Cuisses de poulet rôties aux épices

Spicy Roasted Chicken Legs

Eh bien, je ne connais pas tout ce qui est amusant, mais je sais que j'aime cette recette. Vivant à la campagne, je dois penser en bloc. Je dois acheter en vrac, stocker en vrac, et quand il s'agit de l'appétit de mon mari et d'un groupe de cow-boys et d'enfants affamés, je dois souvent cuisiner en vrac. L'une de mes choses préférées à cuisiner en grandes quantités sont ces cuisses de poulet épicées et rôties, que j'enrobe dans un mélange de beurre (duh), de jus de citron et d'assaisonnements, puis rôties au four. Ils sont très chauds, ils sont très froids et ils sont agréables et portables, ce qui peut être utile lorsque les gens autour de vous doivent souvent prendre quelque chose à manger lorsqu'ils se dirigent vers la porte. Mais contrairement aux cuisses de poulet frites, qui, bien que savoureuses, peuvent souvent masquer la vraie saveur de poulet, ces cuisses rôties permettent simplement à la délicieuse saveur de poulet de briller.

Oh! J'ai presque oublié! Ils sont totalement délicieux. Allez… je vais vous montrer.

La distribution des personnages : cuisses de poulet, beurre, jus de citron et assaisonnements. (J'utilise le sel chaud de Morton, mais le monde est votre huître. Du point de vue des épices, de toute façon.)

Maintenant, j'ai cuit environ 24 cuisses de poulet, j'ai donc fait fondre 2 bâtons de beurre ordinaire dans une casserole.

Ensuite, soit coupez quelques citrons en deux… OU trouvez le jus de citron en bouteille au fond du réfrigérateur. Parfois, le citron frais est le meilleur choix. Mais pour ça ? C'est juste... ça n'a pas... d'importance.

Voir? J'ai choisi les trucs en bouteille, juste pour contrarier ceux qui n'aiment pas le jus de citron en bouteille. Je suis un enfant du milieu de cette façon.

Dans tous les cas, mesurez environ 1/2 tasse de jus de citron…

Et versez-le dans le beurre fondu.

Maintenant, vous pouvez utiliser TOUS les assaisonnements qui vous plaisent. Parfois, j'ajoute un bouquet d'ail émincé, du sel et du poivre de Cayenne. Mais il y a environ un an, j'ai découvert ce genre de choses. C'est salé, épicé et un peu fumé aussi, et Marlboro Man aime ça.

J'utilise environ 1 cuillère à soupe.

Et je le verse juste dans le mélange beurre/jus de citron.

Maintenant, remuez bien ensemble…

Et assurez-vous de mettre votre doigt dedans et de lui donner un avant-goût. Ajoutez plus de piquant si vous en avez le courage. (Remarque : Lorsque vous enfoncez votre doigt, n'oubliez pas de le retirer rapidement. Ce beurre est CHAUD.

Rincez abondamment vos cuisses de poulet.

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Et avec des pinces, transférez une à une les cuisses de poulet dans le mélange de beurre.

Inclinez la poêle si vous en avez besoin et éclaboussez le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.

Retirer chaque cuisse de poulet sur une grille de cuisson.

Et avant de les mettre au four, donnez-leur une autre couche du mélange de beurre.

J'adore cette vieille brosse fidèle et rouillée (littéralement). J'aime la rouille. Il garde ma peau rosée et fraîche.

Maintenant, donnez-leur une autre pincée d'assaisonnement. Ne soyez pas timide ! Allongez-vous, bébé.

Et maintenant, ils sont prêts à rôtir ! Faites-les glisser dans un four à 400 degrés pendant exactement trente minutes. Est-ce facile ?

Au bout de trente minutes, ils doivent être bien dorés. Mais s'ils pouvaient utiliser juste un peu plus de couleur, allumez le gril et laissez-les s'asseoir en dessous pendant une minute ou deux. C'est ce que j'ai fait.

Et cela ajoutait juste un soupçon de profondeur à la peau. Mmmm… regardez tous ces trucs noirs croustillants en dessous. Normalement, ce serait le début d'une excellente sauce à la poêle… mais aujourd'hui, je ne peux tout simplement pas être dérangé par la sauce à la poêle. J'ai des punks qui me mordent les chevilles.

J'aime entasser les cuisses de poulet sur un plateau. Je ne sais pas, ça me dit juste abondance.

Oh! Astuce de service en prime : Choisissez toujours le plateau un peu petit pour ce dont vous avez besoin. Ensuite, il semble que vous ayez beaucoup de nourriture !

Si vous vous sentez très Martha-ish, jetez quelques brins de thym frais sur le plateau.

Et si vous ne l'êtes pas, ne le faites pas. Je t'aimerai toujours quoi qu'il arrive.

Et ne l'oubliez pas non plus.