Mon hamburger préféré

My Favorite Burger

Je vais juste le dire : quand il s'agit de hamburgers, je demande beaucoup d'entretien.

Tout d'abord, j'aime un bon burger.

Deuxièmement, je ne veux pas manger de hamburger si ce n'est pas un bon hamburger. Je n'ai pas envie de hamburgers, c'est ce que je dis, à moins que je sache que le hamburger va être un très, très bon hamburger.

Et les bons hamburgers sont difficiles à trouver. Les bons hamburgers sont rares.

Les bons burgers, pour moi, ont des qualités importantes :

1. Ils sont faits de bœuf haché 80/20.
2. Le bœuf est assaisonné avant d'être façonné en galettes.
3. Ils sont garnis de plusieurs ingrédients différents - une tranche de fromage américain, pour moi, ne fera tout simplement pas l'affaire.
4. Ils sont pris en sandwich entre un petit pain croustillant/moelleux.

Je viens de retirer tous ces points de mon wazoo, mais c'est tout ce que j'ai pu trouver en si peu de temps. En plus, j'ai faim. Le fait est que je suis HM de la ligue majeure en ce qui concerne les hamburgers. Et aujourd'hui, je vais vous montrer mon préféré du moment.

* Veuillez noter que mon hamburger préféré change chaque semaine. Vous tiendrons au courant. Plus et dehors.

Voici ce dont vous aurez besoin pour faire deux burgers généreux :

2 livres de boeuf haché 80/20. N'achetez pas de bœuf haché extra-maigre pour un hamburger. Parce qu'alors… ce ne sera plus un bon burger.

(Et vous pouvez utiliser un peu moins de 2 livres si vous êtes gêné de manger 1 livre ! J'ai surmonté mon embarras il y a très, très longtemps.)

Un oignon rouge, tranché pas trop épais, pas trop fin. J'ai coupé l'oignon en deux de bas en haut, puis j'ai posé chaque moitié sur le côté, j'ai coupé le haut, puis je l'ai tranché.

Fromage bleu émietté. Si vous pensez que vous n'êtes pas un grand fan de fromage bleu, essayez ce burger.

S'il te plaît? J'ai demandé gentiment.

Vraie Mayo, bébé. Veuillez ne pas utiliser Miracle Whip pour les deux raisons suivantes :

1. Miracle Whip vient du diable.
2. Miracle Whip vient du diable.

Merci de votre collaboration.

saint pour les âmes perdues

Tabasco. Croyez-moi.

Vous aurez également besoin de 2 cuillères à soupe de sucre roux.

ET! Rouleaux Kaiser ou autre pain à hamburger substantiel et quelque peu croustillant. Alerte de maintenance élevée : Les petits pains à hamburger moelleux, à mon très, très humble avis, ne font pas un bon hamburger.

Je me sens fortement à ce sujet. Je fais.

Oh, et remarquez les salades vertes en arrière-plan ? Vous en aurez aussi besoin. N'importe quel vert/laitue fera l'affaire, mais j'aime le mélange de foncé et clair/bouclé et non bouclé pour ce hamburger.

Oh, et ayez du sel et du poivre à proximité.

Bon, c'est parti ! Jetez le hamburger dans un bol à mélanger moyen. Et voici pourquoi j'utilise 80/20 pour les hamburgers : il restera plus juteux et plus savoureux que le bœuf haché maigre. Le bœuf haché maigre est idéal pour les sauces pour pâtes, les tacos et autres. Mais pour les hamburgers ? Le bœuf haché maigre est méchant et peu coopératif. Et sec. Et manque de punch.

Ne prenez jamais simplement un morceau de bœuf haché, formez-le en galette et assaisonnez l'extérieur - sacrilège! Vous devez assaisonner uniformément toute la viande.

Donc, dans le bol, ajoutez 1 cuillère à café de sel.

Ensuite, ajoutez 1/2 cuillère à café, plus ou moins, de poivre noir moulu.

Maintenant, j'ai une question importante pour vous : êtes-vous un homme ou une souris ? Êtes-vous une femme ou une femme ? (Nommez ce film.) Votre réponse à cette question déterminera si vous décidez de suivre mes instructions et d'ajouter quelques traits de Tabasco à la viande.

N'ayez pas peur ! Il ajoute juste un tout petit peu d'épice, mais une belle explosion de saveur. J'ai ajouté cinq ou six bons tirets.

1222 séparation de flamme jumelle

Atteignez l'une de vos mains ressemblant à des griffes et mélangez-la bien. Mettez la viande de côté.

Ensuite, pour les oignons, faites chauffer une poêle moyenne à feu doux. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre.

Versez-y les oignons rouges tranchés…

Et 2 (généreuses) cuillères à soupe de sucre roux.

Mélangez-le pour combiner les ingrédients, puis laissez les oignons caraméliser à feu doux pendant environ vingt minutes, en remuant de temps en temps, pendant que nous préparons les autres ingrédients et cuisons le burger lui-même.

Notez qu'il est tout à fait possible de caraméliser des oignons sans ajout de cassonade, vous pouvez simplement laisser les sucres naturels faire leur tour. Mais dans ce cas, j'aime la douceur sans vergogne que le sucre brun apporte à l'équation; cela finira par être un excellent contrepoids au piquant du hamburger (et de la sauce.)

Pendant que les oignons caramélisent, préparez la mayonnaise épicée : Placez 1/4 tasse de mayonnaise dans un petit bol…

Et ajoutez simplement quelques traits de Tabasco.

Mélangez-le et donnez-lui un petit goût. Vous seriez surpris de la quantité de Tabasco que vous pouvez ajouter avant que l'épicé ne prenne le dessus.

J'aime vraiment que la mayonnaise épicée ait de la couleur et du coup de pied, alors je finis généralement par en ajouter plus.

Ensuite, coupez les rouleaux Kaiser en deux (s'ils ne sont pas déjà coupés en deux) et étalez chaque moitié avec environ 1/2 cuillère à soupe de beurre.

Ensuite, jetez-les sur une poêle ou une poêle à griller à feu moyen (ou sur un gril, si vous vivez dans un climat qui permet ce genre de bêtises). Nous voulons juste griller/griller légèrement les petits pains pour qu'ils soient assez résistants pour contenir la mayonnaise épicée… et le hamburger lui-même.

Laissez les rouleaux refroidir sur une assiette jusqu'à ce que vous soyez prêt pour eux.

Pendant ce temps, retour aux oignons. Ils avancent bien !

Alors préparons les galettes.

Atteignez le bol et prenez un bœuf brûlant hunka hunka.

Eh bien, il ne brûle pas encore. Mais ça le sera.

Un jour, je vous donnerai une vidéo leçon de formation de galettes de hamburger. Mais en ce moment, j'ai trop faim. Cela devra donc suffire : Formez une galette et jetez-la sur une poêle ou une poêle à griller à feu moyen à moyen-doux. Pas trop chaud ou le hamburger fumera quelque chose de stupide.

Laissez-le cuire environ 3 minutes, puis utilisez une spatule pour le faire pivoter de 45 degrés. Poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes. Le faire pivoter provoquera de jolies petites marques de gril sur le hamburger, ce qui vous fera vous sentir bien. Vous pourriez même vous tromper en pensant que c'est l'été, ce qui pourrait aider votre trouble affectif saisonnier.

Joyeux 4 juillet !

Retournez le hamburger de l'autre côté, en lui donnant un peu de *smush* avec la spatule. Le *smush* ne sert vraiment pas à grand-chose; Je l'ai toujours fait et je veux de la compagnie.

Mmmm. Bonjour amant. Tu es juteuse et divine, et je veux mieux te connaître. Allez-y et faites cuire pendant quelques minutes, puis faites-le pivoter de 45 degrés pour qu'il corresponde à l'autre côté.

neuvaine pour la fertilité

Pendant ce temps, retour aux oignons. OUAS ! Regardez la bonté caramélisée.

Tu savais que j'allais faire ça, n'est-ce pas ? N'as-tu pas ? Avec des pinces, ajoutez un tas d'oignons délicieusement délicieux sur le dessus de la galette.

Ajouter immédiatement une belle portion de fromage bleu émietté.

Je vous le dis, DONNER UNE CHANCE AU FROMAGE BLEU. L'acidité / la netteté ne ressemble à rien d'autre. Ouf.

Pendant que le hamburger termine la cuisson, étalez la mayonnaise épicée sur les deux moitiés du rouleau Kaiser.

Et n'oubliez pas : le burger est gros. Les garnitures sont copieuses. Ce n'est pas le moment de devenir tout minimaliste. Allonge-toi vraiment, bébé !

Lorsque le hamburger est prêt, placez-le sur la moitié inférieure du pain. Le fromage bleu ne sera pas fondu, mais il sera agréable et moelleux.

J'aime vraiment la vie. Parce que la vie inclut ce burger.

Maintenant, prenez juste une belle poignée de légumes verts et déposez-les sur le dessus.

Et couronnez le tout avec le chignon !

Ce hamburger est si savoureux, mes amis, si savoureux. Et je vais juste vous dire qu'après la moitié de ce bébé, je suis généralement suffisamment rassasié… et je peux vraiment ranger de la nourriture sérieuse la plupart du temps. Alors n'hésitez pas à partager !

Gros bisous,
P-Dub