Beignets de maïs

Corn Fritters

Je n'ai généralement jamais l'intention de faire des beignets de maïs - c'est presque toujours une réflexion après coup après une session trop zélée de cuisson de maïs en épi.

C'est arrivé hier soir, d'ailleurs. J'ai cuisiné trente épis de maïs pour l'anniversaire de mon enfant de cinq ans. Le problème est que les seules personnes présentes étaient ma famille immédiate - MM, les enfants et moi - et Pesky Tim et sa famille. Un total de dix personnes. Trente épis de maïs. Je ne sais pas à quoi je pensais, voire rien du tout.

Je suppose que j'avais peur de ne pas en avoir assez.

Pour aggraver les choses, je laisse tout le monde creuser dans le gâteau d'anniversaire avant le dîner. J'avais fait mon gâteau au chocolat en feuilles, en omettant les pacanes dans le glaçage, ce qui donne un gâteau chocolaté parfait, lisse et presque irrésistible… alors nous avons mangé notre repas dans l'ordre inverse.

Ce qui signifie qu'il me restait à peu près 28 épis de maïs.

Joli, hein ?

Quoi qu'il en soit, comme je le disais, je n'ai jamais entrepris de faire des beignets de maïs, et généralement je ne le fais que lorsqu'il me reste du maïs.

Mais je suis toujours content quand je les fais. Ils sont délicieusement délicieux !

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J'avais besoin d'environ 4 tasses de maïs, alors j'ai tranché les grains d'environ six épis. J'avais insuffisamment cuit le maïs la nuit dernière, donc c'était vraiment entre fait et pas fait.

J'adore le maïs croustillant, cependant.

Je les ai vraiment tranchés. Pauvres épis.

J'ai arraché de la ciboulette de mon jardin.

Ciboulette. Oh, comme je les aime. Ils sont si délicats, si petits. Tellement vert.

Des œufs.

* FAIRE semblant d'avoir inséré une photo de farine tout usage. MERCI.*

* Imaginez que j'ai inséré une photo de poudre à pâte. MERCI.*

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Le sel.

Poivre de Cayenne.

Lait.

Pendant que vous préparez la pâte, faites chauffer de l'huile dans une casserole ou une poêle à feu moyen à moyen-doux. Si vous avez un thermomètre à friture, faites chauffer l'huile à environ 365 degrés. Plus chaud que cela, et les beignets brûleront assez rapidement.

Ajouter la farine, la levure et le sucre dans un bol.

Versez le lait…

Cassez les œufs et ajoutez le sel.

Ensuite, ajoutez le poivre de Cayenne. C'est ce qu'il faut faire.

Fouettez-le doucement, en ajoutant un peu plus de lait s'il est trop épais.

Jetez-y le maïs et la ciboulette ciselée. Miam. Miam miam. Miam miam miam.

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Pliez le mélange ensemble, en vous assurant que le maïs est complètement incorporé dans la pâte.

Le mélange ne doit pas être collant; tout ne devrait pas tenir ensemble. Il devrait être un peu lâche.

Maintenant, avec une cuillère ou une cuillère à biscuits (j'aime bien utiliser la cuillère !)…

Déposez des petits morceaux de pâte dans l'huile chaude.

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Regardez les beignets et retournez-les de l'autre côté lorsque le premier côté commence à devenir doré.

Ne les laissez pas trop brunir !

Retirez-les sur une assiette tapissée de serviettes et laissez-les égoutter.

Répétez avec toute la pâte…

Jusqu'à ce que vous ayez une belle et grande assiette !

Maintenant, vous pouvez les servir dans un grand panier en guise de grignotine ou d'apéritif… ou les faire en accompagnement de hamburgers grillés ou d'une grosse bouillie de crevettes ou de crabe.

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Ou, pour une gâterie vraiment spéciale, saupoudrez-les généreusement de sucre en poudre tamisé !

Vous n'aurez qu'à me faire confiance là-dessus.

Mais tu sais quoi?

Voici comment j'aime les manger.

Du sirop d'érable pur, sucré et parfait a arrosé le dessus. Divin.

Ne le dis à personne... d'accord ?

J'en suis un peu gêné.