Petits Gâteaux Moka

Mocha Cupcakes

Pas besoin de brassage ! Ces cupcakes ont une saveur riche grâce à l'extrait de café et à la poudre d'espresso instantanée.

1. Faire les cupcakes : Préchauffer le four à 350 to. Tapisser deux moules à muffins de 12 tasses de moules en papier. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen et incorporer le cacao en poudre. Versez l'eau bouillante et mélangez. Laisser bouillir 15 secondes, puis retirer du feu et réserver.
2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre et le sel; mettre de côté. Dans un petit bol, fouetter ensemble les œufs, le babeurre, la vanille et le bicarbonate de soude. Versez le mélange de cacao sur le mélange de farine et remuez jusqu'à ce qu'il soit à moitié combiné, puis versez le mélange d'œufs et remuez jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
3. Remplissez les moules à muffins aux deux tiers (un peu 1/4 tasse par cupcake) et faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir dans les moules pendant environ 5 minutes, puis retirer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de décorer.
4. Faire le glaçage: Battre le beurre dans un bol avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse. Réduire la vitesse au minimum et ajouter le sucre glace en deux fois, en battant jusqu'à homogénéité. Ajouter les extraits de vanille et de café, augmenter la vitesse à haute et battre jusqu'à consistance crémeuse, 30 secondes.
5. Dissoudre la poudre d'espresso dans 3 cuillères à soupe de lait dans un petit bol et l'ajouter au glaçage; battre jusqu'à consistance mousseuse, 2 à 3 minutes. Incorporer la dernière cuillère à soupe de lait s'il semble trop ferme. Transférer dans une poche à douille munie d'une douille étoile moyenne.
6. Versez le glaçage sur les cupcakes. Garnir de pépites et de grains de café au chocolat.