Pommes de terre escalopes et jambon

Scalloped Potatoes Ham

Faites bon usage de vos restes de jambon de Pâques ou de Noël ; préparez cette délicieuse casserole de nourriture réconfortante. Avec une salade en accompagnement, c'est un repas en soi !

1. Préchauffez le four à 350 degrés. Beurrer un grand plat à gratin.
2. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle. Ajouter les oignons et cuire 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir translucides. Ajouter le jambon et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Retirer du feu et mettre de côté.
3. Mélanger la moitié-moitié et la crème dans un récipient allant au micro-ondes et cuire au four pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il ne soit plus froid. Incorporer la farine et le poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient totalement combinés. Mettre de côté. (Vous pouvez ajouter du sel, mais le fromage et le jambon sont salés, alors ajoutez-en avec parcimonie.)
4. Mélanger les deux fromages râpés. Mettre de côté.
5. À l'aide d'une mandoline ou d'une trancheuse, coupez les pommes de terre en tranches de 1/8 de pouce (très minces). Disposez 1/3 des tranches de pommes de terre dans la cocotte beurrée. Saupoudrer 1/3 du mélange jambon/oignon, puis 1/3 du fromage, puis verser 1/3 du mélange crème.
6. Répétez cette opération deux fois de plus, en terminant par une pincée de fromage et une coulée du reste du mélange de crème. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire au moins 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit chaud.
7. Couper en carrés et servir. Saupoudrez de persil haché si vous le souhaitez !
8. (Remarque : pour accélérer un peu le processus, vous pouvez faire bouillir des pommes de terre tranchées pendant 3 à 5 minutes avant d'assembler la casserole. Il suffit de les égoutter et de les laisser refroidir légèrement avant de les assembler.)

Bon après-Pâques ! Comment c'est passé ton week-end? As tu teindre les oeufs de Pâques ? Avez-vous mangé du chocolat? Avez-vous mangé du jambon? Quel est votre numéro de sécurité sociale ?

Je plaisante sur cette dernière partie.

Mais en parlant de Jambon de Pâques : ils sont délicieux, n'est-ce pas ? Celui qui a inventé le jambon doit être sanctifié. Je veux dire canonisé. Et je ne le pense pas vraiment ; c'est juste une figure de style. C'est ma façon particulière de dire ceci : j'aime le jambon.

Le truc avec les jambons de Pâques, c'est qu'ils sont énormes. Et vous avez souvent un tas de restes.

C'est l'une de mes façons préférées, mais certainement de mes enfants, d'utiliser restes de jambon . (Ou n'importe quel jambon, d'ailleurs.) Ils pourraient en manger chaque semaine pour le reste de leur vie.

Lavez, frottez, baignez, massez et manucurez soigneusement trois livres de pommes de terre. Les Russets sont les meilleurs, mais les Yukon Golds fonctionnent aussi à merveille.

De plus, ils sont purs.

Prenez un peu de ce jambon de Pâques.

Ou n'importe quel jambon.

Coupez-le en lanières…

Ensuite, coupez-le en dés.

Coupez aussi un oignon en dés. Ayez un bon cri purificateur pendant que vous y êtes.

Ensuite, prenez quelques cuillères à soupe de beurre. Cela rendra tout meilleur.

qu'est-ce que cela signifie quand votre main droite continue de démanger

Mesurez de la crème épaisse et moitié-moitié dans un pichet, puis injectez-la au micro-ondes (comment pourriez-vous injecter quelque chose, Ree ?) pendant environ une minute, juste pour la réchauffer un peu. Ajoutez ensuite 1/4 tasse de farine…

Un peu de sel (fais-toi bien avec le sel car il y a à la fois du fromage et du jambon dans le plat)…

Et beaucoup de poivre.

Il suffit de le fouetter pour que tout soit combiné.

Râpez un peu de fromage. J'ai utilisé du cheddar ordinaire et du cheddar blanc, mais le cheddar et le Monterey Jack sont une excellente combinaison.

Faites fondre le beurre dans une poêle, puis jetez-y les oignons émincés…

Remuez-le et faites-le cuire pendant une minute ou deux…

Puis jetez-y les dés de jambon…

Et faites-le cuire encore deux ou trois minutes jusqu'à ce que tout soit chaud. Retirez-le du feu et mettez-le de côté.

Rencontrez ma mandoline monstrueuse. (Cela devrait être le titre d'un film d'horreur.) Je l'ai depuis l'âge des ténèbres. Eh bien, les années 90 en tout cas. Si vous avez une mandoline, super… mais vous pouvez aussi utiliser une trancheuse japonaise (vendue dans beaucoup de supermarchés de nos jours) si vous en avez une. L'idée est de trancher les pommes de terre aussi finement que possible, donc si vous n'avez pas de trancheuse, vous aurez certainement besoin d'un couteau bien aiguisé.

Trancher les pommes de terre…

Jusqu'à ce que vous ayez un tas de tranches de 1/8 de pouce.

Et maintenant. Une note. Pour aider les pommes de terre, vous pouvez plonger les tranches dans l'eau bouillante pendant quelques minutes juste pour démarrer la cuisson. Égouttez-les, puis procédez au montage.

Et maintenant. Une autre remarque. Je suis trop paresseux pour faire ça la plupart du temps. J'essaie juste de faire cuire la casserole assez longtemps pour que les pommes de terre cuisent toutes seules. Mais si vous avez le temps, la motivation, l'envie ou le courage intestinal, allez-y et faites-les bouillir d'abord.

Lorsque vous êtes prêt à assembler la cocotte, beurrez un grand plat allant au four.

Étaler un tiers des tranches de pommes de terre dans la poêle…

Suivi par un tiers du mélange jambon/oignon, un tiers du fromage et un tiers du mélange crème.

Répétez avec une autre couche de pommes de terre, une autre couche de jambon…

Une autre couche de fromage et un autre tiers du mélange de crème.

pain de maïs dans une poêle en fonte

Terminez par une dernière couche de pommes de terre…

Une dernière couche de jambon…

Une dernière couche de fromage…

Et le reste du liquide !

Notez que je suis allé doucement sur la quantité de fromage dans cette recette, vous ne devriez donc pas vous attendre à une épaisse couche de fromage à chaque fois. Idem avec le jambon, juste une pincée !

Saupoudrer le dessus d'un peu plus de poivre...

Recouvrez ensuite le plat de papier aluminium et enfournez à 350 pendant 40 minutes.

Après ce temps, retirez le papier d'aluminium et faites-le cuire encore 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit agréable et bouillonnant, chaud et parfait.

Comme ça!

Coupez-le en carrés pour le servir.

Et saupoudrer le dessus de persil haché.

Miam… et miam !

Profitez-en, les gars. C'est succulent.