What I Ve Been Doing
En grandissant, je pouvais toujours compter sur deux choses : les livres de Flannery O'Connor qui ornaient les étagères de ma mère… et les numéros du magazine Southern Living éparpillés sur notre table basse.
Si vous êtes un lecteur de Vivre dans le sud , je n'ai pas besoin de vous l'expliquer. Je l'ai lu toute ma vie et j'ai toujours adoré et inhalé sa couverture des destinations de voyage et des restaurants dans les États du Sud (de Dallas à Hotlanta), des conseils de jardinage pour les différentes zones de la région, des profils d'intérieurs de maison, et bien sûr…BIEN SR, la nourriture.
La nourriture, la nourriture, la nourriture. C'est pourquoi je lis Southern Living depuis que je suis dans le ventre de ma mère.
Je suis désolé d'avoir dit utérus. Cela vous a-t-il dégoûté ?
J'ai un point. Il y a quelques mois, à ma grande surprise, Southern Living m'a contacté et m'a demandé s'ils pouvaient venir au ranch et inclure quelques-unes de mes recettes dans une histoire qu'ils font sur les dîners de famille dans un prochain numéro. Je me suis évanoui, j'ai paniqué, j'ai fait une perruque et j'ai transpiré tous mes fluides corporels par les aisselles. Ensuite, j'ai bu du Gatorade, j'ai respiré de l'ammoniaque – du Mr. Clean vraiment fort sous le comptoir de ma cuisine – et je les ai répondu. Et je l'ai joué cool, en disant quelque chose comme, Sûr. Peu importe .
Puis j'ai cassé un vaisseau sanguin.
Quoi qu'il en soit, Southern Living est ici au ranch depuis quelques jours, et tout ce que j'ai fait, c'est juste regarder… et regarder… et écouter. Le numéro ne sortira pas avant plusieurs mois, mais en attendant, parce que Southern Living est manifestement très lâche et détendu et n'est pas complètement bousculé par les règles et règlements et la protection de leur CONTENU PRÉCIEUX, ils m'ont gracieusement permis de documenter leur processus - le processus de tournage d'un magazine sur l'alimentation afin que je puisse le partager avec vous.
neuvième à sainte gertrude
Parce que si je ne peux pas le partager avec vous ici, c'est presque comme si cela ne s'était pas produit. Droite?
Droite.
Jennifer, la (incroyable) photographe, et Mission , le styliste indépendant d'accessoires était à pied d'œuvre, utilisant la lumière naturelle de la cuisine.
Et Marian, la styliste culinaire, travaillait dur pour que mes pommes de terre cuites deux fois au four aient l'air vraiment pures.
Oui, j'ai dit styliste culinaire. Et comprenez ceci : Marian a grandi en courant dans la cuisine d'essai de Southern Living, où sa mère était – êtes-vous prêt ? styliste culinaire .
Marion (à ne pas confondre avec Marian) est la rédactrice culinaire, qui supervise le scénario et s'assure que tout se passe bien.
Quel métier préféreriez-vous exercer ?
Pensez-y et nous y reviendrons.
Missie est styliste parce qu'elle a un très bon œil et peut voir des choses que personne d'autre ne peut voir.
Ici, pendant que les pommes de terre cuites deux fois sont assemblées, ils préparent le plan à l'aide de pommes de terre acrobatiques.
Je ne voudrais certainement pas être la patate cascadeuse. Regardez comme ils sont ridés !
Ils prennent une photo, puis regardent l'ordinateur portable, qui est attaché à la caméra.
Et tout ce que je sais, c'est que je dois trouver comment attacher mon appareil photo à mon ordinateur portable… parce que c'est absolument révolutionnaire.
croustillant de pêche avec sauce à la crème d'érable
Ce qui m'a frappé dans tout ce processus, c'est à quel point ils ont transpiré à chaque prise de vue… alors que tout ce que je fais est de prendre à la hâte environ trois millions de photos et de gifler les moins surexposées ici.
Mais pas eux. Ils ont une chance de bien faire les choses : une photo de chaque plat. Et ils doivent s'assurer que c'est parfait.
Parfait n'est pas un mot dans mon vocabulaire.
Ironiquement, j'aurais normalement brossé le sel et le poivre du dessus de ces shakers. Mais pas ces gars-là, ils ont tout laissé saupoudré et désordonné.
Et cela a vraiment fait toute la différence sur la photo.
Marian la styliste culinaire a gardé un œil sur le plat fini pendant que le processus photographique se poursuivait, et elle est intervenue et a peaufiné les choses ici et là.
neuvaine à sainte catherine de sienne
Et regarde! Cowboy Josh s'est arrêté et a mangé une pomme de terre cuite deux fois pour le déjeuner. Il a même rincé son assiette.
Sa maman l'a bien élevé.
J'ai adoré l'écharpe verte de Marian.
Je me rends compte que cela n'a rien à voir avec le contenu de cet article. Je devais juste le dire.
Pourquoi est-ce que tout le monde dans le monde a des foulards cool et je n'en ai jamais ? J'oublie que les foulards existent. De plus, je ne sais jamais comment les attacher. Ou enveloppez-les. Ou quoi que vous fassiez avec des foulards.
Le coup de pomme de terre deux fois cuit a pris environ deux heures, puis il était temps de passer au plat suivant.
Deux heures pour un seul coup.
Il n'y a aucune chance que j'aie la patience.
Alerte caméra douce. Baver. Pâmoison. Haleter.
Vous savez à quel point vos recettes sont toujours meilleures quand quelqu'un d'autre les prépare ?
Eh bien, dans ce cas, ils voir mieux aussi. Joli!
Marian a plein d'astuces culinaires dans sa manche, dont l'une est aussi simple que de vaporiser de l'eau sur la nourriture juste avant qu'elle ne soit photographiée.
Elle a même un produit cosmétique particulier (qui restera sans nom) qu'elle achète juste pour pouvoir le vider, rincer la bouteille et la remplir d'eau. Elle a un faible pour la buse.
Ces stylistes culinaires sont si particuliers !
Nous tournions beaucoup de mes plats préférés tout au long de la journée. Ces champignons sont comme une drogue.
Si vous connaissiez les ingrédients, vous comprendriez pourquoi.
Une fois sur la table, Marian a signalé un problème. Le beurre des champignons avait un peu durci et provoquait la formation d'un film indésirable à la surface.
Mais ce n'est rien qu'un styliste culinaire ne puisse gérer !
quelle est la différence entre la farine ordinaire et la farine à pain
Entrez : La torche de cuisine. Cela a fait que le beurre se comporte en un rien de temps.
Et maintenant. Revenons à ma question initiale :
Qu'est-ce que le tintement dans vos oreilles signifie spirituellement
Quel métier préféreriez-vous exercer ?
Le photographe, qui s'occupe de la mise au point, de l'exposition et de la composition de chaque cliché ?
Le styliste culinaire, qui s'assure que la nourriture a l'air assez bonne pour être mangée… et plus encore ?
Le Food Editor, qui gère et supervise la vision éditoriale de l'histoire ?
Ou le Prop Stylist, qui s'assure que l'environnement est visuellement agréable et artistique ?
Je suis tout à fait convaincu que votre réponse révélera les recoins les plus profonds de votre personnalité. J'ai hâte d'entendre ce que vous avez à dire.
Je vais vous donner une idée du travail que je prendrais.
Astuce : il s'agit d'un foulard vert vif et d'une torche de cuisine. Parlez de mon travail de rêve.
L'amour,
Femme pionnière
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P.S. Demain, nous préparons une salade César maison ici sur P-Widdy-Dub-Diddy Cooks, et au cas où vous voudriez la préparer pour le dîner du vendredi soir, voici ce dont vous aurez besoin :
Ail
Dijon Mustard
Huile d'olive
Anchois
Worcestershire
Jus de citron
Vinaigre balsamique
Parmesan
Poivre noir fraichement moulu
Pain français croustillant
Laitue romaine
