Pasta Ai Quattro Formaggi
De délicieuses pâtes au fromage, parfaites avec un steak... ou tout simplement seules avec une belle salade verte. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :8portions Temps de préparation:0les heuresdixminutes Temps de cuisson:0les heuresdixminutes Temps total:0les heuresvingtminutes Ingrédients1 livre Pâtes aux cheveux d'ange 1/2 c. Fromage Fontina râpé 1/2 c. Fromage Parmesan râpé 1/2 c. Fromage Romano râpé 1/2 c. Fromage de Chèvre (chèvre) 2 cuillères à soupe. Beurre ramolli 1 C. Crème épaisse 1 Gousse d'ail entière, épluchée 1/2 c. Sel, plus au goût Poivre noir fraichement moulu Persil frais hachéCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Mode d'emploi Chauffer la crème dans une petite casserole sur la cuisinière à feu doux. Frotter la gousse d'ail partout à l'intérieur d'un grand bol de service.
Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage dans de l'eau légèrement salée, en inclinant vers le côté al dente. Ne pas trop cuire ! Égoutter les pâtes, puis remettre dans la marmite. Versez la crème, ajoutez le beurre, ajoutez les fromages, salez et poivrez. Remuer doucement pour combiner, en ajoutant de l'eau chaude pour les pâtes au besoin pour la consistance. Ne pas trop mélanger ; s'il y a des petites mottes de fromage ici et là, c'est bien ! Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire. L'étape de mélange devrait se produire très rapidement.
Transformer les pâtes dans un grand bol de service. Saupoudrer de persil et servir immédiatement avec un beau steak saignant à point.
*Peut utiliser les quatre fromages que vous souhaitez !
J'ai inclus cette recette dans le livre Black Heels parce que c'est l'une des premières choses (catastrophiques) que j'ai cuisinées pour Marlboro Man lorsque nous sortions ensemble. C'était mon plat de pâtes préféré de mon restaurant préféré dans tout Los Angeles : Intermezzo à West Hollywood. Intermezzo était l'endroit où mes amis et moi allions quand nous avions l'impression d'avoir gagné un bon dîner après avoir étudié pendant une heure ou deux… et c'est là que nos parents nous emmenaient dîner quand ils venaient nous rendre visite nous à l'école.
Intermezzo était un endroit merveilleux et de rêve avec un patio extérieur couvert parsemé d'arbres et de minuscules lumières blanches. Mais ce sont les pâtes, pas l'atmosphère, dont je me souviendrai toute ma vie. Je rêve régulièrement des pâtes chez Intermezzo.
Le plat que j'ai commandé le plus fréquemment était des cheveux d'ange avec quatre fromages. C'était délicieux. Donc, quand je l'ai fait pour mon nouveau petit ami (élevage de bétail, mangeur de viande, non fou de pâtes) lors d'un de ces premiers dîners chez lui à la campagne, j'étais certain que ça allait être un succès. Je n'entrerai pas dans les détails ici, mais le plat était un flop complet. Erreur de l'utilisateur. Vis et apprend.
Au fil des ans, j'ai amélioré ma technique et je fais toujours des Pasta ai Quattro Formaggi chaque fois que j'ai besoin de goûter aux jours de L.A.… ou chaque fois que j'ai besoin d'un bon plat riche en glucides à côté d'un filet juteux ou d'un faux-filet.
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Faites ceci pour votre chéri le jour de la Saint-Valentin. Vous pouvez le servir avec du bœuf ou des fruits de mer, ou simplement le servir avec une belle salade verte si votre bien-aimé n'a pas besoin d'une sorte de protéine animale à chaque repas.
Il illuminera votre vie.
Râpez d'abord quatre fromages.
Trouver?
Vous pouvez utiliser les quatre fromages que vous aimez, et je change souvent les choses en fonction de ce que j'ai dans mon réfrigérateur. J'ai utilisé du Parmigiano Reggiano, du Pecorino Romano, de la Fontina et du fromage de chèvre/chevre.
Le chèvre lui donne une délicieuse onctuosité et un piquant, et le parmesan et le romano lui confèrent une grande finesse italienne.
Mais n'importe quel vieux fromage fera l'affaire.
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Sauf peut-être Cheez Whiz. Nous pourrions vouloir garder cela pour une autre fois.
Faites chauffer un peu de crème dans une petite casserole.
Il s'agit en fait de lait entier, que je n'utilise qu'aux fins de cette démonstration. J'étais à court de crème hier, alors j'ai dû improviser. Mais s'il te plaît, s'il te plaît, s'il te plaît, ne sois pas comme moi ; ce plat a besoin de la crème riche.
Promets-moi que tu utiliseras la crème. Promettre?
Ensuite, faites bouillir les pâtes. J'aime utiliser des cheveux d'ange, mais les linguines ou les fettuccines fonctionnent bien aussi. Fusili serait aussi divin.
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Très, très important : ne pas trop cuire les pâtes. Si vous le faites, au moment où vous mélangez les fromages, le plat ressemblera à du gruau de fromage aqueux. Et tu pleureras. Allez pour al dente, bébé. Vous serez heureux de l'avoir fait.
Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les et jetez-les dans un grand bol de service (ou diable, dans la casserole) avec quelques cuillères à soupe de beurre. Avant d'égoutter, réservez une bonne tasse ou deux d'eau chaude pour les pâtes; vous en aurez besoin dans une minute.
Conseil utile : avant d'égoutter les pâtes, utilisez une tasse à mesurer résistante à la chaleur pour retirer quelques tasses d'eau chaude pour les pâtes. Vous en aurez besoin dans une minute !
Verser la crème chaude (faire semblant)…
Et ajoutez les fromages.
Ensuite, ajoutez un peu de sel et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu.
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Remuez ensuite, à l'aide d'une grande cuillère ou d'une pince, très doucement pendant que le fromage fond.
Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau chaude pour les pâtes ici et là pour éviter que les pâtes ne soient trop grumeleuses ou sèches. La consistance doit être lisse et crémeuse.
Arrêtez-vous juste avant que les fromages soient totalement fondus. Donnez-lui un goût rapide et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire. Ne sous-salez pas !
Pour servir, frottez violemment une gousse d'ail épluchée dans chaque bol de service…
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Et placez une belle portion de pâtes dans le bol.
Parsemer d'un peu de persil haché…
Et servez-le immédiatement. Sublime.
À cause de tout le fromage, vous ne voudrez pas que cela reste très longtemps. Il faut en profiter dès maintenant !
Je ne suis pas très doué pour attendre. Ce plat me convient parfaitement.
Profitez-en, mes amis !
La recette de la Saint-Valentin mignonne à venir.
Voici les pâtes imprimables :
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