Hoppin' John

Hoppin John

Une version épurée et la plus basique du plat traditionnel du jour de l'an.

1. Faire tremper les pois aux yeux noirs dans de l'eau froide pendant au moins 6 heures. Rincer avant utilisation.
2. Chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron vert et le céleri et remuer. Cuire 3 à 4 minutes. Incorporer les haricots trempés, puis ajouter le bouillon de poulet, le jarret de jambon, le sel et le poivre et le poivre de Cayenne au goût. Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir la casserole pendant 30 minutes.
3. Après 30 minutes, vérifiez le niveau de liquide ; si c'est trop velouté, faites cuire avec le couvercle pendant encore 15 minutes environ. Si c'est trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon. Incorporer le vinaigre, puis goûter pour les assaisonnements. Ajouter plus d'épice si nécessaire.
4. Servir sur du riz blanc ou brun, en veillant à verser beaucoup de liquide de cuisson sur le dessus. Ou, vous pouvez mélanger le mélange de haricots avec le riz avant de servir.
5. Variations : Ajoutez du poivron rouge, des tomates en dés en conserve, des jalapenos en dés, du jambon en dés (au lieu des jarrets de jambon) ou du bacon tranché (au lieu des jarrets de jambon). Incorporer le chou frisé déchiré lorsqu'il reste 5 minutes de cuisson. Vous pouvez également utiliser des pois aux yeux noirs en conserve et égouttés si vous préférez. Utilisez simplement du jambon en dés au lieu du jarret de jambon et un peu moins de bouillon, car les pois n'auront pas besoin de cuire aussi longtemps.

Je ne suis pas un grand partisan de la superstition, mais pour une raison quelconque, j'ai toujours mangé des pois aux yeux noirs le jour du Nouvel An. Je suppose que commencer la nouvelle année en se livrant à une superstition juteuse ne peut pas faire de mal.

Hoppin 'John est un simple ragoût de pois aux yeux noirs. Je l'ai gardé extrêmement épuré, et quand je l'ai fait hier, j'ai eu du mal à ne pas ajouter de poivron rouge vif, de gros morceaux de chou frisé déchiré et de tomates en dés en conserve. Tout cela est acceptable, bien sûr, mais je voulais rester basique et sans fioritures. Il y a parfois de la beauté dans la simplicité.

Aussi, j'étais paresseux.

Commencez par jeter un bouquet d'oignon, de céleri et de poivron vert dans une casserole de beurre grésillant.

Remuez et ajoutez un peu d'ail émincé. Faites ensuite cuire les légumes pendant 3 à 4 minutes, en respirant l'arôme magique.

Et maintenant les pois aux yeux noirs : ils sont frais (ils viennent de la grande ville) et beaucoup de supermarchés les vendront à cette période de l'année. Cependant, si vous utilisez des pois aux yeux noirs séchés, faites-les simplement tremper dans de l'eau froide pendant environ 6 heures avant de les utiliser. Ils seront délicieux !

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Versez les petits pois directement dans la casserole…

Et remuez-les pour combiner.

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Versez ensuite le bouillon de poulet faible (ou sans) de sodium.

Ensuite, ajoutez un gros jarret de jambon noueux…

Un peu de sel (vous pouvez toujours en rajouter plus tard)…

(Oh, et belle main, Ree !)

Et beaucoup de poivre noir.

Portez ensuite à ébullition, réduisez le feu et couvrez la casserole. Laisser mijoter pendant 30 bonnes minutes, ou jusqu'à ce que les haricots ramollissent et que le liquide réduise un peu.

À la fin, j'ai décidé d'ajouter beaucoup de poivre de Cayenne pour un peu d'épice… puis j'ai mélangé du vinaigre blanc, ce que ma BFF Hyacinth fait toujours avec son Hoppin 'John.

J'aime faire ce que Hy fait. Sauf contrôler ce que je mange.

Ensuite, il suffit de verser le tout sur du riz blanc ou brun, en veillant à ce qu'il y ait beaucoup de liquide à l'intérieur pour que le tout devienne un délicieux gâchis pendant que vous le mangez. Une autre chose que vous pouvez faire est de mélanger le riz dans la casserole et de tout mélanger avant de servir. J'ai peut-être fait ça, mais mon riz s'est avéré un peu collant (quelque chose à propos du fait que j'avais oublié que je le cuisinais jusqu'à ce que je sente quelque chose d'amusant) et j'ai décidé de ne pas le pousser.

C'est une délicieuse tradition du Nouvel An, les amis. Et encore une fois, c'est la recette vraiment basique… alors voici quelques variantes :

* Ajouter le poivron rouge coupé en dés au mélange oignon/poivre au début de la recette.
* Utilisez 2 tasses de jambon en dés dans la casserole au lieu de jarrets de jambon.
* Utilisez 4 tranches de bacon coupées en morceaux à la place des jarrets de jambon; il suffit de le faire cuire avec le mélange oignon/poivre.
* Ajouter une boîte de 14,5 onces de tomates en dés au liquide de cuisson avec le bouillon.
* Incorporer 1 bouquet de chou frisé lavé et déchiré dans la casserole lorsqu'il reste environ 5 à 10 minutes de temps de cuisson.
* Incorporer quelques oignons verts tranchés à la fin.

Amusez-vous avec et faites-en le vôtre!

Et bonne année mes amis. Restez en sécurité, heureux et en bonne santé.