Bar à citron vert

Lemon Bars

J'aime mes barres au citron avec une base de biscuits plus épaisse. Vous allez adorer ceux-ci !

1. Pour la croûte : Préchauffer le four à 350˚. Graisser un moule de 9 x 13 pouces avec du beurre. (Utilisez un moule de 8 x 10 si vous souhaitez que les couches soient un peu plus épaisses.)
2. Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre dans le bol et utiliser un emporte-pièce pour couper le tout ensemble jusqu'à ce que le mélange ressemble à de fines miettes. Presser dans le moule préparé et cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 20 minutes.
3. Pour la garniture : Mélanger le sucre et la farine. Cassez les œufs et fouettez pour mélanger. Ajouter le zeste et le jus de citron et mélanger jusqu'à homogénéité. Verser sur la croûte et enfourner environ 20 minutes.
4. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, puis tamiser le sucre en poudre sur le dessus avant de couper en carrés.
   

J'adore les barres au citron, mais elles tombent souvent sur le bord du chemin et sont oubliées pendant des mois dans notre maison. Nous sommes beaucoup plus un cookie aux pépites de chocolat/tarte au chocolat/gâteau feuille de chocolat/crème glacée au chocolat/pomme de terre au chocolat/chocolat tout le ménage, suivi de cordonniers de fruits et chips… je dois donc parfois penser à remettre les barres au citron sur le devant de la scène de temps en temps. Et chaque fois que je le fais, ils se passent toujours bien. Traduction : Ils disparaissent en quatre minutes.

Je suis un peu bizarre à propos des barres au citron, en ce sens que j'ai tendance à ne pas les aimer si elles sont principalement composées de garniture au citron avec une croûte super fine au fond. Ceux-ci ont donc une croûte plus épaisse en forme de biscuit et une couche de garniture pas trop épaisse; si vous n'avez pas encore de recette de barre au citron préférée, donnez-leur desserts au citron un essai et voir comment vous les aimez!

(Et si vous ne les aimez pas… s'il vous plaît envoyez-moi les restes.)

Commencez par beurrer un moule de 9 x 13 pouces. Et quand vous pensez que vous l'avez suffisamment beurré, allez-y et beurrez-le un peu plus !

C'est le genre d'humeur dans laquelle je suis cette semaine. Je te donne juste la tête haute.

Tout d'abord, préparez la base de biscuits délicieux pour les barres au citron : Mélangez la farine et le sucre dans un bol…

Avec un peu de sel…

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Puis fouettez-le ensemble.

Bonjour mon chéri beurre ! Comment c'est passé ton week-end?

Coupez le beurre en cubes et jetez-le avec colère dans le bol avec les ingrédients secs. Assurez-vous que le beurre est froid!

À l'aide d'un emporte-pièce, coupez le beurre en ingrédients secs…

Jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable grumeleux.

J'en ai marre de dire des miettes grossières pour décrire l'état du mélange beurre/farine une fois qu'il a été coupé. Alors aujourd'hui, je me lance dans un nouveau territoire descriptif et je dis du sable grumeleux.

La semaine prochaine, qui sait ? Je suis peut-être de nouveau revenu aux miettes grossières.

Ou je pourrais être quelque part comme une folie émiettée.

Le temps nous le dira.

Verser la folie émiettée (oooops ! c'est déjà arrivé !) dans le plat beurré…

Ensuite, utilisez vos mains (très propres !) pour le tapoter fermement dans le fond de la casserole.

Appuyez également sur les bords pour que tout soit uniformément emballé. Ensuite, placez-le dans un four à 350 degrés pendant 20 minutes pour le régler légèrement - il deviendra légèrement doré sur les bords.

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Pendant qu'il est au four, mélangez la garniture! Mélanger le sucre avec un peu de farine…

Puis zester quatre petits citrons…

Jusqu'à ce que vous ayez un bon gros tas de bonnes choses.

Coupez les citrons zestés (ils me semblent toujours nekkid) en deux et extrayez-en la vie toujours aimante (je veux dire le jus).

Cela vous donne une idée de la taille des citrons. La raison pour laquelle je le mentionne est que je ne me souviens jamais de mesurer le jus de citron afin que je puisse vous dire une mesure de tasse réelle… mais si vous vous en tenez aux citrons petits/moyens, 4 est un bon nombre. De plus, je presse/roule les citrons sur le plan de travail avant de les couper en deux, juste pour m'assurer d'avoir le plus de jus possible.

Casser les œufs dans le bol avec le mélange sucre/farine…

Puis fouettez jusqu'à ce que tout soit combiné.

Versez le jus…

Puis jetez violemment le zeste !

Fouettez-le ensemble… et c'est le remplissage.

A présent, le fond est sorti du four et j'ai envie d'en découper un carré, de le garnir d'un peu de confiture de fraises, et de le manger en collation, ce qui n'a strictement rien à voir avec ce dessert. Je te dis juste où va mon esprit parfois.

Je veux dire tout le temps.

Pour the filling…

Partout dans la croûte…

Jusqu'à ce que ce soit totalement...

Couvrir le tout. Ensuite, remettez-le au four pendant environ 18 à 20 minutes de plus, jusqu'à ce que la garniture soit prise.

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Maintenant, j'ai une confession à faire. Deux, en fait.

Le premier aveu est que j'ai oublié de prendre une photo de la poêle à sa sortie du four.

Le deuxième aveu est que la raison pour laquelle j'ai oublié de prendre la photo est que j'étais trop occupé à découper un carré dans la poêle chaude et à savourer une collation enracinée dans l'impatience pour me souvenir de prendre la photo.

Je suis juste honnête ici.

Dans tous les cas, j'ai laissé la poêle refroidir un peu, puis je l'ai mise au réfrigérateur pendant 2 bonnes heures pour laisser les barres au citron prendre et refroidir. Ensuite, j'ai tamisé généreusement le sucre en poudre sur la surface des barres, puis je les ai coupés en carrés nets, en n'utilisant rien d'autre que…

Un grattoir d'établi !

Un couteau fonctionne bien aussi, cependant.

Ceux-ci sont agréables et sucrés et un peu riches dans un sens acidulé et citronné… alors je garde les carrés de taille moyenne.

Appétissant! Bar à citron vert!

Mmmm. C'est juste comme ça que je les aime. Belle croûte consistante, juste assez de garniture… parfaite pour l'été !