Comment faire frire rapidement des herbes

How Flash Fry Herbs

Aujourd'hui, je vous partage un petit truc de chef que j'utilise depuis des années : faire frire des herbes.

Lorsque je reçois et que je veux donner à un plat un aspect légèrement plus élégant ou spécial, je place souvent des herbes frites sur le dessus. Cette petite garniture rapide a une façon de rehausser les plats comme rien d'autre.

Les herbes aromatiques croustillantes et brillantes ajoutent une touche de saveur, de texture et d'attrait visuel à tout ce que vous saupoudrez. De plus, la friture éclair est un excellent moyen d'utiliser des herbes fraîches avant qu'elles ne se gâtent dans le réfrigérateur.

Au lieu de jeter du persil haché ennuyeux sur vos plats de dîner, pourquoi ne pas essayer les herbes frites ? Ils ne prennent que quelques secondes pour se préparer.

Littéralement secondes.

Utilisez des herbes frites comme garniture croustillante sur :

saint patron des voyageurs prière

• oeufs farcis
• soupes
• cocktails salés
• pizzas grillées
• trempettes crémeuses et houmous
• Bruschetta
• purée de pomme de terre
• légumes grillés
• sur un plateau de fromages
• sur des steaks et autres protéines de plat principal

Le ciel est la limite. Alors comment faites-vous ? Laisse moi te montrer.

Tu auras besoin de:

• herbes fraîches, toute variété
• une poêle
• huile sans saveur (huile de canola, de tournesol ou de pépins de raisin)
• longues pinces
• une assiette tapissée de papier absorbant

Placer la poêle sur feu moyen et y verser juste assez d'huile pour en recouvrir le fond. Placez une assiette tapissée de papier absorbant près de la poêle pour contenir les herbes frites pendant qu'elles s'égouttent et sèchent.

Une fois que l'huile est chaude, utilisez la pince pour abaisser délicatement les herbes dans la poêle. Laissez-les frire pendant 5 à 15 secondes. Retournez-les avec les pinces et répétez pendant 5 à 15 secondes supplémentaires.

Utilisez les pinces pour déplacer les herbes frites dans l'assiette. Fini!

Il est important d'ajuster le temps de friture et la chaleur selon les besoins pour diverses herbes. Les herbes doivent conserver leur couleur verte, ne pas devenir brunes et amères.

Il est également important de savoir que certaines herbes éclaboussent plus que d'autres.

Les herbes douces et flexibles comme les feuilles de sauge et le basilic contiennent plus d'humidité que les autres herbes, elles éclateront donc pendant quelques secondes au moment où elles toucheront l'huile. Les herbes fibreuses, comme le romarin, sont moins susceptibles d'éclater.

Ne laissez pas cela vous alarmer. Placez-les simplement dans l'huile avec de longues pinces et reculez de quelques pieds. Une fois que l'éclatement s'arrête, vous pouvez vérifier et retourner les herbes en toute sécurité.

Essayez la friture instantanée :

• brins de romarin
• feuilles de basilic
• brins de thym
• feuilles de sauge
• feuilles d'estragon
• feuilles de menthe
• brins de lavande
• même les tiges de coriandre !

Vos convives seront tellement impressionnés quand ils verront les plats que vous avez préparés arriver à table avec des herbes frites croustillantes et pétillantes sur le dessus.

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Je pense que les feuilles de basilic sont mes préférées. Ils ressemblent à de petits vitraux verts une fois frits.

Si vous avez une abondance de basilic du jardin l'été prochain, vous pouvez même faire frire un bol rempli de feuilles de basilic. Puis saupoudrez de sel et dégustez-les comme des chips de basilic !