What I Made Lunch Saturday
Des linguines fraîches avec une délicieuse vinaigrette aux arachides aromatisée aux arachides, au soja et à la coriandre. Jeté dans beaucoup de coriandre hachée et d'oignons verts tranchés. Toutes les choses merveilleuses de la vie. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :4portions Temps de préparation:0les heuresvingtminutes Temps de cuisson:0les heuresdixminutes Temps total:0les heures30minutes Ingrédients1 1/2 livre Pâtes linguines 1 bouquet de coriandre, hachée grossièrement 4 Oignons verts entiers, tranchés finement _____ VINAIGRETTE AUX ARACHIDES : 5 gousses d'ail, pelées 1 C. Beurre De Cacahuète Chunky 3/4 c. Sauce de soja à faible teneur en sodium 4 cuillères à soupe. (jusqu'à 5 cuillères à soupe) de vinaigre de vin rouge 6 cuillères à soupe. Cassonade 3 cuillères à soupe. (jusqu'à 4 cuillères à soupe) d'huile de piment rouge 1/4 c. Huile d'olive 1/4 c. Huile de sésame (peut également utiliser 1/2 tasse d'huile d'olive) 1 cuillère à soupe. (pour 2 cuillères à soupe) d'huile de sésame grillé (vendue dans l'allée asiatique)Ce module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Faire bouillir les linguines. Égoutter et réserver. Conserver au frais ou à température ambiante. Préparez la vinaigrette : dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajoutez l'ail, le beurre d'arachide, la sauce soja, le vinaigre de vin rouge et la cassonade. Pulser jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'huile de chili et pulser à nouveau jusqu'à consistance lisse.
Avec le robot culinaire en marche, versez les autres huiles jusqu'à ce que le mélange soit lisse et fluide. Diluez avec de l'eau pour obtenir la consistance désirée si nécessaire. Réfrigérer la vinaigrette jusqu'au moment de l'utiliser.
Pour assembler la salade, mélanger les linguine, la vinaigrette, la coriandre et les oignons verts. Mélanger pour combiner. Ajouter graduellement la vinaigrette et mélanger jusqu'à ce que les nouilles soient suffisamment enrobées. Mélanger avec plus de coriandre pour la garniture.
C'est un long et long processus pour expliquer pourquoi j'ai cuisiné ce que j'ai cuisiné pour le amoureux de la cuisine rendez-vous au Lodge le samedi. Je vais vous épargner les trois heures d'explication, mais fondamentalement, le repas a fini par être un amalgame de nombreuses suggestions que j'ai reçues la semaine dernière dans Que devrais-je faire pour le déjeuner ? concours, sans parler du fait que j'ai maintenant à peu près une longue liste d'idées de déjeuners fabuleux pour de futures réunions. Je suis prêt.
Plutôt que de présenter individuellement les recettes dans des articles séparés, je vais simplement vous donner un aperçu chronologique de ce que j'ai préparé pour le déjeuner samedi. Ensuite, je vous donnerai mon résumé, mes arguments de clôture et mon verdict de réforme de la responsabilité délictuelle du doctorat en droit de prudence.
J'ai vraiment raté ma vocation d'avocat.
Je me suis réveillé et j'ai lavé un bouquet (enfin, plusieurs bouquets) d'asperges. (Désolé pour la lumière. C'est 5 heures du matin dans ma maison. Dur. Nécessite du café, rapide.)
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J'ai arrosé les asperges d'huile d'olive, les ai saupoudrées de sel et les ai mises dans un four très chaud (450 degrés). Je faisais ces asperges rôties.
Pendant que les asperges rôtissaient, j'ai fait bouillir tout un tas de fines linguines. Je l'ai regardé attentivement, en veillant à ne pas trop le cuire. Cependant, j'ai également fait attention à ne pas le sous-cuire non plus, car j'allais le servir frais/à température ambiante. parfois al dente est encore plus al dente quand les pâtes sont froides, alors quand j'attrape un morceau pour le tester ici et là, je m'assure de le passer d'abord sous l'eau froide.
Après avoir égoutté les pâtes, je les ai arrosées d'huile de sésame. REMARQUE : il s'agit d'une huile de sésame très douce vendue dans une bouteille de taille moyenne et ne doit pas être confondue avec l'huile de sésame ultra-savoureuse du rayon asiatique (que, d'ailleurs, nous utiliserons également dans ce plat.) Vraiment , vous pouvez aussi simplement utiliser de l'huile d'olive. Le but est simplement d'enrober les nouilles pour qu'elles ne sèchent pas et ne collent pas.
J'ai posé un torchon propre sur les nouilles et je les ai mis de côté.
Ensuite, il était temps de faire la vinaigrette pour ma salade de pâtes. Je voulais une saveur d'inspiration asiatique, mais je voulais aussi que la salade soit différente de celle que j'avais préparée pour la réunion Bakerella en mars. J'ai donc commencé avec plusieurs gousses d'ail : je pense que cela fait environ cinq.
Essayez de sentir cinq gousses d'ail à 5h30 du matin. Elle W. Heureusement que je n'étais pas enceinte.
Jetez-les dans le robot culinaire. Un mixeur ferait aussi l'affaire.
Les a coupés en morceaux.
Ensuite, j'ai ajouté 1 tasse de beurre de cacahuète en morceaux. C'est ce que j'avais sous la main, mais le crémeux ferait aussi l'affaire.
Ensuite, j'ai versé 1 tasse de sauce soja (Remarque : plus tard, je déciderai que j'aurais dû en utiliser plus.)
Ensuite, j'ai ajouté environ 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge à l'estragon (je l'avais dans mon garde-manger).
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Et 1/4 tasse de cassonade. (Remarque : plus tard, j'en ajouterai plus.)
Ensuite, je lui ai donné un mélange et l'ai goûté. J'ai saupoudré un peu de sel, un peu plus de vinaigre et un peu plus de cassonade. Plus de beurre de cacahuète, cependant, j'ai définitivement goûté ça.
Ensuite, j'ai pris de l'huile de piment rouge (vendue dans l'allée asiatique) et j'ai ajouté quelques cuillères à soupe. (Remarque. Plus tard. Plus.)
Ensuite, j'ai allumé le robot culinaire et j'ai versé 1/4 tasse d'huile d'olive et 1/4 tasse d'huile de sésame (PAS le truc ultra savoureux.) Vous pouvez facilement utiliser 1/2 tasse d'huile d'olive et omettre complètement l'huile de sésame.
Maintenant, je vais vous embrouiller. J'ai également arrosé 1 cuillère à soupe d'huile de sésame savoureuse et l'ai laissée se mélanger. Cela ajoute une bonne saveur, mais peut rapidement dominer si vous ne faites pas attention.
J'ai décidé de faire mon filet de bœuf rôti, mais avec une touche. (Oh! Et mon charmant mari Marlboro Man, qui manie un couteau, l'a coupé pour moi tôt samedi matin parce qu'il a promis d'aimer, d'honorer, de chérir et de couper mon filet de bœuf.) D'abord, je l'ai généreusement salé avec du sel casher, saupoudré d'un peu de sucre (rehausse la saveur), et arrosez-le d'huile d'olive.
Amen.
Dans un grand Ziploc, j'ai versé des grains de poivre noir et une graine de coriandre entière de bursta. La graine de coriandre, si elle est plantée, se transforme en… coriandre ! Et c'est une épice merveilleuse pour beaucoup de choses différentes.
J'en ai foutu le bordel avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que toutes les graines soient éclatées et partiellement écrasées. Ensuite, je l'ai pressé sur toute la surface de la viande.
Pendant ce temps, revenons à la salade : j'ai versé la vinaigrette aux arachides sur les linguines fraîches et je l'ai mélangée, puis j'ai ajouté beaucoup de coriandre hachée et d'oignons verts tranchés. Ensuite, je l'ai empilé sur un plateau et j'ai ajouté plus de coriandre.
J'adore la coriandre. Peux tu raconter? Et remarquez que la graine de coriandre sur la viande est un joli lien
Lorsque j'ai sorti la viande, je l'ai laissée reposer une dizaine de minutes. (Ensuite, je ne pouvais plus le supporter et j'ai fait une tranche en plein milieu. J'aime voir comment c'est fait à l'intérieur.
Il a été découpé en quelques minutes, donc personne ne l'a vraiment remarqué.
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La viande était merveilleuse; tant que vous ne le faites pas trop cuire, il est difficile de gâcher le filet.
Les asperges étaient super; les asperges rôties le sont toujours.
La salade de pâtes : la saveur était merveilleuse : cacahuètes, soja, coriandre. Toutes les choses merveilleuses de la vie. Mais la texture était complètement fausse. La salade finie et mélangée s'est avérée trop collante et un peu sèche, et une fois le déjeuner terminé, j'ai déterminé les deux raisons pour lesquelles:
1. En raison de la grande quantité de beurre de cacahuète collant dans la vinaigrette, il fallait beaucoup plus de liquide (principalement de la sauce soja) pour compenser le caractère collant. Un peu plus de vinaigre de vin rouge ne ferait pas de mal non plus, cela pourrait réduire un peu la texture épaisse du beurre de cacahuète.
2. J'ai ajouté la vinaigrette à trop de pâtes. Cela aurait mieux recouvert les nouilles si j'avais augmenté le rapport vinaigrette/nouilles.
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Dans l'ensemble, c'était un délicieux déjeuner!
*** Pour une photo du déjeuner fini, lisez ce post sur le site de mon amie Kristie : Le scoop
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