Grilled Veggie Burritos
Tortilla farcie de riz, de haricots et de délicieux légumes grillés. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :6portions Temps de préparation:0les heuresvingtminutes Temps de cuisson:0les heures30minutes Temps total:0les heurescinquanteminutes Ingrédients1 cuillère à soupe. Huile d'olive 2 C. Riz à grain long 4 ch. Bouillon de poulet faible en sodium deux Citron Vert entier, Jus et Zesté 1/4 c. Coriandre hachée deux Courgettes entières, coupées en tranches dans le sens de la longueur 1 courge jaune entière, coupée en tranches dans le sens de la longueur deux épis de maïs, de feuilles et de soie enlevés Huile d'olive pour le brossage Sel à saupoudrer 1 boîte (format 15 oz) de haricots noirs assaisonnés 6 Tortillas à la farine entières de la taille d'un burrito 1 petit oignon entier, haché finement deux Tomates Roma entières, coupées en dés 1 C. Fromage Monterey Jack râpé Garnitures facultatives : salsa, crème sure, guacamole, extra coriandre, sauce piquanteCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Mode d'emploi Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le riz et remuer pendant 2 minutes. Verser le bouillon de poulet et le jus et le zeste d'1 citron vert. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux, couvrir et cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Incorporer le jus et le zeste du citron vert restant, puis incorporer la coriandre. Mettre de côté. Badigeonner les tranches de courgettes et de courges, ainsi que les épis de maïs, d'huile d'olive. Saupoudrer de sel. Faites-les griller sur une lèchefrite, un gril au charbon de bois ou faites-les sauter dans une poêle épaisse à feu moyen-vif, en les retournant à mi-cuisson. Retirer lorsque les légumes ont une belle couleur à l'extérieur. Laisser refroidir, puis les couper en dés.
Chauffer les haricots dans une petite casserole jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Réchauffer les tortillas au micro-ondes pendant 30 secondes.
Pour assembler les burritos, disposez chaque tortilla sur votre plan de travail. Verser sur le riz, puis les haricots, puis saupoudrer de nombreux légumes grillés. Garnir d'oignons hachés, de tomates, de fromage et de toute autre garniture que vous souhaitez. Verser de la salsa sur tout le dessus. Rentrez les côtés, puis roulez le burrito aussi étroitement que possible. Coupez en deux et dévorez !
J'adore les légumes grillés. J'adore les burritos.
Ergo, j'adore les burritos végétariens grillés.
Vous les aimerez aussi ! Ils sont parfaits si vous avez fait un pot de haricots la veille (noir ou marron !) et les possibilités de garnitures sont délicieusement infinies.
Voici comment j'ai fait le mien hier soir!
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Tout d'abord, préparez du riz : faites chauffer de l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif et ajoutez du riz à grains longs.
Remuez pendant une minute ou deux…
Versez ensuite un peu de bouillon de poulet.
Zester un citron vert et le couper en deux…
Ajoutez ensuite le zeste…
(Coupe-moi le doigt vendredi.)
(Aïe. Ça fait mal.)
Et presser le jus.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez cuire environ 25 minutes. J'ai oublié le mien et il a cuit un peu trop longtemps… mais c'était quand même délicieux. Après la cuisson, ajoutez le zeste et le jus d'un deuxième citron vert, remuez-le et mettez le riz de côté !
Maintenant, vous avez également besoin de haricots pour accompagner ce riz. J'ai utilisé des haricots noirs en boîte et je les ai rincés avant de les chauffer dans une petite casserole.
Mais si vous avez le temps, vous pouvez préparer un lot de ces haricots noirs. Ils sont adorables !
(Pssst. Ces burritos sont un excellent reste de repas si vous avez fait un gros pot de haricots.)
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Maintenant pour les légumes grillés : Jetez du maïs sur une poêle à griller à feu moyen. Badigeonner d'huile d'olive, saupoudrer de sel et laisser griller pendant 12 à 15 minutes, en le retournant pour obtenir de belles marques de grill à l'extérieur.
Couper des courgettes et des courges en 3 tranches dans le sens de la longueur…
Trempez ensuite un pinceau dans l'huile d'olive...
Et brossez légèrement les deux côtés.
Mettez-les sur la poêle, saupoudrez-les de sel…
Et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils aient de grandes marques de gril à l'extérieur et qu'ils soient tendres mais pas totalement pâteux.
Retirez-les et mettez-les de côté un peu.
J'aimerais profiter de cette occasion pour dire à quel point j'aime les légumes grillés. Mettez-les dans un panini, coupez-les en dés et ajoutez-les à une quesadilla, ou servez-les simplement comme plat d'accompagnement.
L'amour.
Quand ils sont assez froids pour être manipulés, coupez les courgettes et les courges en gros dés…
Et coupez les grains des épis de maïs.
Vous aurez également besoin de coriandre…
Et du fromage… s'il vous plaît.
Au dernier moment, incorporez un peu de coriandre au riz. Miam!
Réchauffez une tortilla de farine de la taille d'un burrito et versez du riz au milieu.
Garnir le riz de haricots…
Courgettes/courges…
Maïs…
Un peu d'oignon émincé…
Un peu de tomate en dés…
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Une petite pincée de citron vert…
Quelques feuilles de fromage et de coriandre…
Ensuite, il est temps de l'enrouler, et c'est impossible pour moi de tirer car j'ai besoin des deux mains, mais en gros, vous rentrez les deux extrémités…
Ensuite, enroulez-le aussi serré que possible.
Coupez-le en deux…
Et… ta-da !
Alors, tout va bien. La seule chose qui manquait était de la salsa épicée; J'ai fini par le tremper dans un petit plat, mais avec le recul, j'aurais dû le verser sur tout avant d'enrouler le burrito.
(Un peu de crème sure serait divin aussi !)
(Et du guacamole.)
(Tout va avec un burrito !)
Si vous voulez renoncer à la tortilla, il suffit de mettre du riz dans un bol…
Versez des haricots…
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Et empilez le tout par-dessus, en terminant par un filet de citron vert.
Un peu de salsa aussi !
C'était un si bon régal du dimanche soir.
Voici le dandy pratique imprimable!
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