Gâteau en feuille de velours rouge

Red Velvet Sheet Cake

Le glaçage classique est si parfait sur un gâteau de velours rouge que vous n'en glacerez plus jamais un autre avec quoi que ce soit d'autre.

1. Préchauffer le four à 350ºF. Vaporisez soigneusement un grand moule à gâteau (18 x 12 pouces) (ou vous pouvez utiliser un moule à gâteau légèrement plus petit) avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Assurez-vous d'obtenir dans tous les coins de la casserole.
2. Tamiser ensemble la farine à gâteau et le sel. Mettre de côté. Dans un autre bol, mélanger le babeurre, la vanille, le bicarbonate de soude et les œufs. Ajouter le vinaigre et remuer. Mettre de côté.
3. Dans un petit bol séparé, mélanger le cacao et le colorant alimentaire rouge. Mettre de côté. Crémer ensemble le shortening et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Alternez en ajoutant le mélange de farine et le mélange de babeurre/œuf jusqu'à ce que le tout soit combiné. Verser le mélange rouge et battre jusqu'à homogénéité.
4. Verser la pâte dans le moule à tarte préparé. Utilisez une grande spatule ou un couteau décalé pour égaliser la surface. Cuire au four pendant 20 minutes.
5. Retirer le moule du four et laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 20 minutes.
6. Placez une grande planche à découper sur le dessus du moule à gâteau, puis retournez le gâteau, lui permettant de se retourner sur la planche à découper. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le glacer.

1. Mélanger la farine et le lait dans une casserole à feu moyen et fouetter constamment jusqu'à consistance épaisse. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Ajouter la vanille une fois refroidie.
2. Dans le bol d'un batteur sur socle avec l'accessoire palette, crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter le mélange de lait refroidi et bien battre. Il peut sembler séparé, ce qui signifie que vous devez continuer à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné. Il doit être moelleux et léger, semblable à de la crème fouettée.
3. Glacer le gâteau et garnir de framboises.

je suis un gâteau en feuille genre de fille. J'aime la simplicité… la facilité… la beauté je-n'ai-pas-à-faire-de-gâteaux-couches-si-je-ne-veux-pas-dangiter un gâteau en feuille. Avec un gâteau en feuille, tout tourne autour du gâteau, et très peu d'empilement, de glaçage et de couches de miettes, d'équilibrage et de malédiction, car vous n'avez tout simplement pas en vous la capacité de créer les magnifiques gâteaux en couches que vous voyez dans le monde. (Voir: je suis boulanger . La fille a du talent.)

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C'est la recette de gâteau de velours rouge de mon livre de cuisine; Je l'ai légèrement adapté quand je l'ai fait hier après-midi. Et cette fois, au lieu d'utiliser la recette standard de glaçage au fromage à la crème que j'ai toujours été endoctrinée à croire que c'était une exigence pour le gâteau au velours rouge, j'ai utilisé la recette de glaçage qui devenait rapidement ma préférée de Tasty Kitchen : C'est le meilleur glaçage que j'aie jamais eu , par MissyDew, membre de Tasty Kitchen.

Les gars, ce glaçage. C'est indescriptible et une alternative fantastique au glaçage au fromage à la crème, qui, bien que délicieux, peut parfois être un peu riche. Et d'après ce qu'on m'a dit, ce glaçage Best… est en fait le glaçage original pour le gâteau au velours rouge, avant que le glaçage au fromage à la crème n'éclate sur la scène et ne s'insère dans le mélange.

Et après avoir essayé ma première bouchée hier soir, il était immédiatement clair que ces deux choses étaient M.F.E.O.

(Si vous savez ce que cela signifie, vous regardez beaucoup trop de films. Comme moi.)

Faisons le gâteau !

Voici ce dont vous avez besoin. Préchauffer le four à 350 F.

Commencez par jeter la farine à gâteau et le sel dans une passoire.

(Grâce à Brigitte , qui m'a très gentiment envoyé une passoire après avoir découvert lors de sa visite ici que je n'utilise que de grosses passoires à mailles fines encombrantes pour tamiser mes ingrédients secs.)

Tamisez-les ensemble…

Et mettez-les de côté.

Dans un autre bol, mélanger le babeurre…

Deux oeufs…

Vanille et bicarbonate de soude.

Fouettez-le ensemble, puis ajoutez un peu de vinaigre et remuez. Mettez cela de côté aussi.

Enfin, dans un petit bol séparé, ajoutez 1 1/2 onces de colorant alimentaire rouge. C'est un an et demi bouteilles (la petite taille) de colorant alimentaire rouge. Choquant. Mais c'est ainsi que le gâteau de velours rouge prend sa couleur.

Ajouter le cacao en poudre…

Et mélangez-le pour faire une pâte. Mettez cela de côté pendant une minute.

Pour faire le gâteau, battez le shortening et le beurre ensemble jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.

Prélevez un peu du mélange de farine tamisé…

Et versez-le dans le mélangeur, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.

Ensuite, ajoutez un peu du mélange babeurre/œufs, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Continuez à alterner le mélange de farine et de babeurre, en mélangeant bien à la fin. Assurez-vous de racler les parois du bol au besoin.

Je ne suis pas encore entré dans le domaine des lames de grattage. Travaillent-ils?

Bueller ? Bueller ?

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Miam. Et cela fait un joli gâteau blanchâtre si vous souhaitez omettre l'étape rouge.

Mais je ne vais pas omettre l'étape rouge. Car je fais un gâteau de velours rouge. Et je ne serai pas contrarié !

Verser le mélange de cacao rouge…

Et battre jusqu'à ce que combiné. Vous devrez gratter les parois du bol plusieurs fois pour vous assurer que toute la pâte blanche est incorporée.

Maintenant, vaporisez soigneusement une grande plaque avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Entrez dans les coins et les crevasses et les endroits cachés. Pulvériser, pulvériser, pulvériser.

Versez ensuite la pâte dans le moule.

Ensuite, utilisez une grande spatule pour étaler la pâte uniformément.

Ensuite, c'est une étape TRES importante. Prenez la spatule…

Et faites ceci.

Ouais. Cela donne l'impression que ma langue est un peu grosse et effrayante, n'est-ce pas ?

Faites comme si vous ne l'aviez pas vu.

Faites cuire le gâteau pendant 20 minutes, puis retirez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant encore 20 minutes environ.

Placez une grande planche à découper sur le dessus du moule à gâteau, puis retournez-la pour permettre au gâteau de tomber du moule. Laissez le gâteau refroidir totalement, en le mettant au réfrigérateur ou au congélateur pour accélérer le refroidissement si vous êtes pressé.

Faire le glaçage , et laissez-moi vous dire quelque chose sur le glaçage après l'avoir fait plusieurs fois : si, après l'avoir fait, vous avez l'impression qu'il s'est effondré, il vous suffit de le battre encore un peu. En fait, je crois que battre le diable est une phrase spécifique incluse dans les instructions officielles, et c'est vraiment vrai. Il y a eu des moments où j'ai fait le glaçage et il est apparu granuleux ou bizarre; mais si je me contente de le battre un peu plus, il se rachète.

Déposez le glaçage sur le gâteau totalement refroidi (et même légèrement froid c'est mieux), puis étalez-le finement avec un couteau.

Une autre note de glaçage: je me suis contenté d'une recette de glaçage, mais cela a donné une couche de glaçage assez mince tout autour. J'ai aimé ça, mais si vous préférez une application plus épaisse de glaçage, vous pouvez doubler la recette de glaçage. Vous n'avez peut-être pas besoin de tout, mais vous pouvez simplement manger le supplément pour le dîner.

J'aime faire une petite grille avec des framboises (ou n'importe quel petit bibelot qui vous convient.)

Ensuite, vous pouvez simplement couper le gâteau en carrés avec un couteau tranchant. Il est préférable de rincer/essuyer le couteau à sec après chaque coupe pour éviter de faire glisser des miettes rouges dans le glaçage comme je l'ai fait.

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Et c'est pourquoi j'aime retourner les gâteaux en feuille sur une surface avant de les glacer. Beaucoup plus facile à couper et à servir!

Miam. C'est vraiment un beau gâteau.

Et vous pouvez le faire pour le rendre plus… euh… sain.

Oubliez que j'ai déjà dit ça.

Fouettez-le ce printemps. C'est lumineux, coloré et beau, mais c'est aussi léger, moelleux et extrêmement délicieux.

Prendre plaisir!