4 façons de faire de la crème fouettée

4 Ways Make Whipped Cream

Si vous me demandez quel est mon dessert préféré, je pourrais simplement vous dire que c'est un bol de baies mûres ou de pêches avec une ÉNORME cuillerée de crème fouettée sur le dessus. Une cuillerée tellement énorme qu'on ne l'appelle peut-être même plus une cuillerée. Mais le fait est que la splendeur de la crème fraîchement fouettée ne peut pas être sous-estimée. C'est simple, a la légèreté la plus luxueuse et possède une saveur de crème sucrée céleste qui ne peut pas être battue.

Je comprends que la commodité est une énorme partie de notre vie dans la cuisine, mais pour moi, la crème fouettée en aérosol en conserve et les trucs surgelés ne tiendront jamais une bougie à la crème fraîchement fouettée. De plus, la crème fouettée maison est tellement facile à faire.

Aujourd'hui, je vais partager quatre façons différentes de le faire. Commençons par ma façon préférée.

1 - N'utiliser qu'un fouet ballon et un bol

Cette méthode est ma préférée pour plusieurs raisons. C'est la crème fouettée la plus consistante et uniforme, et aussi la plus satisfaisante à faire. Il faut un peu de travail des bras pour fouetter, mais il y a quelque chose de vraiment agréable dans l'acte de fouetter la crème à la main. Vous pouvez le voir se transformer d'un liquide versable en un nuage épais et succulent à chaque coup de fouet. Et, comme il s'agit d'un processus assez progressif, vous êtes moins susceptible de surcharger la crème.

Pour commencer, versez la crème à fouetter épaisse dans un grand bol.

Il est maintenant temps d'ajouter votre sucre.

En général, je préfère utiliser du sucre cristallisé plutôt que du sucre glace, car la fécule de maïs présente dans le sucre glace rend la crème fouettée légèrement granuleuse. (C'est une autre raison pour laquelle je préfère fouetter la crème à la main, car vous ne pouvez pas utiliser de sucre cristallisé avec la méthode du batteur sur socle, dont j'expliquerai plus en détail plus tard.)

Enfin, ajoutez un peu d'extrait de vanille. Vous pouvez également utiliser d'autres arômes ou alcools doux comme l'Amaretto ou le Frangelico.

Lorsque vous commencez à fouetter, la crème épaisse formera de très grosses bulles sur le dessus.

Au cours de la minute ou des deux prochaines minutes de fouettage, ces grosses bulles disparaîtront et vous verrez la crème s'épaissir, avec des traînées de crête laissées par le fouet.

Même s'il a l'air épais, vous pouvez dire qu'il est encore trop liquide.

Après environ une minute de fouettage, il est parfait et a atteint des pics mous.

Vous pouvez tester les pics mous en soulevant le fouet directement hors du bol, en le retournant et en voyant que la cuillerée de crème fouettée tombe très légèrement sur le côté. Il est maintenant prêt à être utilisé !

2 - À l'aide d'un batteur à main

Tout dans cette méthode est exactement le même que ci-dessus, mais au lieu d'utiliser votre bras, le batteur électrique fait tout le travail pour vous.

Vous pouvez utiliser du sucre cristallisé pour cette méthode et il se dissoudra très bien lorsque vous fouetterez la crème.

Un inconvénient mineur de cette méthode est que la crème fouettée ne sera pas aussi uniforme que la crème fouettée à la main. Vous remarquerez des bulles plus grosses au début du processus de fouettage qu'avec la crème fouettée à la main, et vers la fin, vous remarquerez peut-être qu'une partie de la crème a atteint des pics mous alors que la crème est plus liquide en dessous. Vous pouvez atténuer cela en utilisant une vitesse relativement faible tout au long du processus de fouettage.

3 - À l'aide d'un batteur sur socle

N'utilisez cette méthode que si vous préparez de grandes quantités de crème fouettée. Étant donné que l'accessoire du fouet ne touche pas réellement le fond du bol, de petites quantités ne fouetteront pas correctement. C'est aussi pour cette raison que vous ne souhaitez utiliser que du sucre glace pour sucrer la crème. Le sucre cristallisé ne sera pas touché par le fouet et reposera au fond du bol, non dissous.

Comme avec le batteur à main, essayez d'utiliser des vitesses plus basses avec le batteur sur socle, afin d'obtenir un fouet plus uniforme.

4 - Faire de la chantilly en pot

Cette méthode est la plus différente des autres. Si vous repensez à vos années d'école primaire, vous souvenez-vous de faire du beurre dans un pot en secouant vigoureusement de la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle se sépare en beurre et en babeurre ? C'est exactement ce que nous allons faire ici, sauf que nous nous arrêterons avant d'atteindre le stade du beurre.

Remplissez un pot à moitié plein de crème épaisse et ajoutez le sucre glace et la vanille.

Secouez le pot pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il épaississe en crème fouettée, en veillant bien à ne pas trop agiter la crème en beurre.

Cette méthode est un peu un entraînement des bras, et vous devez faire attention à surveiller l'épaisseur de la crème. Cependant, cela peut être une façon amusante pour les enfants d'aider dans la cuisine.

C'est ça! La méthode que vous préférez est une question de goût personnel, mais peu importe la méthode, la crème fouettée maison en vaut toujours la peine. Prendre plaisir!