Caramel Apple Sticky Buns
Vous apprécierez le ridicule pur et sans vergogne de ces petits pains d'engraissement au caramel, à la pomme, gluants. Vous pouvez bien sûr ajouter des noix à cette recette, mais je vous encourage à les essayer sans d'abord… une seule fois. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :18portions Temps de préparation:deuxles heures0minutes Temps de cuisson:0les heures35minutes Temps total:deuxles heures35minutes IngrédientsPOUR LES ROULEAUX : 2 C. Lait Entier 1 1/4 c. Du sucre 1/2 c. Huile de canola 1 paquet (2 1/4 cuillères à café) de levure sèche active 4 1/2 c. Farine, Divisé 2 c. Le sel 1/2 c. (peu) bicarbonate de soude 1/2 c. (entasser) Poudre à pâte 3/4 c. Beurre fondu 4 cuillères à soupe. Cannelle moulue _____ POUR LA GARNITURE CARAMEL : 1 bâton de beurre salé 1 1/2 c. Sucre brun emballé 1 cuillère à soupe. Sirop de maïs brun foncé 2 cuillères à soupe. Crème 2 cuillères à soupe. Appliquer du brandy ou du jus de pomme (facultatif) 1 Pomme Granny Smith entière, pelée et coupée en petits désCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Mode d'emploi Pour faire la pâte : Chauffer le lait, l'huile et 1/2 tasse de sucre jusqu'à ce qu'ils soient chauds (ne pas faire bouillir). Laisser refroidir à tiède. Saupoudrer de levure et 4 tasses de farine. Mélangez délicatement et couvrez d'un torchon en laissant lever 1 heure. Après 1 heure, ajoutez le reste de la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
Pour faire la garniture au caramel :
Ajouter 1 bâton de beurre, la cassonade, le sirop de maïs, la crème et éventuellement le brandy de pomme ou le jus de pomme. Laisser fondre à feu doux jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé. Laisser bouillir quelques secondes, puis retirer du feu. Mettre de côté.
Pour faire les rouleaux :
Abaisser la moitié de la pâte en un grand rectangle. Versez la moitié du beurre fondu, la moitié des 3/4 tasse de sucre restants et la moitié de la cannelle. Rouler en un long rouleau, puis couper en rouleaux.
Assembler:
Vaporiser un moule à gâteau de 9 pouces d'enduit à cuisson. Verser la moitié de la garniture au caramel. Saupoudrer de pommes coupées en dés sur le dessus, puis disposer les rouleaux tranchés sur tout le plat. Laisser lever 20 à 30 minutes.
Cuire au four à 375 degrés pendant 30 à 35 minutes, recouvert de papier d'aluminium pendant les 25 premières minutes.
(Répétez avec l'autre moitié de la pâte si vous le souhaitez, ou conservez la pâte au réfrigérateur pour une autre utilisation.)
Renverser sur un socle à gâteau ou une assiette de service. Les rouleaux seront très chauds au début; Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Je vais juste le dire : je ne suis pas un grand fan des noix sur ou dans mes brioches à la cannelle ou mes petits pains collants. Pour moi, les gros morceaux de noix sont une distraction. Une distraction du ridicule pur et sans vergogne des petits pains gluants et engraissants. Vous pouvez bien sûr ajouter des noix à cette recette, mais je vous encourage à les essayer sans d'abord… une seule fois.
J'ai mis un tour de pomme au caramel sur ma pâte à brioche à la cannelle impossible à gâcher et j'ai adoré les résultats. Cet automne et cet hiver, je vais expérimenter différentes variétés de petits pains sucrés. J'aimerais que vous observiez tous une minute de silence pour mes poignées d'amour.
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Ça ne va pas être joli.
Je suis allé de l'avant et j'ai fait un lot complet de ma pâte à brioche à la cannelle, mais pour la recette ci-dessous, je l'ai réduit de moitié. En le réduisant de moitié, vous obtenez beaucoup de petits pains pour deux jolis moules emballés de petits pains collants.
Commençons par la garniture au caramel : faites fondre 1 bâton de beurre dans une poêle épaisse à feu doux.
Ajouter 1 1/2 tasse de cassonade tassée. Ne vous inquiétez pas de remuer tout de suite; laissez-le simplement reposer à feu doux et tout commencera à fondre ensemble.
Ensuite, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sirop de maïs noir…
Et 2 cuillères à soupe de crème épaisse.
J'ai aussi ajouté un peu de Calvados, une eau de vie à la pomme, mais je n'ai pas pris de photo car je me sentais coquine.
Laissez-le fondre et commencer à bouillonner, mais ne le laissez pas cuire très longtemps. Éteignez le feu et mettez-le de côté pendant que vous faites les rouleaux.
Il suffit d'étaler la pâte assez finement…
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Versez ensuite le beurre…
Le sucre…
Et la cannelle.
Ensuite, roulez-le en un long rouleau, en gardant à l'esprit que plus le rectangle est étroit, plus les rouleaux seront petits. Je les ai faits assez petits, mais si vous aimez les gros, vous pouvez étendre le rectangle un peu plus large.
Je ne suis qu'un de ces fous qui aiment un plus grand ratio de pâte à pain.
Prenez un moule à gâteau. C'est environ 9 pouces, je pense. Vaporisez-le généreusement avec un aérosol de cuisson.
Versez ensuite la moitié du mélange de caramel dans le moule. Ce sera environ une demi-tasse.
Dire que je pourrais mettre mon visage dans cette casserole et manger toute la quantité de cette sauce sans utiliser d'ustensiles est l'euphémisme du siècle. C'est un péché. Mal. Et il doit être détruit.
Maintenant, épluchez une pomme Granny Smith…
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Coupez-le en julienne…
Et émincez-le finement.
Saupoudrez-les généreusement sur la sauce caramel.
Ensuite, placez simplement les rouleaux tranchés sur le dessus.
Laissez juste un peu d'espace entre les rouleaux.
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Laissez-les lever dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes.
Ce n'était que d'environ 15 minutes… Je ne pouvais plus attendre.
Faites-les cuire à 375 degrés, légèrement recouverts (pas hermétiquement enveloppés) de papier d'aluminium, pendant 25 minutes. Pendant les 5 à 10 dernières minutes, retirez le papier d'aluminium.
Cela ne ressemble pas encore à grand-chose, n'est-ce pas?
Mais attendez, 'Enry' Iggins. Attends.
Trouvez immédiatement une assiette à gâteau ou un plat de service et retournez-le sur le plat de cuisson.
Ensuite, retournez-le et laissez-le reposer pendant quelques secondes, en laissant aux rouleaux une chance de tomber de la poêle.
Utilisez un couteau pour soulever la casserole.
Et voilà.
Rouleaux incroyablement doux, caramel incroyablement savoureux, morceaux de pomme incroyablement délicieux.
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Et attendez juste de les goûter.
Il suffit de le regarder de cette façon : la saison des bikinis est terminée .
Prendre plaisir!
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