Pizza au poulet barbecue du CPK

Cpk S Bbq Chicken Pizza

Cette pizza est une de mes préférées de longue date!

1. Pour la croûte : saupoudrer la levure sur 1 1/2 tasse d'eau tiède (pas tiède). Laisser reposer quelques minutes.
2. Dans un mélangeur, mélanger la farine et le sel. Avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse (avec l'accessoire de palette), arroser d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit combiné avec la farine. Ensuite, versez le mélange levure/eau et mélangez jusqu'à ce qu'il soit juste combiné, et la pâte se rassemble en une masse collante.
3. Enduire un bol à mélanger séparé d'un léger filet d'huile d'olive et former la pâte en boule. Mélanger pour enrober la pâte d'huile d'olive, puis couvrir le bol hermétiquement d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 1 à 2 heures, ou conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Remarque : Il est préférable de préparer la pâte au moins 24 heures à l'avance, et 3 ou 4 jours c'est encore mieux.
4. Pour les garnitures : Préchauffer le four à 375˚. Mettre les poitrines de poulet dans un plat allant au four et garnir de 1/2 tasse de sauce barbecue, en les retournant pour enrober. Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Laisser refroidir légèrement, puis hacher.
5. Lorsque vous êtes prêt à faire la pizza, prenez la MOITIÉ de la pâte à pizza (la recette fait 2 croûtes) et pressez la pâte vers le bas pour former une belle boule serrée et tirée. Vous pouvez dérouler la pizza avec un rouleau à pâtisserie si vous le souhaitez, mais parfois, il est tout aussi facile de la jeter et de la tirer et de l'étirer jusqu'à ce que vous vous sentiez bien. Et lorsque la croûte est fine et fine, posez-la sur une plaque à pâtisserie huilée ou une plaque à pizza. Versez un peu d'huile d'olive sur la pâte et étalez-la avec les doigts. Saupoudrer très légèrement de sel sur la croûte.
6. Garnir la croûte de pizza avec les tranches de mozzarella, l'oignon rouge et le poulet. Arroser avec la 1/2 tasse restante de sauce BBQ. Cuire au four de 15 à 17 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les garnitures bouillonnent. Garnir de coriandre.

Quand j'étais à l'université, California Pizza Kitchen était le summum de l'excellence pour mes amis et moi. Végétarienne à l'époque, j'aimais leurs pizzas délicieusement fines et décorées de manière créative plus que la vie elle-même. CPK était l'une de mes choses préférées.

Au cours des années qui ont suivi mon départ de la Californie, j'ai créé des imitations occasionnelles de certaines des variétés de pizza CPK dont je me souviens, car il n'y a pas de CPK à moins de 500 miles du ranch, peut-être même plus loin. Aujourd'hui, je veux partager mon rendu de leur très populaire pizza au poulet barbecue, qui était l'une des préférées de Jeff, mon colocataire (platonique) de Taïwan.

Ahhh, Jeff. J'ai adoré ce gars.

Longue histoire. Une autre fois.

Pour aujourd'hui, profitez de cette pizza! Et changez-le comme vous le souhaitez - je pense que CPK a utilisé un fromage légèrement différent de ma mozzarella nature, et j'ai ajouté des éclats de jalapeño frais et, une fois, des morceaux d'ananas frais. Utilisez simplement la recette de base comme point de départ et amusez-vous avec !

Voici ce dont vous avez besoin pour la pâte à pizza.

C'est des trucs simples ici, mes chéris!

Pour faire la croûte, saupoudrer de levure sur de l'eau tiède et laisser reposer quelques minutes.

Ensuite, ajoutez le sel à la farine.

Et remuez-le dans le mélangeur pendant quelques secondes.

Ensuite, avec le mélangeur à basse température, arrosez d'huile d'olive.

Mélangez jusqu'à ce que l'huile d'olive soit incorporée à la farine.

que signifie un papillon dans votre maison

Versez ensuite le mélange eau tiède/levure.

Mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une masse collante.

Ensuite, couvrez simplement le bol d'une pellicule plastique et mettez-le de côté pendant 1 à 2 heures. Ou, si vous souhaitez le faire la veille, ou même deux jours avant , il suffit de le garer dans le réfrigérateur dans l'intervalle.

Lorsque vous serez prêt à préparer la pizza, voici ce dont vous aurez besoin.

Pour commencer, préchauffez le four à 375 degrés, puis jetez les blancs de poulet dans un plat allant au four…

Ensuite, prenez votre sauce barbecue ou marinade préférée.

Versez-le sur le poulet…

Retourner le poulet et bien enrober les deux côtés. Saler également le poulet des deux côtés.

Mettez le poulet au four pendant environ 25 minutes. La sauce barbecue deviendra agréable et brune et fumée et agréable.

*Raccourci* - Vous pouvez également acheter un poulet rôti, puis le déchiqueter et l'enrober de sauce barbecue si vous ne voulez pas faire cuire le poulet vous-même. C'est flexible !

Sortez le poulet du four. Versez un peu plus de sauce BBQ si cela fait voler votre jupe.

Mettez simplement le poulet de côté pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Coupez un oignon rouge en deux de la racine à la pointe, puis retirez le noyau central pour obtenir des tranches nettes en demi-lune.

Ensuite, coupez de la mozzarella fraîche en tranches très fines.

Mince, car la croûte est fine. Et vous ne voulez pas que les choses deviennent sombres.

Couper le poulet BBQ en tranches fines et nettes…

Puis coupez dans l'autre sens en dés.

Enfin, versez un peu d'huile d'olive sur une grande plaque de cuisson, puis étalez-la sur toute la poêle.

Prenez la MOITIÉ de la pâte à pizza (la recette fait deux croûtes) et pressez la pâte vers le bas pour former une belle boule bien tendue.

Je ne sais pas pourquoi je fais ça, sauf que je l'ai vu en 2004 dans un épisode de The Restaurant with Rocco Dispirito. Son bon ami d'Italie, Antonnio, est en visite à New York et il montre à Tony, le chef cuisinier de l'époque, comment faire des pizzas. Il commence toujours par presser la pâte en une petite boule bien serrée… comme les fesses d'une femme, dit-il en italien.

C'était la meilleure émission de téléréalité connue de l'humanité.

Je veux qu'ils le ramènent.

Cependant, je ne suis pas sûr que Rocco et Jeffrey seraient trop désireux de travailler à nouveau ensemble.

Mais s'ils le faisaient, je regarderais.

(Si vous n'avez pas regardé The Restaurant et que vous n'avez aucune idée de ce dont je parle, je m'excuse.)

Vous pouvez dérouler la pizza avec un rouleau à pâtisserie si vous le souhaitez, mais il est parfois tout aussi facile de la jeter et de l'étirer.

Croyez-moi, je ne sais pas ce que je fais. Et vous n'avez pas besoin de savoir ce que vous faites non plus ! Tirez et étirez jusqu'à ce que vous vous sentiez bien.

Et quand la croûte est belle et fine, posez-la sur la poêle huilée.

Versez un peu d'huile d'olive sur la pâte et étalez-la avec vos doigts crasseux.

Puis saupoudrez très légèrement de sel sur la croûte. Juste un petit peu.

SUIVANT : Normalement, j'étalerais une très petite et légère couche de sauce barbecue sur la croûte, la traitant comme la sauce à pizza. Mais je prune oublié.

Imaginez si vous voulez : quatre enfants. Quatre chiens. Vaches dans la cour.

Assez dit.

Maintenant, mettez une fine couche de fromage mozzarella sur toute la croûte.

Tu vois… je pourrais faire ça tout de suite et être parfaitement heureux dans la vie.

Mais je pense que je vais continuer. Ajouter la moitié du poulet BBQ en dés et autant d'oignons rouges que vous pouvez en manipuler.

Je suis allé un peu léger sur les oignons rouges ; la prochaine fois j'en rajouterai.

Comme je n'avais pas étalé la sauce sur la croûte, je suis allé de l'avant et j'ai arrosé un peu la pizza assemblée.

Mmmm. Bonjour, mon amoureux.

Et… BONJOUR, mon amoureux !

Retirez-le de la poêle…

Délicieuse!

Gouttière en croûte de mer !

Mais nous n'avons pas encore fini.

Hachez beaucoup de coriandre fraîche et croustillante.

Et saupoudrez-le sur la pizza avant de servir. Cela lui donne un côté délicieux et inattendu. Aimer!

Mmmm… venez là où se trouve la saveur.

Venez au BBQ Chicken Pizza Country.

Prendre plaisir!