épinards à la crème

Creamed Spinach

Ce sont les épinards à la crème que vous trouverez dans les steakhouses. C'est tellement bon que je ne vois pas bien.

1. Faire fondre 1 bâton de beurre dans une casserole. Saupoudrer de farine et fouetter ensemble. Cuire à feu moyen pendant cinq minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter l'oignon et l'ail et mélanger, cuire encore une minute. Versez le lait en fouettant constamment et laissez cuire encore cinq minutes pendant que vous faites cuire les épinards.
2. Pour cuire les épinards, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une casserole séparée. Ajouter les épinards par incréments jusqu'à ce qu'ils soient tous incorporés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris mais pas détrempés, environ 4 à 5 minutes.
3. Assaisonner la sauce à la crème avec du sel, du poivre et de la muscade. Ajouter les épinards à la sauce à la crème, en remuant doucement pour combiner. Sers immédiatement.

D'accord, il y a deux façons de faire des épinards à la crème.

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La première : je fais sauter les épinards, puis verse la crème. C'est ce que je fais quand je dois avoir des épinards en crème dans la bouche rapidement.

Ensuite, il y a ce chemin, le bon chemin, le chemin de la patience, il faut être patient. Et vraiment, cela ne prend pas si longtemps. Je ne suis qu'une reine du drame.

Cette crème commence par une simple sauce blanche, qui commence par un roux, qui est un mélange cuit de beurre et de farine, qui est la base d'une sauce à la crème, qui, lorsqu'elle est gonflée d'un cran par des oignons et de l'ail finement émincés, est une des meilleures choses que vous apprendrez jamais à faire. Qui, quoi, quoi.

Commencez avec 24 onces de bébés épinards. J'adore les trucs dans les sacs - tout est lavé et prêt - et j'utilise quatre sacs de 6 onces. C'est… euh… 24 onces.

Vous aurez besoin d'un petit oignon jaune.

Coupez-le en deux, puis coupez en deux l'une des moitiés. J'ai le vertige maintenant.

Faites d'abord des tranches verticales très rapprochées…

Ensuite, faites-le pivoter et coupez-le dans l'autre sens pour le couper en dés.

Vous aurez aussi besoin d'ail.

Hachez très finement environ trois gousses si vous pouvez MANIPULER l'ail.

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Sur ce, j'ai regardé Quelques bons hommes au cours du week-end, et cela n'a fait qu'aggraver ma propension à contourner cette ligne.

Je ne peux pas MANIPULER Quelques bons hommes !

Je ne peux pas.

Saviez-vous que Demi Moore a accouché exactement un mois avant le début du tournage de ce film ? C'est vrai. Je pense.

Parce qu'ils se tiennent sur un mur. Et ils disent 'Rien ne va te faire de mal ce soir. Pas sous ma garde' .

Pardon.

Vous aurez besoin de deux casseroles : une pour la sauce à la crème, une pour les épinards.

Jetez 1 bâton de beurre dans l'une des casseroles à feu moyen à moyen-doux, selon la chaleur de votre poêle. Mon poêle est chaud et ces casseroles en fonte émaillée deviennent TRÈS chaudes. Donc je suis sur moyen-bas ici.

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Faire fondre le beurre, puis saupoudrer de 8 cuillères à soupe de farine tout usage.

Commencez immédiatement à fouetter.

Cuire ce mélange, en remuant fréquemment, pendant environ cinq minutes.

Lentement, le roux commencera à devenir brun doré.

À ce stade, jetez les oignons et l'ail.

Mélanger pour combiner et cuire encore une minute.

Versez ensuite lentement 2 tasses de lait en fouettant constamment.

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Maintenant, faites cuire la sauce pendant environ cinq minutes, en remuant de temps en temps. Il commencera progressivement à s'épaissir.

Pendant ce temps, vous devez faire sauter les épinards. Si vous avez un enfant, faites-lui fouetter la sauce pendant que vous faites les épinards. C'est pourquoi nous avons donné naissance à ces numskulls, n'est-ce pas ?

Jetez quelques cuillères à soupe de beurre dans une casserole séparée et laissez-le fondre.

Ajoutez autant d'épinards que vous le pouvez. Tout ne va peut-être pas, mais croyez-moi, ce qu'il y a dans le pot va rapidement commencer à se faner et à rétrécir. J'ai ajouté la quantité totale d'épinards sur trois ajouts différents. Dès que le niveau d'épinards diminuait un peu, j'en mettais plus.

Mec, j'aime les épinards. C'est juste tellement... tellement...

Si je disais vert, tu me détesterais ?

Cuire lentement les épinards. Il se déplacera lentement au début, mais une fois qu'il commence à se faner, il prend vraiment de la vitesse. Remuez doucement pendant la cuisson, en le retournant pour qu'il cuise uniformément.

Vous voulez arrêter de cuire les épinards lorsqu'ils sont complètement flétris mais PAS pâteux et trop cuits. Prenez une feuille de la poêle. Il doit être cuit et flétri, mais avoir encore un tout petit peu de croquant. Difficile à expliquer. Vous comprendrez quand vous en ferez l'expérience.

Revenons à la sauce blanche, elle est très, très épaisse en ce moment et ressemble presque à de la sauce blanche.

Ajouter du sel et beaucoup de poivre noir finement moulu. Vous pouvez également ajouter quelques pincées de noix de muscade moulue, que j'adore.

Devinez qui a pris cette photo ? Ma fille de neuf ans. Je pense que c'était peut-être un accident… mais quel accident de mise au point c'était !

Maintenant, versez simplement les épinards dans la sauce à la crème.

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Oh oui. Oh, miam. Temps fort.

Remuez doucement, en incorporant lentement la sauce aux épinards et à la crème, en prenant des bouchées en cours de route car vous ne pouvez absolument pas attendre. Comme, personne ne pouvait vous PAYER pour attendre.

De toute façon, vous voulez toujours le goûter avant la fin, en ajoutant plus d'assaisonnements au besoin. Un peu de cayenne n'a jamais fait de mal à personne non plus.

Oh bébé.

Viens voir maman.

Maintenant, permettez-moi de souligner que vous pouvez ajouter plus d'épinards sautés au mélange si vous aimez les choses un peu moins crémeuses. Mais je vais juste vous dire qu'aussi chargé de crème que cela puisse paraître, l'équilibre est vraiment parfait. Gardez à l'esprit que les épinards ont un peu de saveur et de texture, donc la crème l'équilibre vraiment. Expérimentez, cependant, et trouvez votre rapport parfait.

Servez-le avec un steak. Servez-le avec des crevettes grillées. Servez-le seul et prétendez que vous êtes Popeye.

Servez-le simplement. S'il te plaît? Vous ne le regretterez pas.