Mint Chip Ice Cream
Préparez de délicieuses glaces aux pépites de menthe dans votre propre cuisine avec cette recette simple. Vous pouvez utiliser de la menthe fraîche ou de l'arôme menthe. De Erica Kastner de Buttered Side Up. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :6portions Temps de préparation:5les heures0minutes Temps de cuisson:0les heures30minutes Temps total:5les heures30minutes Ingrédients2 C. Crème épaisse 1 C. Lait Entier 1 C. Feuilles de menthe fraîche ou 1 1/2 cuillères à café d'arôme naturel de menthe 1/3 c. Sirop d'érable pur ou édulcorant au choix 1 pincée de sel 8 Grands jaunes d'œuf 2/3 ch. Pépites de chocolat 60% cacao, finement hachéesCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Directions Placez la crème, le lait, les feuilles de menthe (omettre si vous utilisez la saveur de menthe), le sirop d'érable et le sel dans le haut d'un bain-marie (ou un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante). Pendant ce temps, mettre les jaunes d'œufs dans un bol résistant à la chaleur. Fouet. Mettre de côté.
Une fois que le mélange de crème est très chaud, versez lentement environ la moitié dans les jaunes d'œufs, en fouettant constamment. Remettre le tout en haut du bain-marie. Cuire la crème anglaise, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu et nappe le dos d'une cuillère en bois, environ 20-30 minutes.
Retirer du feu et incorporer la saveur de menthe (omettre si vous avez utilisé des feuilles de menthe fraîche). Laisser refroidir à température ambiante, puis couvrir et réfrigérer jusqu'à très froid, environ 4 heures.
Baratter la crème pâtissière selon les instructions de votre sorbetière. Environ 5 minutes avant la fin du barattage de votre glace, ajoutez les pépites de chocolat hachées. Verser dans un récipient allant au congélateur et congeler jusqu'à consistance ferme. Ou mangez directement à la sortie de la sorbetière pour une consistance plus molle.
Donne environ 1 litre.
Remarque : j'ai utilisé de la menthe chocolatée pour les feuilles de menthe fraîche, mais vous pouvez également utiliser de la menthe ordinaire.
Custard très vaguement basé sur une recette de Shaye Elliott de The Elliott Homestead.
Quand j'étais petit, je n'aimais pas la glace à la menthe. La saveur de menthe semblait juste fausse dans la crème glacée.
Mais, comme pour beaucoup d'autres aliments, mon mari a élargi mon palais. Le regarder, lui et sa famille, déguster une glace aux pépites de menthe m'a convaincu de lui donner une seconde chance.
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Et maintenant je l'adore ! La menthe donne un peu de fraîcheur à la crème pâtissière. Les morceaux de chocolat noir sont riches, légèrement amers et pas trop sucrés. Juste comme je l'aime.
J'ai dû faire cette glace trois fois pour qu'elle soit parfaite. C'était une telle épreuve de devoir manger de la crème glacée tout le temps. Ayez pitié de moi.
La première fois, j'ai ajouté trop de chocolat. Je sais ce que vous pensez : peut-il JAMAIS y avoir trop de chocolat ? Mais la première réaction de mon mari a été celle-là : trop de chocolat. Et trop sombre. J'ai accepté à contrecœur.
Le deuxième lot était presque parfait, mais plus d'une personne a déclaré que la crème glacée avait le goût d'une feuille de menthe. Personnellement, je pense que c'est une saveur délicieuse et fraîche, mais elle n'est peut-être pas aussi attrayante pour les masses.
Je lui ai donc donné une dernière chance avec une saveur de menthe à la place des feuilles de menthe fraîche. Et c'était splendide : très rappelant les glaces à la menthe que l'on trouve au magasin, mais beaucoup plus vraies au goût et pas trop sucrées.
Pour cette recette, je savais que je voulais essayer une base de crème pâtissière car elle donne généralement la crème glacée la plus crémeuse pour moi. J'espérais que la richesse des jaunes n'interférerait pas avec la saveur de la menthe, et heureusement, ce n'était pas du tout un problème.
Comme je l'ai mentionné, vous pouvez infuser l'arôme de menthe dans la base de crème glacée de deux manières : en utilisant des feuilles de menthe fraîche ou un arôme/extrait de menthe. Je fournis les deux méthodes dans la recette à la fin de cet article.
Maintenant, je suis définitivement un fan de chocolat noir profond. Il faut généralement au moins 70% de cacao pour me rendre heureux. Cependant, dans cette crème glacée, 60% fonctionne mieux. Le chocolat noir devient trop cireux lorsqu'il est congelé. Bien sûr, si vous êtes un fan de chocolat mi-sucré ou au lait, vous pouvez toujours le remplacer.
Vous pouvez hacher le chocolat à la main ou au robot culinaire. L'utilisation d'un couteau prend plus de temps, mais les morceaux de chocolat ont tendance à être plus uniformes.
Comme j'ai dû faire cette glace plusieurs fois pour qu'elle soit parfaite, j'ai décidé de la partager avec nos familles. Je veux dire, j'adorerais manger cette glace aux pépites de menthe toute la journée, mais ce ne serait pas le meilleur pour ma santé, n'est-ce pas ?
J'ai partagé le dernier lot avec ma famille. Mon père voulait savoir quelle était la saveur de la crème glacée avant de se prendre un bol.
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Puce à la menthe, je l'ai informé.
Puce à la menthe, répéta-t-il avec un regard en coin et sceptique. Ce n'est pas l'une de ses saveurs préférées.
Mais il est revenu quelques secondes en arrière et l'a déclaré délicieux. J'ai peut-être un nouveau converti !
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