Comment faire le meilleur cordonnier aux pêches

How Make Best Peach Cobbler

Le cordonnier aux pêches est l'un de nos desserts d'été préférés de tous les temps. On l'adore avec une grosse boule de glace ou de la crème fraîchement fouettée (ou peut-être même les deux !). Il existe deux styles différents de cordonnier et les deux sont tout aussi délicieux. Ree Drummond fait les deux versions : son célèbre a une garniture semblable à un gâteau, et cette délicieuse version à la pêche a une garniture de biscuit sucré. Nous aimons un cordonnier de style biscuit pour les pêches, surtout lorsque vous avez des fruits d'été juteux. Bien sûr, vous pouvez toujours remplacer des pêches surgelées ou même des prunes fraîches par un cordonnier de prunes, mais il y a juste quelque chose à propos d'un cordonnier de pêches frais et fait maison...

Le nom cordonnier vient de la façon dont vous déposez la pâte sur la garniture aux fruits - cela ressemble à une allée de pavés. (Regardez quand vous sortez ce cordonnier du four et vous verrez ce que nous voulons dire !) L'une des meilleures choses à propos d'un cordonnier est qu'il est incroyablement facile à faire. On adore une bonne tarte aux fruits en été (Ree's c'est la perfection), mais s'occuper de la pâte à tarte demande beaucoup plus d'énergie. Les cordonniers sont également très polyvalents : vous pouvez expérimenter avec autant de types de fruits différents. Essayez Ree's et ensuite ! Alors qu'est-ce que tu attends? Prenez vos pêches préférées et des pêches juteuses fraîches et apprenez à faire du cordonnier aux pêches ci-dessous.

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Quelle est la différence entre un cordonnier et un croustillant ?

Ces deux desserts ont une base de fruits, mais la différence est la garniture : un cordonnier est fait avec une garniture de pâte à biscuit qui est déposée par cuillerée sur le fruit ; la garniture sur un est généralement un mélange de farine, de beurre, de sucre et d'avoine ou de noix et elle est saupoudrée sur les fruits.

Faut-il éplucher les pêches pour le cordonnier aux pêches ?

Votre choix! Vous n'êtes pas obligé d'éplucher les pêches si vous ne le souhaitez pas, mais vous le pouvez certainement - cela ne fera ni ne cassera votre cordonnier de toute façon. Les peaux vont ramollir au four, donc si vous n'avez pas le temps, inutile de vous embêter à les peler.

1. Préchauffer le four à 375˚. Beurrer un plat allant au four de 9 pouces sur 13 pouces.
2. Pour les fruits : Trancher les pêches et retirer les noyaux. Placez-les dans un grand bol. Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre, la fécule de maïs et le sel casher, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de petits grumeaux de fécule de maïs. Mettre de côté.
3. Pour la garniture : Dans un bol moyen séparé, fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajoutez le beurre puis coupez-le dans le mélange de farine avec un mélangeur à pâtisserie ou vos doigts, jusqu'à ce que des grumeaux de la taille d'un pois se forment. Versez le lait dans le mélange de farine et remuez avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.
4. Ajouter le mélange de sucre et le jus de citron aux pêches et remuer doucement pour combiner. Verser les pêches dans le plat de cuisson préparé. Avec une petite ou deux cuillères, prélevez de petites portions de pâte et déposez-la sur la surface du fruit. (La garniture s'étalera au fur et à mesure de la cuisson.) Saupoudrez le tout de sucre à gros grains.
5. Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que la garniture bouillonne, 45-50 minutes. (Tentez le dessus du cordonnier avec du papier d'aluminium si la garniture commence à devenir trop foncée). Laisser reposer 15 minutes avant de servir. Servir chaud avec de la glace à la vanille ou de la crème fraîchement fouettée.
   

Vous pouvez remplacer les pêches surgelées par des pêches fraîches. Utilisez 3 livres de pêches, laissez-les décongeler complètement et égouttez tout liquide restant avant de les utiliser.