Pain de maïs à la poêle

Skillet Cornbread

Pain de maïs délicieux fait dans une poêle en fer. Croustillant à l'extérieur, comme je l'aime !

1. Préchauffer le four à 450 degrés. Mélanger la semoule de maïs, la farine, le sel et la poudre à pâte dans un bol. Mélangez.
2. Mesurer le babeurre et le lait dans une tasse à mesurer et ajouter l'œuf. Mélanger avec une fourchette. Ajouter le bicarbonate de soude et mélanger. Verser le mélange de lait dans les ingrédients secs. Remuer avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
3. Dans un petit bol, faire fondre 1/4 de shortening. Ajouter lentement le shortening fondu à la pâte, en remuant jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Dans une poêle en fer, faire fondre les 2 cuillères à soupe de shortening restantes à feu moyen. Verser la pâte dans la poêle chaude. Étendre pour égaliser la surface. (La pâte doit grésiller.)
4. Cuire sur la cuisinière pendant 1 minute, puis cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les bords doivent être croustillants !

C'est ma recette de pain de maïs préférée de tous les temps, probablement parce que c'est la recette que j'ai grandi en mangeant. Ma mère avait quelques moules à pain de maïs en fonte et faisait des portions individuelles si parfaitement croustillantes et merveilleuses.

Maman? Où sont ces moules à pain de maïs ? S'il vous plaît, apportez-les chez moi et laissez-les accidentellement ici.

Voici la recette du pain de maïs :

Vous avez besoin de semoule de maïs, de farine, de shortening, de sel, de bicarbonate de soude, de levure chimique, de babeurre et de lait.

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Si vous n'avez pas de babeurre, n'oubliez pas que vous pouvez ajouter un peu de vinaigre blanc au lait ordinaire. La magie!

Mélanger la semoule de maïs, la farine, le sel…

Et de la levure chimique.

Mélangez-le pour combiner.

Ajouter le lait au babeurre…

Ajoutez ensuite l'œuf et mélangez avec une fourchette.

Incorporer le bicarbonate de soude.

Versez le liquide…

Et remuer pour combiner tous les ingrédients.

Faites fondre le shortening au micro-ondes et versez-le en filet, en remuant doucement pour combiner.

Faire fondre un peu plus de shortening dans la poêle…

Lorsque la poêle est chaude, versez la pâte. Il grésillera dans le shortening chaud, ce qui assurera des bords croustillants et un bonheur absolu.

Laissez cuire une minute sur la cuisinière…

Ensuite, faites-le cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

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Coupez-le en quartiers, en carrés ou en bâtonnets et servez avec du beurre ramolli (ou un cube et utilisez-le pour la farce/la vinaigrette.)

C'est aussi délicieux avec de la confiture.