note légèrement différente : la semaine dernière, quelqu'un m'a envoyé un e-mail pour me demander comment diable je garde mes casseroles et poêles si propres tout le temps.

Et j'ai une réponse pour vous :

Je ne.

Casser les trois œufs dans un bol.

Ouvrez ensuite la boîte de lait évaporé.

Mesurer 1 cuillère à soupe…

(Je m'excuse pour mes doigts extraterrestres bizarres et pruneaux, mais quelqu'un doit faire la vaisselle ici.)

Et ajoutez-le aux œufs.

Ensuite, saupoudrez d'un peu de sel au goût.

Et battre le mélange d'œufs avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

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Enfin, déballez l'un des singles Velveeta (et oui, il doit être de la variété Extra Thick) et préparez-le.

Suivant, lorsque la poêle est bien chauffée , ajoutez 1 à 2 (je préfère 2) cuillères à soupe de beurre dans la poêle. Il doit grésiller, mais pas violemment. Juste un joli et doux grésillement, bébé ; c'est tout ce dont vous avez besoin.

Déplacez le beurre autour de la poêle et sur les côtés; si vous n'avez pas de poêle antiadhésive, il est essentiel que le beurre recouvre chaque partie de la poêle que les œufs toucheront.

Une fois que le beurre est chaud (mais pas trop brun), versez-y le mélange d'œufs.

Une fois que les œufs sont dans la poêle et ont commencé à cuire, déchirez la tranche de fromage et ajoutez les morceaux dans la poêle.

J'adore la grand-mère de Fatty.

Maintenant, parce que je préfère les œufs brouillés qui ne sont pas simplement battus à la poêle, j'aime travailler avec une cuillère en bois et tirer doucement les œufs vers l'intérieur pendant la cuisson.

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La clé est de remuer les œufs doucement mais constamment , afin qu'ils puissent cuisiner sans brûler.

Et si vous laissez le feu doux, la combustion est beaucoup moins probable. Vous pouvez le faire passer à moyen-bas si votre poêle ne chauffe pas trop; il suffit de le regarder et de le redescendre, les œufs semblent cuire trop rapidement. Idéalement, ni les œufs ni le fromage ne doivent coller à la poêle.

Pendant la cuisson des œufs, le fromage fond. Oh mon gracieux, vas-tu regarder CECI ?

Au moment où le fromage est complètement fondu, les œufs sont à peu près parfaits. C'est comme une jauge intégrée !

Fatty dit de servir ça sur du pain grillé, et la prochaine fois je pense que je le ferai. Le seigle serait délicieux, ou le levain…

Mais comme c'était la première fois que je les faisais, je voulais goûter les œufs seuls sans encombrement extérieur.

Le verdict? Ils étaient tout à fait délicieux : sans fioritures, sans prétention et sans vergogne. Nourriture réconfortante au maximum, et nous les aurons pour le petit-déjeuner demain.

Merci, Fat Cyclist, d'avoir partagé les œufs préférés de Susan avec nous tous. Ils sont tout aussi bons que je l'imaginais… et j'imaginais qu'ils étaient sacrément bons.

Mais ensuite, je passe énormément de temps à penser à la nourriture.

J'essaye de régler ça.

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Il le mérite. Il fait. Mais même s'il ne le faisait pas, ces œufs seraient plus que suffisants.