Exploring Middle Eastern Flavors
C'est un mélange fantastique avec des herbes et des épices faciles à trouver pour donner à n'importe quelle recette une saveur du Moyen-Orient. Il est excellent dans les marinades, comme sauce aux épices ou sur les légumes. Donne environ 2/3 tasse. De Natalie Perry de Perry's Plate. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :dixportions Temps de préparation:0les heures5minutes Temps de cuisson:0les heures0minutes Temps total:0les heures5minutes Ingrédients1/4 c. Cumin en poudre 3 cuillères à soupe. Persil séché 2 c. Ail Granulé 1 c. Coriandre moulue 1 c. Sel de mer 1 c. Graines de sésame 1 c. Origan séché 1/2 c. Curcuma 1/2 c. Romarin pressé séché 1/4 c. Cannelle 1/8 c. Poivre de Cayenne 1/8 c. Clou de girofle moulu 1/8 c. Gingembre moulu 1/8 c. Moutarde moulueCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Mode d'emploi Mélanger tous les assaisonnements dans un bocal hermétique. Agiter et conserver à température ambiante. Quand j'avais 17 ans, j'ai eu un emploi d'été dans un restaurant égyptien haut de gamme où l'on servait des tables – le seul été où le restaurant était ouvert. Malheureusement, la cuisine était un peu exotique et le prix était un peu élevé pour notre petite ville du sud-est de l'Idaho.
Malgré mon emploi de courte durée, j'étais heureux d'avoir eu cette expérience car c'était ma première introduction aux saveurs du Moyen-Orient. Les propriétaires et les cuisiniers du restaurant étaient égyptiens et préparaient tout à partir de rien, remplissant le restaurant d'odeurs d'agneau épicé, de poulet rôti, de riz au safran et de pain pita frais. Après chaque quart de travail, je me préparais un pita aux falafels avec beaucoup de concombres, de la feta et de la sauce au yaourt.
Et baklava. Le baklava fait maison change la vie.
Il est facile d'ajouter une touche du Moyen-Orient à votre cuisine ! Certaines des saveurs classiques comprennent le sésame, les olives, l'huile d'olive, le citron, l'ail, l'aubergine, les tomates, le miel, les dattes, la menthe et le persil. La plupart des plats sont servis avec du riz et du pain pita frais. Et les épices comme le sumac (baies aigres broyées) et le za'atar (un mélange d'herbes de thym) sont également courantes, mais peuvent être plus difficiles à trouver.
Si vous avez du cumin, de la coriandre, des clous de girofle, de la cannelle et quelques autres assaisonnements courants, vous pouvez préparer un mélange d'épices de base inspiré du Moyen-Orient à utiliser sur tout type de viande ou de légumes. Ma cousine épris d'épices Sarah m'a donné cette recette , et c'est comme toujours l'un de mes mélanges préférés. Cela me rappelle les assaisonnements du falafel et ressemble à une saveur de type curry, mais avec plus d'herbes et (à mon avis) plus de personnalité. Je vais vous montrer ça dans une seconde.
Prenons une simple brochette de poulet et de légumes grillés classique et donnons-lui une touche du Moyen-Orient. Les brochettes sont si faciles à préparer et constituent une toile vierge parfaite pour tout type de combinaisons de viande, de légumes ou de saveurs ethniques.
Commençons par une marinade à trois ingrédients super facile. Mélangez de l'huile de cuisson résistante à la chaleur (comme de l'huile d'avocat ou de l'huile d'olive légère), du jus de citron frais et quelques cuillères à soupe du mélange d'épices du Moyen-Orient. J'ai inclus la recette du mélange d'épices à la fin de l'article. Je fais généralement un gros lot et le conserve dans un petit pot Mason avec quelques autres mélanges faits maison. Parce que mettre des choses dans des bocaux Mason est branché.
Verser la moitié de la marinade sur le poulet. L'agneau en cubes fonctionnerait également très bien à la place du poulet. L'agneau est en fait la viande la plus consommée au Moyen-Orient, mais ils mangent aussi du poulet.
Versez l'autre moitié de la marinade sur vos légumes. Pour le mien, j'ai accompagné le poulet avec des oignons, des poivrons et des cubes d'aubergine. Les tomates seraient également un bon choix. Et si vous vous noyez dans les courgettes cet été, jetez-les aussi sur les brochettes.
Collez toute la viande et les légumes sur des brochettes ou des fils métalliques. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 15 à 20 minutes pour qu'elles ne brûlent pas sur le gril.
Faites-les griller à feu moyen-élevé pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant 2 à 3 fois, jusqu'à ce que vous obteniez de belles marques de gril de chaque côté, que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres.
Mélanger la sauce yaourt tahini (recette ci-dessous) et servir les brochettes avec un filet de sauce yaourt, un peu d'herbes. J'ai utilisé de la menthe et de la coriandre—la coriandre, parce que je pense que le persil a le goût de l'herbe. Si vous pensez que la coriandre a le goût du savon, utilisez du persil ! Ayez également du riz cuit à la vapeur ou du pain pita à portée de main.
Vous pouvez trouver la recette complète et les instructions ci-dessous. Profitez de ce mélange d'épices !
