Healthier Pumpkin Bread
Pain à la citrouille rendu plus sain avec quelques substitutions d'ingrédients! De Erica Kastner de Buttered Side Up. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :8portions Temps de préparation:0les heuresdixminutes Temps de cuisson:0les heurescinquanteminutes Temps total:1heure0minutes IngrédientsPOUR LE PAIN : 5 cuillères à soupe. Beurre frit à l'herbe, fondu et refroidi 1 Banane Mûre, Purée 6 Gros oeufs 1 C. Purée de citrouille 2 c. Extrait de vanille pur 3 cuillères à soupe. Sirop d'érable pur 2 cuillères à soupe. Lait Entier 1/2 c. Farine De Noix De Coco 1/4 c. Poudre/farine d'arrow-root 1 cuillère à soupe. Épice à tarte à la citrouille 1/2 c. Sel non raffiné 1 c. Poudre à pâte sans aluminium 1/2 c. Bicarbonate de soude POUR LE GLAÇAGE : 6 onces. poids Fromage à la crème, ramolli 3 cuillères à soupe. Beurre ramolli 2 cuillères à soupe. Sirop d'érable pur 1/4 c. Extrait de vanille pur 1/4 c. Cannelle moulueCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Mode d'emploi Pour le pain : Préchauffer le four à 350ºF. Graisser et tapisser de papier parchemin un moule à pain (le mien faisait 4 ¼ x 7 ¼ pouces).
Dans un grand bol, fouetter le beurre, la banane, les œufs, la citrouille, la vanille, le sirop d'érable et le lait.
Tamisez la farine de noix de coco, l'arrow-root, les épices pour tarte à la citrouille, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude sur les ingrédients humides. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Attendez 2 minutes, puis fouettez à nouveau.
Racler la pâte dans le moule préparé. Cuire au four préchauffé de 45 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre.
Retirer du four et laisser reposer dans le moule, sur une grille de refroidissement, pendant 10 minutes. Retirer du moule sur la grille et laisser refroidir complètement.
Conservez les restes, bien emballés, au réfrigérateur.
Pour le glaçage :
Mettre tous les ingrédients dans un petit bol. À l'aide d'un batteur à main, battre jusqu'à consistance complètement lisse. Étaler sur le pain à utiliser comme tartinade pour chaque tranche.
J'adore une bonne miche de pain à la citrouille. C'est moelleux, copieux et épicé à la fois.
Maintenant, il est indéniable que j'aime une tranche de pain à la citrouille conventionnel. Mais à cette période de l'année, avec toutes les pâtisseries et les desserts qui se produisent, il peut être sage de préparer une version saine de temps en temps. De cette façon, vous pouvez profiter de toutes les saveurs saisonnières avec quelques avantages supplémentaires pour la santé.
En quoi ce pain à la citrouille est-il plus sain?
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Maintenant, l'idée que chacun se fait de ce que signifie être sain est différente. Mais voici les façons dont je pense que ce pain est plus sain que le pain à la citrouille ordinaire :
- C'est à faible teneur en glucides. Depuis que j'ai utilisé de la farine de noix de coco au lieu de la farine de blé, ce pain est plus riche en fibres et plus faible en glucides nets.
- Il est plus riche en protéines. La farine de noix de coco nécessite que vous utilisiez plus d'œufs que les produits de boulangerie traditionnels. Ce pain contient 6 énormes œufs! Tous ces œufs ajoutent des protéines supplémentaires et des graisses saines.
- Il est plus faible en sucre. Le pain entier, y compris le glaçage au fromage à la crème, ne contient que 5 cuillères à soupe d'édulcorant ajouté. Le reste de la douceur vient d'une banane mûre. C'est ça! Comparez cela à 1 (ou plus) tasse de sucre dans la plupart des recettes de pain à la citrouille.
- Il utilise des édulcorants naturels. Comme je l'ai mentionné ci-dessus, toute la douceur provient de sources naturelles : bananes et sirop d'érable. Les édulcorants non raffinés contiennent plus de nutriments que le sucre blanc granulé.
- Il utilise des graisses saines. Celui-ci est le plus controversé. J'ai remplacé l'huile végétale polyinsaturée que la plupart des recettes de pain à la citrouille demandent par du beurre nourri à l'herbe. Le beurre est plus nutritif que les huiles végétales hautement transformées, il est plus stable à la chaleur et il est moins susceptible de rancir.
Bon, passons à la fabrication de ce pain à la citrouille !
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour le pain : lait, banane mûre, purée de citrouille, œufs, beurre, extrait de vanille, sirop d'érable, épices pour tarte à la citrouille, sel, levure chimique, bicarbonate de soude, poudre de racine de flèche et farine de noix de coco .
Commencez par écraser votre banane. Comme ce n'est qu'une banane, j'aime utiliser mon presse-purée pour bébé pour le travail.
Ajouter la citrouille, le lait, les œufs, le beurre fondu, la vanille et le sirop d'érable. Fouetter jusqu'à consistance lisse.
Tamiser les ingrédients secs sur les ingrédients humides.
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Fouetter ensemble les ingrédients humides et secs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Laissez reposer la pâte pendant 2 minutes. Cela donne à la farine de noix de coco une chance d'absorber une partie du liquide. Fouettez à nouveau.
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Racler dans un moule à cake beurré et chemisé de papier sulfurisé. J'ai utilisé un moule plus petit que d'habitude pour que le pain soit plus grand. Vous pouvez plutôt faire cuire le vôtre dans un moule 9 × 5, mais le pain ne montera pas aussi haut.
Cuire au four à 350 ºF pendant 45 à 70 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer sur une grille et laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
Après 10 minutes, sortez le pain du moule et laissez-le reposer sur la grille jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Une fois le pain refroidi, vous pouvez faire le glaçage ! Voici ce dont vous aurez besoin : beurre, fromage à la crème, sirop d'érable, extrait de vanille et cannelle.
Placer tous les ingrédients dans un petit bol et battre jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses.
Étaler le glaçage sur la miche de pain à la citrouille refroidie.
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C'est délicieux encore frais du four, mais c'est aussi excellent le lendemain. J'ai l'impression que les saveurs ont une chance de se fondre pendant que le pain repose.
Remarques:
- Vous pouvez rendre ce pain paléo-friendly en remplaçant le beurre par de l'huile de coco et du lait de coco par le lait entier. Laissez le glaçage au fromage à la crème.
- La texture de ce pain n'est pas exactement la même que celle du pain à la citrouille ordinaire. Mes enfants et moi l'adorons, mais mon mari est un peu plus sceptique. Alors gardez cela à l'esprit si vous avez des mangeurs vraiment difficiles !
- La douceur est à peine là. Si vous préférez un pain plus sucré, je vous suggère d'utiliser du sucre de coco et d'augmenter la quantité à 1/3 à 1/2 tasse environ. Si vous utilisez du sirop d'érable, ne l'augmentez pas trop ou la pâte sera trop humide.
- J'aime conserver ce pain dans un sac d'un gallon avec un morceau de papier parchemin sur le glaçage pour l'empêcher de coller au sac.
- Vous pouvez soit glacer le pain comme je l'ai suggéré, soit utiliser le glaçage au fromage à la crème comme tartinade. C'est la façon la plus simple de servir le pain si vous prévoyez de le conserver.
