14 meilleurs substituts de beurre lorsque vous manquez de bonnes choses

14 Best Butter Substitutes

Y a-t-il quelque chose que le beurre ne peut pas faire? C'est un ingrédient magique qui rend tant d'aliments totalement irrésistibles, en particulier de nombreuses recettes de Ree Drummond. (Essayez son décadent, facile et épicé, pour commencer.) Dire que le produit laitier occupe une place spéciale dans son cœur serait un euphémisme. « J'aime le beurre. C'est un fait bien établi, bien connu, bien prouvé et bien démontré », déclare Ree. «Mon réfrigérateur est rempli non pas de bâtonnets de beurre, mais de livres. Je ne voudrais pas vivre dans un monde où le beurre n'existerait pas. Amen.

Mais... et si vous n'aviez plus de beurre ? Haleter! Ne vous inquiétez pas, écrivez-le simplement en haut de votre liste d'épicerie en gros caractères gras (😂), et découvrez les substituts de beurre faciles à venir. Cela ne vous a peut-être pas échappé: si vous évitez les produits laitiers en raison d'un régime végétalien ou d'une intolérance au lactose, il existe de nombreux échanges de beurre pour toutes les situations.

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Faire du beurre, par exemple ? Les bâtonnets de cuisson de substitut de beurre végétalien pourraient être en mesure de remplacer la vraie affaire. Mais ce n'est pas votre seule option. Selon vos besoins, vous trouverez toutes sortes d'alternatives fiables sur cette liste, comme l'huile d'olive, l'huile de noix de coco et la margarine. Notez que certains ajouteront une saveur légèrement différente au produit fini, mais lisez-les tous pour choisir celui qui vous convient le mieux !

Pour réduire le gras dans vos produits de boulangerie, optez pour la compote de pommes ! Mieux encore, faites-en la variété non sucrée ou réduisez un peu le sucre demandé dans la recette de Ree. Ce sous-marin est idéal pour les pains rapides et les muffins, bien qu'ils puissent s'avérer un peu plus denses avec cet échange.

C'est un excellent substitut au beurre pour les végétaliens et les personnes allergiques aux produits laitiers ou intolérantes au lactose, car l'huile de noix de coco se comporte de la même manière que le beurre dans les recettes. Elle peut être utilisée fondue ou à l'état solidifié, mais gardez à l'esprit que l'huile de noix de coco solide a tendance à se liquéfier ou à fondre beaucoup plus rapidement que le beurre ! (Vous pouvez le remettre au réfrigérateur au besoin pour le faire durcir.) Les huiles de noix de coco raffinées sont exemptes du goût que les versions non raffinées ont tendance à ajouter lorsqu'elles sont utilisées en cuisine ou en pâtisserie. Lorsque vous utilisez de l'huile de noix de coco à la place du beurre pour une recette où les ingrédients sont réfrigérés, comme avec Ree's, laissez les ingrédients réfrigérés revenir à température ambiante pour empêcher l'huile de noix de coco de se solidifier et de devenir difficile à travailler.

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C'est un sous-marin 1:1 facile pour le beurre, mais dans les cas où le beurre ajoute de la saveur (bonjour, glaçage à la crème au beurre), cherchez ailleurs. Le shortening a un point de fusion plus élevé que le beurre, de sorte que les produits de boulangerie se révéleront plus légers et plus aérés que leurs équivalents cuits au beurre.

Cuisinez avec de la margarine de la même manière que vous utiliseriez du beurre, mais lors de la cuisson, veillez à opter pour des bâtonnets de margarine au lieu de la variété en pot.

C'est un échange évident pour les végétaliens - vous ne croirez pas que ce n'est pas la vraie affaire !

C'est un excellent substitut de beurre, mais vous devrez le faire vous-même : il suffit de mélanger ½ coupe de pruneaux dénoyautés et ¼ tasse d'eau chaude dans un mélangeur. Il est meilleur dans les recettes riches, épicées ou chocolatées qui demandent du beurre fondu, comme celles-ci !

Tenez-vous en aux yogourts entiers pour cet échange de pâtisseries, car la richesse en saveur fera toute la différence dans les produits de boulangerie. En règle générale, vous devez vous en tenir à un rapport de 1 : 1 : si vous préparez des recettes qui nécessitent de plus grandes quantités de beurre, le yogourt grec peut être un meilleur choix car il a une teneur en eau plus faible.

Ces huiles sans saveur sont un sous-produit de cuisson 1:1 facile pour les recettes non pâtissières comme les cupcakes, les biscuits, les gâteaux et les pains.

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Cet échange végétalien ajoute beaucoup d'humidité aux produits de boulangerie. Utiliser environ ¾ de la quantité de beurre demandée dans la recette.

Ne le frappez pas avant de l'avoir essayé! Ce sous-marin fonctionne mieux lorsque vous échangez de la purée de haricots contre la moitié du beurre (allez-y et appelez ce gâteau bon pour vous), mais à la rigueur, vous pouvez échanger de la purée de haricots pour des recettes de cuisson qui demandent du beurre fondu. Notez que les gâteaux peuvent s'avérer un peu plus denses ou ne pas brunir autant. (Astuce : utilisez des haricots noirs pour les gâteaux au chocolat et des haricots blancs pour les gâteaux à la vanille.)

Ce substitut végétalien fonctionne en raison de la teneur naturellement élevée en matières grasses des beurres de noix. Remplacez-le par un beurre de noix pour des recettes de pâtisserie qui nécessitent du beurre fondu.

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