Homemade Dulce De Leche
Si vous avez une boîte de lait concentré sucré, vous pouvez faire une fournée de dulce de leche ! Un tel jeu d'enfant. Faites juste preuve de prudence et gardez le feu doux. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :8portions Temps de préparation:0les heures1min Temps de cuisson:3les heures0minutes Temps total:3les heures1min Ingrédients1 peut du lait concentré sucré (ou autant de boîtes que vous le souhaitez.)Ce module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Décollez l'étiquette de la boîte (ou des boîtes!) De lait concentré sucré, placez-la dans une casserole ou une grande casserole et couvrez-la d'eau de 1 à 2 pouces. Portez à ébullition très douce, puis réduisez le feu à BAS, de sorte que l'eau ait une belle ébullition lente. REMARQUE : Les boîtes solides (sans couvercles à languette) sont préférables.
***TRÈS IMPORTANT : Surveillez le niveau d'eau et ajoutez de l'eau si le niveau d'eau tombe en dessous du haut des bidons. Très important de surveiller le niveau d'eau !
Laisser mijoter la(les) boîte(s) pendant 2 à 2 1/2 heures pour un dulce de leche doré plus léger. Laisser mijoter pendant 3 1/2 heures pour une couleur et une saveur plus profondes. (À l'aide de pinces, retournez TRÈS SOIGNEUSEMENT les boîtes à mi-cuisson.)
Après le temps de mijotage, éteignez le feu et laissez les boîtes revenir à température ambiante.
***IMPORTANT : N'ouvrez pas les boîtes lorsqu'elles sont encore chaudes ! Laissez-les refroidir complètement avant d'ouvrir.
Ouvrez les boîtes, remuez le dulce de leche, transférez-le dans des pots Mason et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.
REMARQUE : Veuillez lire toutes les instructions ci-dessous. Il est très important de maintenir le niveau d'eau au-dessus des canettes en tout temps, ainsi que de garder la chaleur très basse.
(Voir les méthodes alternatives au bas de cet article !)
Dulce de Leche est une substance céleste. À première vue, cela ressemble un peu à du caramel, mais c'est en fait du lait sucré qui a été chauffé assez longtemps pour provoquer une caramélisation. C'est l'explication de longue haleine, alors voici la courte : c'est une substance crémeuse et onirique utilisée comme ingrédient dans tant de desserts.
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C'est une boîte de dulce de leche prête à l'emploi, mais j'ai toujours pensé que c'était cool que vous puissiez la préparer vous-même en faisant mijoter des boîtes de lait concentré sucré ! C'est bien si vous êtes coincé en Antarctique et que vous avez besoin de dulce de leche mais que vous n'en trouvez pas dans votre supermarché local.
Bien sûr, vous pourriez également avoir du mal à trouver du lait concentré sucré dans ce scénario. Mais travaille avec moi ici.
Commencez avec de vieilles boîtes de lait concentré sucré, autrement connu comme le nectar de la vie.
Mettez-le dans le café. Tu l'adoreras. Faire un gâteau Tres Leches. Vous allez vous évanouir. Faire du riz au lait. Oh ma parole. Et cette Key Lime Pie ? Oh mon.
Ou faire du dulce de leche, ce que nous avons commencé à faire pour commencer ! Décollez les étiquettes des boîtes…
Placez les canettes dans un pot (il doit être assez profond pour vous permettre de couvrir les canettes avec 1 à 2 pouces d'eau)…
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Versez de l'eau directement dans la casserole...
Encore une fois, en le couvrant d'un pouce environ.
****REMARQUE : Pendant le processus de mijotage, il est TRÈS important de surveiller le niveau d'eau et de continuer à remplir l'eau si elle commence à baisser. Vous ne voulez pas que l'eau descende en dessous du haut de la boîte.
***MISE À JOUR : De toute évidence, les boîtes avec des couvercles solides (par opposition aux couvercles à languette illustrés) sont préférées. Je n'ai jamais eu de problème avec les couvercles des onglets qui explosent ou s'ouvrent… mais procédez avec prudence !
Portez-le à ébullition, puis baissez-le immédiatement à FAIBLE pour que vous ayez une belle et douce ébullition. Laisser mijoter 1h30…
***IMPORTANT : Surveillez le niveau d'eau et ajoutez de l'eau si le niveau d'eau descend en dessous du haut des bidons. Ne laissez pas l'eau descendre en dessous du niveau des bidons.
Utilisez ensuite des pinces pour très soigneusement retourner les bidons. Ensuite, faites-les mijoter encore une heure… ou deux ! (Je vais expliquer les différences ci-dessous.)
Remarque : S'il vous plaît, ne vous laissez pas énerver par les particules flottant dans mon eau. C'est du calcium, et juste un aperçu de la dureté de notre eau ici dans le pays. Et oui, nous avons un adoucisseur d'eau. En fait, nous avons un système d'eau qui aurait probablement suffisamment de machines pour voler en orbite. Mais notre eau est si dure qu'elle ne peut l'adoucir qu'à un point tel qu'elle est encore plus dure que la plupart des eaux ordinaires.
Et s'il vous plaît, ayez pitié de nous.
Maintenant, si vous faites toutes les boîtes de conserve de la même manière, faites-les simplement mijoter pendant le temps que vous voulez, puis éteignez le feu et laissez-les revenir à température ambiante avec l'eau.
***TRÈS IMPORTANT : N'ouvrez pas les boîtes de dulce de leche pendant qu'elles sont encore chaudes !***
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Maintenant, c'est une boîte qui a mijoté pendant probablement 2 heures. C'est beau et doré pour la plupart, mais vous pouvez voir de petites poches de lait concentré sucré non caramélisé autour du bord.
Donc, quand je l'ai mélangé, il a fini par être d'une belle couleur caramel. Saveur toujours crémeuse et rêveuse, légèrement caramélisée, mais assez douce. Vous pouvez en fait l'utiliser comme du lait concentré sucré (par exemple, Tres Leches Cake) et ce serait divin.
Voici à quoi cela ressemble s'il mijote plus longtemps, probablement 45 minutes supplémentaires. Profonde, belle couleur, et la différence de saveur est profonde. Cela a juste ce facteur miam indéniable que vous ne pouvez pas nier.
Pionnière femme mijoteuse purée de pommes de terre
Voici la différence entre les deux ! La gauche a mijoté pendant probablement 2h45 avant que tout soit dit et fait; la droite a mijoté pendant 2 heures.
Et voici la chose : si vous avez plus de temps, laissez-le aller plus longtemps. 3 1/2 heures permettraient à plus de liquide de cuire et donneraient un dulce de leche vraiment épais comme celui-ci. Vous devez cependant le chauffer pour obtenir une consistance plus fine/versable, donc c'est plutôt agréable d'avoir tout ce qui précède prêt à l'emploi ! Expérimentez simplement avec différents temps de mijotage et voyez ce que vous aimez.
Voici l'imprimable dandy pratique. Essayez-le de temps en temps, les amis ! Faites juste preuve de prudence et maintenez la chaleur basse.
MISE À JOUR : Voici quelques méthodes alternatives que j'ai apprises depuis la publication de cet article !
Faire du Dulce de Leche dans une mijoteuse par Taylor prend un avant-goût. Cette méthode prend plus de temps, mais fait l'éloge de beaucoup et le niveau d'eau est moins un problème.
Crock Pot Dulce de Leche par Spicy Southern Kitchen. À peu près la même méthode à la mijoteuse, mais le lait concentré sucré est transféré dans des bocaux afin que la couleur puisse être surveillée lorsqu'elle s'assombrit. Bonne idée!
Faire du Dulce de Leche dans un bain-marie par Le Biscuit Dur. Le lait concentré sucré est caramélisé lentement au bain-marie plutôt qu'en boîte.
