Comment faire de la vinaigrette/de la farce pour Thanksgiving

How Make Thanksgiving Dressing Stuffing

Mon préféré ! Compliments de ma belle-mère.

1. Coupez tout le pain en cubes de 1 pouce et étalez-les sur des plaques de cuisson. Couvrir d'un torchon et laisser sécher pendant 24 à 48 heures jusqu'à ce qu'ils soient secs et croustillants.
2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Ajouter les oignons et le céleri et cuire pendant 3-4 minutes. Ajouter le bouillon, le persil, le romarin, le basilic, le thym, le sel et le poivre et remuer.
3. Mettez tous les cubes de pain dans un grand bol et versez lentement le mélange de bouillon, en remuant au fur et à mesure jusqu'à ce que la vinaigrette ait le niveau d'humidité souhaité. Goûtez et ajoutez plus d'assaisonnements au besoin.
4. Verser la vinaigrette dans une grande casserole et/ou la cavité de la dinde. Cuire la cocotte pendant 20 à 30 minutes à 375 degrés jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante sur le dessus. Servir très chaud avec une dinde et de la sauce!

La vinaigrette de Thanksgiving (ou la farce, si vous la mettez dans l'oiseau) est une chose très personnelle. Certaines versions sont légères et aérées, et peuvent presque être jetées avec une cuillère. D'autres pansements cuisent fermes et solides et peuvent presque être coupés en carrés uniformes. Certaines personnes farcissent leur oiseau de vinaigrette, auquel cas le la vinaigrette s'appelle la farce . D'autres sont fermement opposés à la farce de l'oiseau et optent pour la cuisson de leur farce dans un plat allant au four, ce qui signifie que cela s'appelle une vinaigrette. Certains font une combinaison des deux. Certaines vinaigrettes sont basiques : une combinaison de pain séché, d'aromates et d'herbes séchées. D'autres versions, plus chargées, peuvent contenir des huîtres, des champignons et même des fruits secs et des noix.

J'ai grandi en adorant l'habillage de ma mère. Elle n'a jamais farci l'oiseau et sa vinaigrette est tombée dans la catégorie légèrement ferme/très savoureuse. Pour le servir, nous préparions des portions avec une cuillère et pour la plupart, la farce restait ensemble en un seul morceau homogénéisé. Je l'aime encore aujourd'hui.

Il y a quelques années, cependant, j'ai essayé pour la première fois l'habillage/la farce de ma belle-mère et tout est devenu clair et beau. Les gros morceaux de pain séché se brisent dans une certaine mesure lorsque vous mélangez le plat, mais de gros morceaux restent partout - et c'est ce que j'aime dans cette vinaigrette. Ce n'est pas détrempé du tout; même après cuisson, il reste léger et friable et d'une belle texture. Un vrai régal pour les sens !

Voici comment le faire.

(Remarque : pour la version originale/ancienne 2007 de ce message, Cliquez ici ! La recette de base est la même, à quelques modifications mineures près.)

Un jour ou deux avant Thanksgiving, préparez le pain de maïs !

Voici la recette que j'utilise. C'est mieux : Pain de maïs à la poêle

Couper le pain de maïs en cubes de 1 pouce.

Faites de même avec du pain italien croustillant/moelleux (c'est Ciabatta)…

Et faites de même avec du bon vieux pain français américanisé.

Maintenant, déposez simplement tout le pain sur des plateaux et laissez-les sécher un jour ou deux. Le pain doit être sec, sec, sec… sec !

Le jour de Thanksgiving, lorsque vous êtes prêt à faire la vinaigrette, hachez un oignon…

Un peu de céleri…

(Feuilles et tout!).

Il faut aussi une bonne quantité de persil haché…

Et du romarin émincé.

Prenez la plus grande poêle dont vous disposez et faites fondre un bâtonnet de beurre entier.

Ajouter les oignons et le céleri…

Et faites-les cuire environ 4 à 5 minutes en remuant régulièrement.

Lorsque les légumes commencent à ramollir, versez tout un bouquet de bouillon de poulet.

Laisse cette bulle monter…

Ajoutez ensuite le romarin…

Basilic séché, thym moulu, sel et poivre…

Et du persil. Laissez cuire encore quelques minutes environ pour vous assurer que les saveurs fusionnent et fondent et se réunissent et se marient et ont des bébés et tout ce jazz.

quelle alternative au beurre

Mettez tout le pain séché dans un grand bol…

Ensuite, à l'aide d'une louche…

Verser le mélange de bouillon sur le dessus. Continuez à ajouter le mélange de bouillon, en remuant au fur et à mesure, jusqu'à ce que tout soit mélangé. Maintenant, la quantité de mélange de bouillon que vous ajoutez dépend de la façon dont vous aimez la vinaigrette! Si vous aimez que la vinaigrette soit un peu plus sèche, ajoutez simplement environ 2/3 du bouillon - si vous l'aimez vraiment humide et mouillé / pâteux, allez-y et ajoutez le tout!

Une fois que vous avez la bonne humidité, donnez-lui un avant-goût et ajoutez un peu plus de sel, de poivre ou tout ce dont vous pensez avoir besoin.

Empilez-le dans une énorme casserole, ou vous pouvez en mettre une partie dans une casserole et une partie dans la dinde, ou vous pouvez mettre tout le lot de dang dans la dinde ! Eh bien, autant qu'il conviendra.

Ensuite, faites-le simplement cuire à 375 pendant environ 20 à 30 minutes! Il sera doré et légèrement croustillant sur le dessus, puis agréable et humide et joli en dessous.

Délicieuse!

Voici quelques variantes :

* Ajouter 3 carottes pelées et coupées en petits dés dans la poêle avec les oignons et le céleri.
* Ajouter 1/2 cuillère à café de sauge moulue avec les autres herbes.
* Ajouter 1/4 cuillère à café de curcuma moulu pour ajouter une légère couleur dorée à la vinaigrette.
* Ajouter le bacon cuit haché dans le bol avec les morceaux de pain et le mélange herbes/bouillon.