Gâteau feuille à la citrouille

Pumpkin Sheet Cake

Gâteau à la citrouille glorieux et moelleux avec un glaçage au fromage à la crème. Ça ne va pas mieux que ça !

Préchauffez le four à 350 degrés. Vaporiser une plaque de cuisson d'un enduit à cuisson et réserver.

Dans une casserole moyenne, faire fondre 2 bâtonnets de beurre. Incorporer la citrouille et les épices pour tarte à la citrouille jusqu'à ce qu'elles soient totalement combinées. Fouetter dans l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange soit lisse et combiné. Mettre de côté.

Dans un pichet doseur, mélanger le babeurre, les œufs, le bicarbonate de soude, la vanille et l'extrait d'érable. Fouetter et réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Verser le mélange de citrouille et remuer jusqu'à ce qu'il soit à moitié combiné. Verser le mélange de babeurre et remuer jusqu'à homogénéité. Versez dans le moule et faites cuire le gâteau pendant 20 minutes. Retirer et laisser refroidir.

Pour faire le glaçage, mélanger le fromage à la crème, le beurre, le sucre en poudre et le sel jusqu'à consistance lisse. Ajouter moitié-moitié et vérifier la consistance. Il doit être un peu épais mais suffisamment fin pour être étalé en une fine couche.

Étaler le glaçage sur toute la surface du gâteau. Couper en carrés et servir. Conservez les restes au réfrigérateur, car le glaçage deviendra mou.

REMARQUE : Vous pouvez doubler les quantités de glaçage si vous aimez une couche de glaçage très épaisse !

C'est le gâteau que j'ai fait l'autre jour qui a donné des restes de purée de citrouille, que j'ai utilisée pour faire des raviolis à la citrouille, que j'ai postés ici de bonne heure lundi matin. Ce fut un triomphe.

Mais ce gâteau est encore plus un triomphe.

J'ai déjà fait des gâteaux à la citrouille, mais cette fois, j'ai décidé de faire une version à la citrouille de l'ancien gâteau au chocolat en veille qui a sauvé des mariages et instauré l'harmonie familiale dans tout le pays. Et le résultat était un gâteau à la citrouille moelleux et céleste qui a été joyeusement dévoré par de nombreux êtres chers dans ma vie.

Voici comment je l'ai fait !

Tout d'abord, le mélange de potiron : Ajoutez 2 bâtonnets de beurre dans une casserole…

Et faites-les fondre à feu moyen-doux.

Mesurez 2 tasses de purée de citrouille (la purée nature, pas la garniture pour tarte à la citrouille)…

Et ajoutez-le avec le beurre.

Ensuite, pour un peu de piquant, j'ai ajouté un peu d'assaisonnement pour tarte à la citrouille.

Si vous voulez être chic, vous pouvez ajouter votre propre mélange d'épices à la place : cannelle, muscade, clous de girofle, cardamome… tout ce qui vous apporte un sentiment intérieur de paix à la citrouille.

Fouettez ceci pour combiner et ne vous inquiétez pas du tout si cela semble vraiment étrange et dérangeant à ce stade. C'est censé.

Vient ensuite 3/4 tasse d'eau bouillante ! (La recette de gâteau en feuille ordinaire demande 1 tasse, mais comme la citrouille contient naturellement de l'eau, je l'ai diminué un peu.)

Fouettez le tout et mettez-le de côté.

Maintenant pour les ingrédients secs : Farine, sucre, sel…

Et mélangez-le dans un grand bol.

Et enfin, les ingrédients humides : Mesurez un peu de babeurre dans un pichet (ou, si vous êtes moi, du lait mélangé avec un peu de vinaigre blanc.)

Incorporer quelques œufs…

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Un peu de bicarbonate de soude (j'ai ajouté 2 cuillères à café au lieu de 1 cuillère à café dans la recette de gâteau en feuille d'origine)…

Un peu d'extrait de vanille…

Alors maintenant, il est temps de mélanger les éléments ensemble! Je verse le potiron dans les ingrédients secs…

Et remuez-les juste pour refroidir un peu la citrouille.

Verser le mélange babeurre/œufs…

Et mélangez-le ensemble…

Jusqu'à ce que tout se réunisse dans une belle pâte orange.

Versez-le dans une plaque (en fait, une demi-plaque) qui a été vaporisée d'un enduit à cuisson…

(Mise à jour : il s'agit d'un moule en demi-feuille de 13 x 18. Vous pouvez utiliser un moule à pain de gelée légèrement plus petit OU un moule de 9 x 13 pouces. Le gâteau de 9 x 13 sera un peu plus épais et vous devrez peut-être le faire cuire au four un peu plus longtemps!)

Et lisser la surface.

Ensuite, faites-le cuire à 350 degrés pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit beau et doré!

Vous ne pouvez pas croire à quel point la maison sentait bon à ce stade. Avez-vous déjà remarqué que l'odeur des pâtisseries à la citrouille vous donne l'impression que tout ira bien ?

Maintenant, parlons du glaçage ! Vous pouvez faire un glaçage de sept minutes ou un glaçage à la crème au beurre, les deux seraient délicieux. J'ai décidé d'emprunter la voie du glaçage au fromage à la crème, parce que… eh bien…

Parce que… eh bien…

Parce que… eh bien… C'EST DU GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME ! Aucune autre explication n'est requise.

Mélanger le beurre ramolli et le fromage à la crème ramolli dans le bol d'un mixeur…

Puis tamisez un peu de sucre en poudre…

Voyez combien vous pouvez tamiser avant qu'il ne s'effondre !

J'ai ces petits concours avec moi-même tous les jours. Si cette montagne conique de sucre en poudre ne s'effrite pas, je suis la personne la plus cool du monde.

S'il ne s'effondre pas, je me tape dessus et je dis OUI !

S'il s'effondre, je rejette tout l'exercice comme une superstition idiote.

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Mélangez jusqu'à ce que ce soit lisse…

Ajoutez ensuite un peu de moitié-moitié ou de lait…

Jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance que vous voulez. Je l'aime bien et épais, mais vraiment lisse et succulent.

Déposez le glaçage sur tout le gâteau…

Ensuite, étalez-le sur toute la surface.

Remarque importante sur le glaçage ! En fait, j'ai fait le double de la quantité de glaçage comme dans la recette ci-dessous. Bien qu'il ait fini par être épais et délicieux, c'était vraiment trop. Si vous aimez tout un tas de glaçage au fromage à la crème, vous pouvez le doubler comme je l'ai fait… mais la prochaine fois que je le ferai, j'utiliserai les quantités de l'imprimable. Le glaçage au fromage à la crème est riche, mec!

Coupez-le en carrés…

Et servez-le !

Il est pratiquement impossible de décrire à quel point c'était délicieux. Mais je vais faire de mon mieux :

C'était ding dang sacrément délicieux.

Oh, et si vous voulez un peu de fantaisie, saupoudrez d'un peu d'épices pour tarte à la citrouille !

Puis creusez et profitez de chaque bouchée.

Tu l'adoreras! C'est parfait pour Thanksgiving !

Il est également parfait pour les 364 autres jours de l'année.