Gâteau à la camomille de Benjamina Ebuehi avec crème fraîche au miel pour le brunch de la fête des mères

Benjamina Ebuehis Chamomile Cake With Honey Cr Me Fra Che

Bienvenue au club de livres de cuisine de la femme pionnière ! Ce mois-ci, nous vous présentons Benjamina Ebuehi, boulanger, quart de finaliste sur Le grand gâteau britannique , et auteur du livre de cuisine de La nouvelle façon de faire des gâteaux : des recettes simples avec une saveur exceptionnelle . Lisez la suite pour découvrir ses conseils de brunch préférés, comment sa mère l'a aidée pendant son séjour Patisserie , et prenez une délicieuse recette de gâteau pour la fête des mères.

Si vous avez toujours voulu ajouter un peu de piquant à vos gâteaux, Le grand gâteau britannique Benjamina Ebuehi vous a couvert. Astuce : tout est une question de goût ! Benjamina, également créatrice de blog culinaire Carotte et mie , a conçu des dizaines de recettes de gâteaux qui utilisent des saveurs audacieuses et intéressantes tout en étant totalement accessibles.

Je pense que tout le monde a des souvenirs où le gâteau joue un grand rôle ; tout le monde a de tels souvenirs nostalgiques autour du gâteau, dit-elle. Que ce soit pour un anniversaire, une remise de diplôme ou la fête des mères, vous ne serez jamais déçu avec un gâteau fait maison.

Dans son livre La nouvelle façon de faire du gâteau , Benjamina montre son habileté à expérimenter les saveurs, qu'il s'agisse de préparer de délicates madeleines au poivre rose ou un décadent Fudge au chocolat et gâteau au tahini.

Nous sommes d'origine nigériane et la nourriture nigériane est audacieuse et pleine de saveurs, ce que j'adore. Je pense donc que cela s'est infiltré dans mon style de pâtisserie. En termes de décoration et de style, c'est toujours très simple et pas exagéré, mais ça doit être bon. Pour moi, tout est une question de saveur, explique-t-elle.

Être sur Patisserie a aidé la pâtissière basée à Londres à se sentir plus confiante lorsqu'il s'agissait de créer des recettes et de faire confiance à son intuition. Alors que la nature trépidante de l'émission et la demande de tonnes de nouvelles recettes à proposer ont encouragé Benjamina à essayer des idées créatives, il y avait une personne en particulier qui l'a aidée à croire en elle-même : sa mère.

C'était vraiment de longues journées et soirées pendant Patisserie — Je testais et pratiquais, pratiquais, pratiquais. Mais avoir [ma mère] dans la cuisine, m'aidant à me laver quand elle savait que j'étais vraiment fatigué, goûtant des choses et donnant des commentaires, était vraiment encourageant. Les mamans vous gardent calmes, dit-elle.

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La nourriture joue un rôle central dans la famille à bien des égards pour Benjamina, qui a fondé La table des soeurs avec sa sœur Bonita. C'est une marque de nourriture et de style de vie où ils organisent des clubs de brunch pour les femmes afin de favoriser un sentiment de communauté et d'inclusion tout en partageant un délicieux repas. En plus de préparer de sublimes gâteaux, les deux clés de Benjamina pour un brunch réussi résident dans l'utilisation de plateaux à partager et de décorations faciles.

Le brunch ne doit pas être étouffant, il doit être détendu, en particulier pour l'hôte. Nous avons toujours un granola signature que nous préparons avec des fruits de saison et du yogourt. C'est sur la table pour que les gens fassent circuler et creusent. C'est juste moins stressant pour vous d'héberger, dit-elle. Pour la décoration, ils utiliseront souvent des fleurs séchées de tout ce qui est de saison et transformeront des pots en vases - aucun bouquet élaboré n'est nécessaire !

Si vous prévoyez un brunch pour la fête des mères, vous voudrez suivre les conseils de Benjamina pour le garder sans stress. Vous pouvez également vous emparer de la recette de son gâteau à la camomille simple, mais savoureux, qui est la cuisson florale parfaite pour un brunch printanier. Et si vous recherchez plus d'inspiration pour le brunch, son gâteau aux carottes Masala-Chai et son gâteau à la pistache, à la cardamome et au citron dans le livre sont également d'excellents choix - ils se trouvent être les préférés de sa mère !

1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser deux moules à gâteau ronds de 8 pouces et les tapisser de papier parchemin.
2. Pour faire le gâteau, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen et réserver. Dans une petite casserole, chauffer le lait, la camomille et la vanille et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le lait soit chaud au toucher mais pas bouillant. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser le lait et refroidir pendant 20 minutes. Une fois refroidies, filtrez les fleurs ou jetez les sachets de thé. À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un fouet électrique, battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Ajouter la moitié de la farine et battre brièvement jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée. Versez le lait, puis le reste de la farine et battez quelques secondes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
3. Répartir la pâte uniformément entre les moules préparés et cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir les gâteaux pendant 10 minutes avant de les démouler sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
4. Pour préparer la crème fraîche, fouettez la crème fraîche et le miel dans un bol pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle épaississe en pics mous. Sandwich les gâteaux avec une fine couche de crème fraîche et ajouter une couche plus épaisse sur le dessus. Saupoudrez des fleurs de camomille séchées sur le dessus, si vous en utilisez.

Réimprimé avec la permission de La nouvelle façon de gâteau par Benjamina Ebuehi, Page Street Publishing Co. 2019 Crédit photo : Holly Wulff Petersen