How Make Almond Butter
Je ne pense pas que je rachèterai jamais du beurre d'amande si je peux l'aider.
Il y a deux raisons principales pour lesquelles je préfère BEAUCOUP le beurre d'amande maison : c'est plus sain et il a un goût dix fois meilleur.
Les noix bénéficient d'un pré-trempage, ce qui vous aide à absorber davantage de leurs nutriments. Il existe quelques beurres d'amandes germées sur le marché, mais ils ont un prix élevé. Ce processus prend du temps supplémentaire, donc bien sûr les fabricants ne peuvent pas proposer ce type de produit sans facturer plus.
Chaque beurre d'amande que j'ai acheté a un goût un peu… vieux. Presque rance. Mais chaque fois que je fais le mien, il n'y a rien de ce mauvais goût.
Si vous êtes un fan de beurre d'amande et que vous n'avez jamais essayé de faire le vôtre, vous allez vous régaler. Laissez-moi vous montrer deux façons de faire du beurre d'amande à la maison !
J'aime faire tremper mes noix pendant la nuit dans de l'eau légèrement salée. Cela aide à rendre les noix plus faciles à digérer. Pour 2 tasses d'amandes, utilisez 1 1/2 cuillères à café de sel. Vous pouvez également utiliser des amandes sans peau.
Une fois les amandes trempées, égouttez-les et rincez-les bien.
Étalez-les sur une plaque à pâtisserie. Un tapis silpat est facultatif, mais il a l'air mignon.
Mettez-les au four à son réglage le plus bas (le mien ne descend qu'à 170 °F, mais quelque part autour de 145 °F est idéal) jusqu'à ce qu'il soit complètement sec, environ 8 à 12 heures (selon la température que vous utilisez). Vous pouvez également le faire dans un déshydrateur si vous avez la chance d'en posséder un.
Je recommande de préparer un gros lot d'amandes et de conserver tout ce que vous ne transformez pas en beurre d'amande au congélateur. Ensuite, lorsque vous voulez du beurre d'amande frais, vous pouvez simplement saisir vos amandes et les préparer en un éclair !
Il est (enfin) temps de préparer le beurre d'amande !
Pour cette première méthode, il vous suffit de broyer vos amandes jusqu'à ce qu'elles soient complètement lisses. Mettez vos amandes dans le bol d'un robot culinaire muni de la lame.
Alors qu'il est possible pour ce faire dans un mélangeur, préparez-vous à une certaine frustration et à beaucoup d'agitation. Un robot culinaire n'en fait qu'une bouchée.
Mixez les amandes pendant quelques secondes, puis allumez la machine. Tout d'abord, vos amandes ressembleront à de la farine.
Ensuite, ils commenceront à se rassembler un peu plus. Continuer!
Lorsque les noix se transforment en une pâte lisse, vous savez que vous avez terminé.
Assurez-vous de garder un œil sur votre machine afin qu'elle ne surchauffe pas pendant ce processus. Donnez-lui une pause s'il semble que cela fait des heures supplémentaires.
Ceci est facultatif, mais un peu de sel ajoute vraiment à la saveur du beurre d'amande. Une demi-cuillère à café est à peu près juste pour moi, mais vous pourriez l'aimer plus salé. Goûtez et ajustez si nécessaire !
Vous voudrez briser la boule de beurre avant de mélanger le sel.
Fini!
Si vous préférez un beurre d'amande plus onctueux et moins collant en bouche, cette deuxième méthode est faite pour vous ! Ajouter 1/4 tasse ou plus d'huile de noix de coco fondue au stade du repas.
Vous devrez peut-être racler les parois du bol au fur et à mesure.
Agréable et lisse.
Le beurre d'amande à l'huile de coco sera plus mou à ce stade, mais il restera plus solide au réfrigérateur que le beurre d'amande nature.
Si vous aimez votre beurre d'amande un peu sucré, vous pouvez ajouter des dattes (dénoyautées !), du sirop d'érable, du sucre de coco, du miel ou tout autre édulcorant que vous aimez ! Trois dates était à peu près juste pour 2 tasses d'amandes.
N'oubliez pas d'ajouter du sel !
Vous pouvez conserver le beurre d'amande à température ambiante pendant un certain temps, mais j'aime bien le mettre au réfrigérateur pour garder les huiles aussi fraîches que possible.
Le problème avec ce beurre d'amande maison : c'est addictif.
J'aime en prendre une cuillerée et y mettre des pépites de chocolat noir. Un verre de lait froid (ou mousseux) est un must.
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Mon tout-petit adore y tremper des tranches de pomme.
Pour résumer:
- Pour augmenter la digestion et la nutrition, faites tremper 2 tasses d'amandes dans de l'eau avec 1 1/2 cuillères à café de sel pendant environ 8 heures.
- Déshydrater au four (ou au déshydrateur) à environ 145-170ºF.
- Mixez dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse, en vous assurant de donner à votre machine des pauses en cas de besoin.
- Ajouter 1/2 cuillère à café de sel ou plus au goût. Vous pouvez également ajouter 1/4 tasse d'huile de noix de coco fondue et/ou de dattes, du sirop d'érable, du miel ou un édulcorant de votre choix.
- A conserver à température ambiante quelques jours ou au réfrigérateur plus longtemps.
Qu'est-ce que votre façon préférée de manger du beurre d'amande? J'ai besoin d'idées pour de nouvelles collations!
Méthode de trempage des amandes adaptée du livre de recettes Nourishing Traditions.
